{"id":11947,"date":"2018-01-21T21:33:27","date_gmt":"2018-01-21T20:33:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gamberetta.it\/it\/?p=11947"},"modified":"2024-06-24T16:31:07","modified_gmt":"2024-06-24T14:31:07","slug":"ristorante-migo-treviso-radicchio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gamberetta.it\/it\/2018\/01\/21\/ristorante-migo-treviso-radicchio\/","title":{"rendered":"I FIORI D’INVERNO SULLA TAVOLA DEL RISTORANTE MIGO’ A TREVISO"},"content":{"rendered":"\n

Questa settimana mi sono concessa ai piaceri della buona tavola nella marca gioiosa, approfittando della rassegna dei Ristoranti del radicchio<\/b> sono stata al Mig\u00f2 di Treviso, ristorante di pesce condotto da oltre dieci anni da uno chef di valore. A tavola con i fiori d’inverno<\/b> \u00e8 la rassegna gastronomica che a gennaio \u00e8 giunta al giro di boa e vi attende ancora fino a met\u00e0 febbraio, con un menu a base di radicchio di Treviso IGP e radicchio di Castelfranco variegato IGP che potete gustare: all’Antica Locanda Cappello di Mel (BL), al ristorante da Gerry di Monfumo (TV) e infine all’Antico Podere dei Conti di Susegana (TV). Un ristorante a settimana. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n

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Mirco Migotto ha meno di 40 anni e tanta esperienza, la curiosit\u00e0 di cercare nuovi piatti senza fermarsi mai, per trasmettere agli ospiti la passione e la ricerca, per trasformare ogni cena in una vera esperienza di gusto. Quando ne ha preso la gestione ha subito dato al suo locale una forte impronta di territorio, molto di pi\u00f9 del classico ristorante di albergo (Al Mig\u00f2 si trova adiacente a Ca’ del Galletto, storico hotel quattro stelle di Treviso, ma ha una gestione separata). Se avete la fortuna di parlarci dopo cena vi racconter\u00e0 il suo modo di lavorare, di cercare le materie prime e creare piatti sempre nuovi. Ecco cosa ci ha fatto assaggiare.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n

La cena inizia con una rosa di tonno marinata<\/b> al radicchio di Treviso, alla vista sembra un mazzetto di fiori e brilla di un colore rosso intrigante, ma alla prova del gusto d\u00e0 il meglio di s\u00e9 perch\u00e9 \u00e8 piacevole, leggera ed equilibrata. La porchetta di storione<\/b> con ricci di radicchio di Treviso e melograno sorprende per la sapidit\u00e0 e la texture delle carni. La crema di zucca<\/b> con radicchio di Castelfranco e capesante affumicate con le erbe dell’orto, tutta arancione, \u00e8 equilibrata e leggera, ma io sono poco obiettiva perch\u00e9 amo entrambe. La coda di rospo<\/b> in olio cottura con radicchio di Treviso marinato sembra uno spiedino di grande valore.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n

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In abbinamento assaggiamo ottimi vini bianchi, fermi e spumanti, dal Veneto, Friuli, Umbria e Toscana. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n

Lo storione del Sile \u00e8 forse il pesce che ci affascina di pi\u00f9<\/b>, non solo perch\u00e9 richiama il lusso del caviale che se ne ricava, ma per la sorprendente produzione locale. A pochi chilometri da Treviso, infatti, c’\u00e8 il maggiore allevamento italiano che divide con quello di Calvisano (BS) questa nicchia, con un mercato internazionale e tante prospettive di sviluppo futuro nel rispetto dell’ambiente, come la moderna acquacoltura richiede.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n

I dolci rappresentano l’unione dell’Italia con una cassata rivisitata, utilizzando la casatella di Treviso al posto della ricotta, un azzardo ben riuscito, e un sorbetto al limone, spezie, radici di radici (radicchio).<\/span><\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n

Il ristorante al Mig\u00f2 si trova appena fuori dal centro di Treviso, \u00e8 comodo da raggiungere in auto sia dall’autostrada sia dalle principali strade locali.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n

Per saperne di pi\u00f9<\/span><\/span><\/span> http:\/\/www.ristorantidelradicchio.it\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

Aggiornamento – Nel 2022 Al Mig\u00f2 ha chiuso e ora Mirco Migotto si dedica ad altri progetti sempre focalizzati sulla cucina di qualit\u00e0.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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