{"id":10476,"date":"2017-05-05T16:58:37","date_gmt":"2017-05-05T14:58:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gamberetta.it\/it\/?p=10476"},"modified":"2022-06-23T15:19:06","modified_gmt":"2022-06-23T13:19:06","slug":"intervista-cantina-pilastri-fosdinovo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gamberetta.it\/it\/2017\/05\/05\/intervista-cantina-pilastri-fosdinovo\/","title":{"rendered":"OTTO DOMANDE AL VIGNAIOLO: I PILASTRI DI FOSDINOVO"},"content":{"rendered":"\n<p><span style=\"color: #000000\"><span style=\"font-family: Calibri, sans-serif\"><span style=\"font-size: medium\">La cantina del mese di maggio produce Vermentino dei colli di Luni e si trova al confine tra Toscana e Liguria. L&#8217;anteprima Benvenuto Vermentino di fine marzo mi ha fatto conoscere questa famiglia composta dai titolari Francesca e Gerardo Pascale, pi\u00f9 Claudio Felisso l&#8217;enologo. Arrivando quass\u00f9 ho visto tanto verde e fiori coloratissimi, ho sentito l&#8217;aria frizzante e pulita della primavera. Qui la terra incontra il mare, l&#8217;ambiente \u00e8 curato e incontaminato, in meno di tre ettari si trova un vigneto che d\u00e0 ottimi frutti e soprattutto il Vermentino I Pilastri, c&#8217;\u00e8 anche un piccolo uliveto. Non ho conosciuto il pastore della collina accanto ma mi piacerebbe proprio (ho una passione sincera per il lavoro del pastore) ma ho assaggiato il suo pecorino squisito. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-3 is-cropped wp-block-gallery-2 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"720\" height=\"960\" src=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/sp-50.jpg\" alt=\"\" data-id=\"10477\" class=\"wp-image-10477\" srcset=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/sp-50.jpg 720w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/sp-50-225x300.jpg 225w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/sp-50-60x80.jpg 60w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/sp-50-600x800.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 720px) 100vw, 720px\" 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Il loro pensiero \u00e8 tutto qui in queste due frasi. La prima \u201cNon demonizziamo la tecnologia, demonizziamo la chimica\u201d. La seconda \u201cIl vignaiolo deve essere un contadino, stop\u201d. Come affermo sempre io, il vignaiolo dovrebbe stare in campagna, il cuoco in cucina, alla faccia dei messaggi che ancora passano in televisione e purtroppo anche sui social network. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"color: #000000\"><span style=\"font-family: Calibri, sans-serif\"><span style=\"font-size: medium\">Noi ci rivedremo a Castelnuovo Magra a giugno, voglio sapere come vanno avanti le cose, vi auguro ogni bene.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-3 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"960\" height=\"720\" src=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/sp-51.jpg\" alt=\"\" data-id=\"10490\" class=\"wp-image-10490\" srcset=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/sp-51.jpg 960w, 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Raccontaci qualcosa di te e del tuo vino.<\/span><\/u><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-left\"><span style=\"font-family: Calibri, sans-serif\"><span style=\"font-size: medium\"><span style=\"color: #000000\"><b>Francesca Pascale<\/b><\/span><span style=\"color: #000000\">, con l&#8217;azienda agricola, l&#8217;agriturismo, i vigneti e l&#8217;oliveto ci troviamo a Fosdinovo, ultimo lembo toscano prima della Liguria. Produciamo olio evo di qualit\u00e0, due vini gi\u00e0 in commercio &#8211; <\/span><span style=\"color: #000000\"><b>il vermentino I Pilastri e il Rosso Rodopilo<\/b><\/span><span style=\"color: #000000\">. Presto uscir\u00e0 anche il terzo vino dell&#8217;azienda: il <\/span><span style=\"color: #000000\"><b>Vermentino Nero in purezza<\/b><\/span><span style=\"color: #000000\">. Sono tutti vini del territorio con stampo bio. Il nostro dogma \u00e8 produrre in rispetto al ciclo vitale della natura, senza nessun aiutino chimico. Va da s\u00e9 che la qualit\u00e0 \u00e8 tutto, sia in vigna che in cantina, dove il recente rinnovamento ci consente di vinificare in estremo controllo sul prodotto finale. Mineralit\u00e0, freschezza, tipicit\u00e0 sono le coordinate di tutti i nostri vini.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span style=\"font-family: Calibri, sans-serif\"><span style=\"font-size: medium\"><u><span style=\"color: #000000\">2 L&#8217;arte di fare il vino nasce nella vigna e si sviluppa in cantina. E poi cosa c&#8217;\u00e8 dietro un grande vino?<\/span><\/u><\/span><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p><span style=\"font-family: Calibri, sans-serif\"><span style=\"font-size: medium\"><span style=\"color: #000000\">C&#8217;\u00e8 il sudore di ogni giorno, il lavoro. C&#8217;\u00e8 la decisione di vendemmiare nel momento giusto. Infine, capire che tipo di lavorazione naturale si addice meglio per esprimere il singolo terroir.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span style=\"font-family: Calibri, sans-serif\"><span style=\"font-size: medium\"><u><span style=\"color: #000000\">3 Come \u00e8 cambiato il vino, e come \u00e8 cambiato il tuo lavoro negli ultimi anni? La tecnologia \u00e8 uno strumento necessario o si pu\u00f2 farne a meno?<\/span><\/u><\/span><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p><span style=\"font-family: Calibri, sans-serif\"><span style=\"font-size: medium\"><span style=\"color: #000000\">Il vino \u00e8 cambiato moltissimo. La cesura bio e biodinamica ha dato una sferzata di aria fresca a questo ambiente. <\/span><span style=\"color: #000000\"><b>Si sta tornando al metodo contadino, tuttavia la tecnologia \u00e8 fondamentale<\/b><\/span><span style=\"color: #000000\">. Per preservare l&#8217;uva, per lavorare in purezza. <\/span><span style=\"color: #000000\"><b>Non demonizziamo la tecnologia. Demonizziamo la chimica<\/b><\/span><span style=\"color: #000000\">.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span style=\"font-family: Calibri, sans-serif\"><span style=\"font-size: medium\"><u><span style=\"color: #000000\">4 Raccontaci una bella esperienza e un brutto episodio legati al tuo lavoro di vignaiolo.<\/span><\/u><\/span><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p><span style=\"font-family: Calibri, sans-serif\"><span style=\"font-size: medium\"><span style=\"color: #000000\">La natura d\u00e0 e toglie: gelate o grandinate sono scuri che si abbattono sul morale. Portare l&#8217;uva sana in cantina \u00e8 l&#8217;esperienza magica che si ripete ogni anno.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span style=\"font-family: Calibri, sans-serif\"><span style=\"font-size: medium\"><span style=\"color: #000000\"><u>5 Fare il vino significa anche uscire dall&#8217;azienda per far conoscere le persone e il territorio &#8220;dietro&#8221; una bottiglia. Dove porterai il tuo vino nei prossimi mesi?<\/u><\/span><\/span><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p><span style=\"font-family: Calibri, sans-serif\"><span style=\"font-size: medium\"><span style=\"color: #000000\">In manifestazioni in zone limitrofe, come <\/span><span style=\"color: #000000\"><b>Anteprima Vini a Lucca<\/b><\/span><span style=\"color: #000000\">. Si cresce passo passo, si sondano locali e recensori.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span style=\"font-family: Calibri, sans-serif\"><span style=\"font-size: medium\"><u><span style=\"color: #000000\">6 E&#8217; possibile visitare la tua cantina? E dove possiamo assaggiare il tuo vino?<\/span><\/u><\/span><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p><span style=\"color: #000000\"><span style=\"font-family: Calibri, sans-serif\"><span style=\"font-size: medium\">In molti ristoranti ed enoteche locali e della Liguria. In cantina abbiamo l&#8217;accoglienza per gestire degustazioni complete con i nostri vini e i prodotti del territorio.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span style=\"color: #000000\"><span style=\"font-family: Calibri, sans-serif\"><span style=\"font-size: medium\"><u>7 Una piccola provocazione: se fossi ministro dell&#8217;agricoltura cosa faresti per agevolare il lavoro del vignaiolo?<\/u><\/span><\/span><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p><span style=\"color: #000000\"><span style=\"font-family: Calibri, sans-serif\"><span style=\"font-size: medium\"><b>Snellirei registri e sistema di controlli<\/b>. Si perde troppo tempo in burocrazie e simili. Si favorisce, con questa complessit\u00e0, l&#8217;industria. Serve una figura apposta per gestire tutte queste scartoffie. <b>Il vignaiolo deve essere un contadino. Stop<\/b>.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><u>8 Consiglieresti a un giovane di fare il vignaiolo? SI \u2013 NO \u2013 Perch\u00e9?<\/u><\/h2>\n\n\n\n<p><span style=\"color: #000000\"><span style=\"font-family: Calibri, sans-serif\"><span style=\"font-size: medium\">S\u00ec, \u00e8 il lavoro pi\u00f9 duro e dunque formante del mondo, E ancora s\u00ec, \u00e8 il lavoro pi\u00f9 emozionante del mondo, Ogni giorno, ogni mese. Il contatto verace con la natura.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n<p>Ti \u00e8 piaciuto questo post sui miei amici? Blogger. Guide turistiche. Vignaioli. Allora leggi anche gli altri, li trovi qui:<\/p>\n\n\n\n<p><blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"KpvokuM4FG\"><a href=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/it\/friends-amici\/\">Friends &#8211; Amici<\/a><\/blockquote><iframe loading=\"lazy\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; clip: rect(1px, 1px, 1px, 1px);\" title=\"&#8220;Friends &#8211; Amici&#8221; &#8212; Gamberetta\" src=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/it\/friends-amici\/embed\/#?secret=KpvokuM4FG\" data-secret=\"KpvokuM4FG\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La cantina del mese di maggio produce Vermentino dei colli di Luni e si trova al confine tra Toscana e Liguria. 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Arrivando quass\u00f9 ho visto tanto verde e fiori coloratissimi, ho sentito &hellip; <a class=\"more-link\" href=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/it\/2017\/05\/05\/intervista-cantina-pilastri-fosdinovo\/\">Leggi tutto<i class=\"ion-ios-arrow-thin-right\"><\/i><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":10489,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[68,105,33,34],"tags":[2060,2061,2065,2062,2064,2063],"class_list":["post-10476","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food-wine","category-in-campagna","category-travelling","category-viaggi-italia-europa","tag-azienda-agricola-pascale-francesca","tag-benvenuto-vermentino-castelnuovo-magra","tag-claudio-felisso-enologo","tag-enoteca-regionale-liguria","tag-gerardo-pasquale","tag-vermentino-i-pilastri"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.5 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>OTTO DOMANDE AL VIGNAIOLO: I PILASTRI DI FOSDINOVO - Gamberetta<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/it\/2017\/05\/05\/intervista-cantina-pilastri-fosdinovo\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"OTTO DOMANDE AL VIGNAIOLO: I PILASTRI DI FOSDINOVO - Gamberetta\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"La cantina del mese di maggio produce Vermentino dei colli di Luni e si trova al confine tra Toscana e Liguria. 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