{"id":1312,"date":"2013-05-17T21:32:18","date_gmt":"2013-05-17T21:32:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gamberetta.it\/?p=1312"},"modified":"2022-10-17T23:21:20","modified_gmt":"2022-10-17T21:21:20","slug":"ricetta-marmellata-di-limoni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gamberetta.it\/it\/2013\/05\/17\/ricetta-marmellata-di-limoni\/","title":{"rendered":"RICETTA MARMELLATA DI LIMONI"},"content":{"rendered":"\n

Premesse<\/u><\/h2>\n\n\n\n

Essendo i limoni dei frutti aspri, per preparare la marmellata si prendono precauzioni che rendono il prodotto ottimale. Un limone pu\u00f2 pesare intero da 100 a 150 grammi circa. Una volta pelato rimane, di polpa, circa il 70% di peso, quindi acquistandone un chilo ne restano max 700 grammi. Io a occhio li compro a numero secondo quello che ci devo fare.<\/p>\n\n\n\n

Le conserve di Zia Robi si fanno col Fruttapec che \u00e8 una scelta di praticit\u00e0 e tutela delle caratteristiche (organolettiche e nutrizionali) della frutta. Provare per credere. Di alcuni frutti come le prugne preferisco utilizzare la ricetta tradizionale anche se ci\u00f2 implica una bollitura di quasi due ore, ma \u00e8 l’unico modo per me di gustare questi frutti al meglio.<\/p>\n\n\n\n

\"limoni3\"<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n

<\/u>Ingredienti e materiali<\/u><\/span><\/h2>\n\n\n\n

1 kg limoni gi\u00e0 puliti senza parte bianca (albedo) pi\u00f9 le bucce di 2 \u2013 3 frutti e una mela gialla. Il peso si considera il totale dei frutti e bucce.<\/span><\/p>\n\n\n\n

1 kg zucchero.<\/span><\/p>\n\n\n\n

1 bustina fruttapec VERDE proporzione 1:1.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Alcool a 95\u00b0 q.b.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Pentola anti aderente (d’alluminio col fondo spesso).<\/span><\/p>\n\n\n\n

Vasetti per equivalente di 2 kg scarsi di prodotto finito. <\/span><\/p>\n\n\n\n

Dovrebbero risultare 6-7 vasetti da 300 grammi oppure 8-9 di quelli pi\u00f9 piccoli da 200 grammi.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Procedura<\/u><\/span><\/h2>\n\n\n\n

Tagliare i frutti puliti a pezzetti e metterli nella pentola, aggiungere il fruttapec a freddo.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Lasciare il composto a macerare per 20 \u2013 30 minuti mescolandolo di tanto in tanto, per agevolare l’uscita e miscelazione dei succhi.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Nel frattempo preparare i vasetti puliti e asciutti, meglio uno in pi\u00f9 che uno in meno. C’\u00e8 chi li capovolge a caldo dopo il riempimento, io preferisco sterilizzarli con l’alcool mettendone circa un dito in un primo vasetto, chiudendolo, facendolo girare anche nell’interno del coperchio e passando poi l’alcool nei vasetti seguenti. <\/span><\/p>\n\n\n\n

Mettere il composto a cuocere a fuoco lento nella pentola aperta, mescolando di frequente, in pochi minuti va in ebollizione. Aggiungere lo zucchero<\/b> e mescolare. <\/span><\/p>\n\n\n\n

A questo punto cronometrare il tempo di ebollizione per soli 3 minuti, io tengo il bollore fino a 6 \u2013 8 minuti, un tempo pi\u00f9 sicuro che non cambia nulla al prodotto finale. <\/span><\/p>\n\n\n\n

Spegnere il fuoco e continuare a mescolare per un minuto circa.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Versare col mestolo la confettura calda nei vasetti che vanno chiusi bene subito.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Tenere i vasetti fermi fino al giorno dopo, faranno il vuoto con il caratteristico \u201cclac\u201d e gelificheranno bene.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Varianti <\/u><\/h2>\n\n\n\n

Si pu\u00f2 smorzare l’aroma caratteristico e l’amarezza dei limoni arricchendo la marmellata con diverse spezie. Io le utilizzo in polvere, molto comode e semplici da utilizzare, da sole o insieme secondo fantasia:<\/span><\/p>\n\n\n\n

Cannella \u2013 addolcisce leggermente il sapore della marmellata e la rende adatta a preparare altre prelibatezze come lo strudel.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Zenzero \u2013 dona una nota piccante molto particolare. <\/span><\/p>\n\n\n\n

Vaniglia \u2013 rende la marmellata dolciastra e profumata.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Buon divertimento e soprattutto…<\/span><\/p>\n\n\n\n

BUONA DEGUSTAZIONE!<\/span><\/p>\n\n\n\n

Ti \u00e8 piaciuto questo post sulle Conserve di Zia Robi<\/strong>? Allora leggi anche gli altri, li trovi qui:<\/p>\n\n\n\n

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Premesse Essendo i limoni dei frutti aspri, per preparare la marmellata si prendono precauzioni che rendono il prodotto ottimale. Un limone pu\u00f2 pesare intero da 100 a 150 grammi circa. Una volta pelato rimane, di polpa, circa il 70% di peso, quindi acquistandone un chilo ne restano max 700 grammi. 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