{"id":13709,"date":"2018-12-09T19:26:04","date_gmt":"2018-12-09T18:26:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gamberetta.it\/it\/?p=13709"},"modified":"2021-08-16T18:25:12","modified_gmt":"2021-08-16T16:25:12","slug":"centannidi-dolcezza-il-torronificio-scaldaferro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gamberetta.it\/it\/2018\/12\/09\/centannidi-dolcezza-il-torronificio-scaldaferro\/","title":{"rendered":"CENT&#8217;ANNI DI DOLCEZZA: IL TORRONIFICIO SCALDAFERRO"},"content":{"rendered":"\n<p><span style=\"font-size: medium;font-family: Calibri, sans-serif;color: #000000\">Quando si dice \u201cTradizione e Innovazione\u201d si intende in generale riconoscere a un&#8217;azienda la capacit\u00e0 di tenersi al passo con i tempi, mantenendo salde le radici che l&#8217;hanno fatta nascere ma con&nbsp; lo sguardo proteso verso il futuro: le esigenze dei clienti, il progresso tecnologico, la comunicazione e il marketing. Queste sono le sfide che il produttore tocca con mano nel lavoro quotidiano,soprattutto negli ultimi anni in presenza di mercati globali sempre pi\u00f9 competitivi. E che si vedono alla fine della filiera il cui ultimo anello \u00e8 il consumatore, sempre pi\u00f9 attento a scegliere il meglio, secondo i propri gusti ed esigenze.<\/span><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span style=\"color: #000000\"><span style=\"font-family: Calibri, sans-serif\"><span style=\"font-size: medium\"><b>Torronificio Scaldaferro \u00e8 l&#8217;esempio perfetto di impresa che ha saputo coniugare Tradizione e Innovazione<\/b><\/span><\/span><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>S<span style=\"color: #000000\"><span style=\"font-family: Calibri, sans-serif\"><span style=\"font-size: medium\">critte cos\u00ec in maiuscolo. L&#8217;azienda veneta, con sede a Dolo in provincia di Venezia, il prossimo anno festegger\u00e0 i cento anni di attivit\u00e0. Nata subito dopo il primo conflitto mondiale con il bisnonno Marco che faceva il commerciante,ha poi aperto il suo biscottificio e con i tre figli l&#8217;ha trasformato in un&#8217;impresa. Oggi Scaldaferro \u00e8 ancora un&#8217;azienda familiare gestita dal nipote, il dottor Pietro Scaldaferro che ne rappresentala quarta generazione. Ho avuto il piacere di conoscerlo esattamente un mese fa, assieme a Monica e Romena le due bloggamiche locali dedicate soprattutto a food &amp; wine, cio\u00e8 alle eccellenze enogastronomiche venete, compagne ideali per conoscere queste realt\u00e0 produttive. Per il nuovo anno abbiamo in programma nuove scorribande alla ricerca di nicchie golose, vere \u201cchicche\u201d tutte da scoprire e valorizzare.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-3 is-cropped wp-block-gallery-2 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"1200\" src=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_145001-e1544378708415.jpg\" alt=\"\" data-id=\"13722\" class=\"wp-image-13722\" srcset=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_145001-e1544378708415.jpg 900w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_145001-e1544378708415-225x300.jpg 225w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_145001-e1544378708415-768x1024.jpg 768w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_145001-e1544378708415-60x80.jpg 60w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_145001-e1544378708415-600x800.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"1200\" src=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_144703-e1544378727662.jpg\" alt=\"\" data-id=\"13721\" class=\"wp-image-13721\" srcset=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_144703-e1544378727662.jpg 900w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_144703-e1544378727662-225x300.jpg 225w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_144703-e1544378727662-768x1024.jpg 768w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_144703-e1544378727662-60x80.jpg 60w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_144703-e1544378727662-600x800.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"1200\" src=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_155140-e1544378765215.jpg\" alt=\"\" data-id=\"13713\" class=\"wp-image-13713\" srcset=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_155140-e1544378765215.jpg 900w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_155140-e1544378765215-225x300.jpg 225w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_155140-e1544378765215-768x1024.jpg 768w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_155140-e1544378765215-600x800.jpg 600w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_155140-e1544378765215-60x80.jpg 60w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p><span style=\"color: #000000\"><span style=\"font-family: Calibri, sans-serif\"><span style=\"font-size: medium\">Ricordiamoci questo verbo \u201cvalorizzare\u201d che si pu\u00f2 applicare in vari contesti e secondo me \u00e8 la chiave di tutto il Made in Italy. Dovrebbe essere al centro delle scelte di chi ci governa, basterebbe mettere insieme pubblico e privato per creare reti virtuose, capaci di farne funzionare i meccanismi e gli ingranaggi, per far crescere il nostro bellissimo Paese. Mentre \u201cfare impresa\u201d \u00e8 difficile se le complicazioni della burocrazia sono sempre dietro l&#8217;angolo. Le piccole e medie imprese, ovvero la maggior parte delle aziende italiane soprattutto nel food &amp; beverage, il mio settore, devono gestire richieste a volte assurde e impiegare risorse ingenti che non possono dedicarsi pienamente al lavoro propriamente detto. Me lo dicono tutti gli imprenditori che incontro. Prima o poi questo messaggio dovr\u00e0 passare! <\/span><\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"color: #000000\"><span style=\"font-family: Calibri, sans-serif\"><span style=\"font-size: medium\">Ora per\u00f2 mettetevi comodi e leggete il racconto della visita. Alla fine voglio vedervi cos\u00ec: o con l&#8217;acquolina in bocca o pronti per andare a trovare Scaldaferro. Nello spaccio aziendale fornitissimo che sar\u00e0 aperto durante e dopo le festivit\u00e0. Nella gelateria e, perch\u00e9 no,nella nuovissima dimora storica, un B&amp;B di lusso appena aperto nella vicina Mira Porte. Ha quattro suite per un totale di 12 posti letto ed \u00e8 stato concepito per completare l&#8217;offerta di accoglienza e ospitalit\u00e0. Siamo sempre in zona Riviera del Brenta, la terra e l&#8217;acqua che uniscono Venezia e Padova, dove potrete far brillare i vostri occhi al cospetto delle Ville Venete e deliziare il vostro palato, proprio da Scaldaferro! <\/span><\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-3 is-cropped wp-block-gallery-3 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><a href=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_144434-e1544378740472.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"1200\" src=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_144434-e1544378740472.jpg\" alt=\"\" data-id=\"13719\" class=\"wp-image-13719\" srcset=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_144434-e1544378740472.jpg 900w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_144434-e1544378740472-225x300.jpg 225w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_144434-e1544378740472-768x1024.jpg 768w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_144434-e1544378740472-60x80.jpg 60w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_144434-e1544378740472-600x800.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/a><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><a href=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_144446-e1544378818631.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"1200\" src=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_144446-e1544378818631.jpg\" alt=\"\" data-id=\"13720\" class=\"wp-image-13720\" srcset=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_144446-e1544378818631.jpg 900w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_144446-e1544378818631-225x300.jpg 225w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_144446-e1544378818631-768x1024.jpg 768w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_144446-e1544378818631-60x80.jpg 60w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_144446-e1544378818631-600x800.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/a><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><a href=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_144429-e1544378801158.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"1200\" src=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_144429-e1544378801158.jpg\" alt=\"\" data-id=\"13718\" class=\"wp-image-13718\" srcset=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_144429-e1544378801158.jpg 900w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_144429-e1544378801158-225x300.jpg 225w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_144429-e1544378801158-768x1024.jpg 768w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_144429-e1544378801158-60x80.jpg 60w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_144429-e1544378801158-600x800.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/a><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span style=\"color: #000000\"><span style=\"font-family: Calibri, sans-serif\"><span style=\"font-size: medium\">La visita \u00e8 suddivisa in due parti:<\/span><\/span><\/span><\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>la <span style=\"color: #000000\"><span style=\"font-family: Calibri, sans-serif\"><span style=\"font-size: medium\"><b>linea produttiva <\/b>dalla ricezione delle materie prime al confezionamento del prodotto finito,<\/span><\/span><\/span><\/li><li><span style=\"color: #000000\"><span style=\"font-family: Calibri, sans-serif\"><span style=\"font-size: medium\">un <b>test di assaggio<\/b> in sala degustazione dove siamo prese per mano attraverso tutti i cinque sensi. <\/span><\/span><\/span><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><span style=\"color: #000000\"><span style=\"font-family: Calibri, sans-serif\"><span style=\"font-size: medium\">Ricordo sempre che l&#8217;analisi sensoriale deve iniziare con l&#8217;esame visivo e terminare con l&#8217;esame gustativo. A volte non ce ne ricordiamo, davanti a un piattino invitante \u00e8 pi\u00f9 facile farsi prendere dalla golosit\u00e0 e assaggiare tutto subito. Cercate di resistere! <\/span><\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"color: #000000\"><span style=\"font-family: Calibri, sans-serif\"><span style=\"font-size: medium\">Tradizione e Innovazione \u00e8 quello che vediamo passando accanto a una linea di lavorazione aperta dalle tre di mattina alle nove di sera. Nelle pentole di rame costruite oltre sessant&#8217;anni fa cuociono a bagnomaria, a 80\u00b0C, albume d&#8217;uovo, zucchero di canna, miele. Il rame \u00e8 il metallo pi\u00f9 indicato per favorire la montatura dell&#8217;albume.Ogni ciclo dura otto \u2013 dieci ore, alla fine si aggiunge la frutta secca appena tostata. La miscela calda va lavorata manualmente subito, dopo che ha inglobato aria e ha fatto cristallizzare il miele. Va portata subito al tavolo dove il personale tira la sfoglia per ottenere una fettina sottilissima (solo 5 \u2013 6 millimetri) di torrone, o il torrone al cioccolato. Oppure le d\u00e0 la forma di piccoli fiocchi posati a mano, pezzi sempre diversi ma tutti friabili, fragranti, leggerissimi. Il tutto in meno di un minuto, il breve tempo disponibile prima che il prodotto si raffreddi e indurisca.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-4 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><a href=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_161535.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"900\" src=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_161535.jpg\" alt=\"\" data-id=\"13715\" class=\"wp-image-13715\" srcset=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_161535.jpg 1200w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_161535-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_161535-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_161535-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_161535-1000x750.jpg 1000w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_161535-570x428.jpg 570w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_161535-330x248.jpg 330w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/a><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><a href=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_161524.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"900\" src=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_161524.jpg\" alt=\"\" data-id=\"13714\" class=\"wp-image-13714\" srcset=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_161524.jpg 1200w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_161524-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_161524-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_161524-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_161524-1000x750.jpg 1000w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_161524-570x428.jpg 570w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_161524-330x248.jpg 330w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/a><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span style=\"color: #000000\"><span style=\"font-family: Calibri, sans-serif\"><span style=\"font-size: medium\">Per fare il torrone bastano i quattro ingredienti semplici che si leggono in fila sull&#8217;etichett<\/span><\/span><\/span>a<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><span style=\"color: #000000\"><span style=\"font-family: Calibri, sans-serif\"><span style=\"font-size: medium\">frutta secca 55%, <\/span><\/span><\/span><\/li><li><span style=\"color: #000000\"><span style=\"font-family: Calibri, sans-serif\"><span style=\"font-size: medium\">miele 35%,<\/span><\/span><\/span><\/li><li><span style=\"color: #000000\"><span style=\"font-family: Calibri, sans-serif\"><span style=\"font-size: medium\">zucchero di canna 5%,<\/span><\/span><\/span><\/li><li><span style=\"color: #000000\"><span style=\"font-family: Calibri, sans-serif\"><span style=\"font-size: medium\">albume d&#8217;uovo 5%.<\/span><\/span><\/span><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><span style=\"color: #000000\"><span style=\"font-family: Calibri, sans-serif\"><span style=\"font-size: medium\">La frutta in guscio \u00e8 tutta italiana: Pistacchio di Bronte IGP e Nocciola del Piemonte DOP; Noce Lara di Adria e Mandorla pugliese o siciliana, la meno amara. La spasmodica ricerca delle migliori materie prime, la manualit\u00e0 e la cura dei dettagli in tutte le fasi produttive ne fanno un prodotto di lusso.Il Torrone Scaldaferro non contiene conservanti, coloranti o aromatizzanti, \u00e8 un prodotto unico diverso dagli altri prodotti nazionali, mandorlato e torrone, o dal croccante spagnolo. Ha un prezzo sul mercato variabile, a partire da 30 euro in su al chilogrammo, e li vale tutti. Parlando di ambiente basta vedere il\u201cvestito\u201d del prodotto per rendersi conto che la tematica sta molto a cuore agli Scaldaferro ed \u00e8 motivo di impegno costante: per esempio gli imballaggi e le varie forme di packaging utilizzati in azienda sono compostabili. Ma c&#8217;\u00e8 di pi\u00f9.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-5 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><a href=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_142630.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"900\" src=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_142630.jpg\" alt=\"\" data-id=\"13711\" class=\"wp-image-13711\" srcset=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_142630.jpg 1200w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_142630-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_142630-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_142630-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_142630-1000x750.jpg 1000w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_142630-570x428.jpg 570w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_142630-330x248.jpg 330w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/a><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><a href=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_143026.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"900\" src=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_143026.jpg\" alt=\"\" data-id=\"13712\" class=\"wp-image-13712\" srcset=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_143026.jpg 1200w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_143026-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_143026-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_143026-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_143026-1000x750.jpg 1000w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_143026-570x428.jpg 570w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_143026-330x248.jpg 330w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/a><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span style=\"color: #000000\"><span style=\"font-family: Calibri, sans-serif\"><span style=\"font-size: medium\"><b>Perle festivit\u00e0 natalizie Scaldaferro produce delle edizioni limitate,2000 \u2013 3000 pezzi ciascuna<\/b><\/span><\/span><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>C<span style=\"color: #000000\"><span style=\"font-family: Calibri, sans-serif\"><span style=\"font-size: medium\"><span style=\"font-weight: normal\">onfezionati in una scatola dorata numerata e <\/span>prodotti in fase di luna crescente, per aumentare il potere montante dell&#8217;albume d&#8217;uovo. Qui gli ingredienti sono ancora pi\u00f9 \u201cricercati\u201dletteralmente, cambiano di anno in anno secondo la disponibilit\u00e0 della frutta secca e dei mieli monoflorali utilizzati. L&#8217;unica concessione che viene fatta alla globalizzazione, intesa come ricerca di materie prime superiori che in questo caso possono venire da lontano. Torniamo giocoforza a parlare di ambiente perch\u00e9 se vediamo con i nostri occhi i danni dell&#8217;inquinamento atmosferico, non sempre ci rendiamo conto che riguardano la nostra vita, dal regno vegetale al regno animale a noi esseri umani. Non ci sorprende quindi, ma ci deve far pensare, la scarsa presenza in natura delle api e, sul mercato, del miele che di anno in anno diventa un bene sempre pi\u00f9 raro e prezioso. Scaldaferro ricerca questi mieli rarissimi e limette nelle edizioni limitate alcune delle quali, dulcis in fundo, abbiamo assaggiato. Considerateli appunti di degustazione presi un po&#8217; in libert\u00e0, un po&#8217; in estasi sognante, pensando al viaggio delle pregiatissime materie prime (oltre ai mieli e alla frutta secca c&#8217;\u00e8 lo zucchero di canna integrale e l&#8217;albume d&#8217;uova, prodotte da galline allevate a terra), tutte riunite dal signor Scaldaferro qui, nel suo torronificio.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-3 is-cropped wp-block-gallery-6 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><a href=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_161459-e1544379267544.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"1200\" src=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_161459-e1544379267544.jpg\" alt=\"\" data-id=\"13724\" class=\"wp-image-13724\" srcset=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_161459-e1544379267544.jpg 900w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_161459-e1544379267544-225x300.jpg 225w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_161459-e1544379267544-768x1024.jpg 768w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_161459-e1544379267544-60x80.jpg 60w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_161459-e1544379267544-600x800.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/a><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><a href=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_161505-e1544379278931.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"1200\" src=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_161505-e1544379278931.jpg\" alt=\"\" data-id=\"13725\" class=\"wp-image-13725\" srcset=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_161505-e1544379278931.jpg 900w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_161505-e1544379278931-225x300.jpg 225w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_161505-e1544379278931-768x1024.jpg 768w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_161505-e1544379278931-60x80.jpg 60w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_161505-e1544379278931-600x800.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/a><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><a href=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_161518-e1544379290965.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"1200\" src=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_161518-e1544379290965.jpg\" alt=\"\" data-id=\"13726\" class=\"wp-image-13726\" srcset=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_161518-e1544379290965.jpg 900w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_161518-e1544379290965-225x300.jpg 225w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_161518-e1544379290965-768x1024.jpg 768w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_161518-e1544379290965-60x80.jpg 60w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_161518-e1544379290965-600x800.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/a><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><span style=\"color: #000000\"><span style=\"font-family: Calibri, sans-serif\"><span style=\"font-size: medium\">Torrone al miele di barena (dalla laguna di Venezia, praticamente dietro l&#8217;azienda) e mandorle pugliesi, dalle spiccate note minerali, in abbinamento a formaggio gorgonzola DOP.<\/span><\/span><\/span><\/li><li><span style=\"color: #000000\"><span style=\"font-family: Calibri, sans-serif\"><span style=\"font-size: medium\">Torrone al miele di rosa damascena, proveniente dalla Valle delle Rose e mandorla siciliana. Dalle stesse rose per capirci si ottiene l&#8217;estratto utilizzato dalla maison Yves Saint Laurent. Profumato e avvolgente, da abbinare con formaggio erborinato e vino passito.<\/span><\/span><\/span><\/li><li><span style=\"color: #000000\"><span style=\"font-family: Calibri, sans-serif\"><span style=\"font-size: medium\">Torrone al miele di coriandolo di Grosseto e pistacchio di Bronte DOP. Il grasso del pistacchio bilancia la nota acidula del miele. Abbinamento consigliato con caprino fresco e una birra blanche. <\/span><\/span><\/span><\/li><li><span style=\"color: #000000\"><span style=\"font-family: Calibri, sans-serif\"><span style=\"font-size: medium\">Torrone al miele di ciliegio variet\u00e0 ferrovia (coltivato in provincia di Bari in zone impervie poco antropizzate) e mandorla pugliese. Miele ricavato da apicoltura transumante. Aroma prevalente balsamico.Prodotto da meditazione, abbinamento consigliato: Sherry.<\/span><\/span><\/span><\/li><li><span style=\"color: #000000\"><span style=\"font-family: Calibri, sans-serif\"><span style=\"font-size: medium\">Torrone al miele d&#8217;arancio siciliano e pepe del Sichuan, speziato, da abbinare a un Monte veronese DOP o altro formaggio stagionato \/semistagionato.<\/span><\/span><\/span><\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-3 is-cropped wp-block-gallery-7 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"1200\" src=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_152300-e1544379650305.jpg\" alt=\"\" data-id=\"13727\" class=\"wp-image-13727\" srcset=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_152300-e1544379650305.jpg 900w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_152300-e1544379650305-225x300.jpg 225w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_152300-e1544379650305-768x1024.jpg 768w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_152300-e1544379650305-60x80.jpg 60w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_152300-e1544379650305-600x800.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"1200\" src=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_152243-e1544379663962.jpg\" alt=\"\" data-id=\"13730\" class=\"wp-image-13730\" srcset=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_152243-e1544379663962.jpg 900w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_152243-e1544379663962-225x300.jpg 225w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_152243-e1544379663962-768x1024.jpg 768w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_152243-e1544379663962-60x80.jpg 60w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_152243-e1544379663962-600x800.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"1200\" src=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_145138-e1544379678496.jpg\" alt=\"\" data-id=\"13728\" class=\"wp-image-13728\" srcset=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_145138-e1544379678496.jpg 900w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_145138-e1544379678496-225x300.jpg 225w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_145138-e1544379678496-768x1024.jpg 768w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_145138-e1544379678496-60x80.jpg 60w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181108_145138-e1544379678496-600x800.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><span style=\"color: #000000\"><span style=\"font-family: Calibri, sans-serif\"><span style=\"font-size: medium\">Torrone al miele di sulla (direttamente da Abruzzo e Sicilia) e noce Lara di Adria.<\/span><\/span><\/span><\/li><li><span style=\"color: #000000\"><span style=\"font-family: Calibri, sans-serif\"><span style=\"font-size: medium\">Torrone al miele di corbezzolo sardo e mandorla siciliana.<\/span><\/span><\/span><\/li><li><span style=\"color: #000000\"><span style=\"font-family: Calibri, sans-serif\"><span style=\"font-size: medium\">Torrone al mandorlo siciliano e zafferano di Navelli.<\/span><\/span><\/span><\/li><li><span style=\"color: #000000\"><span style=\"font-family: Calibri, sans-serif\"><span style=\"font-size: medium\">Torrone al miele di rosmarino dei Pirenei e nocciola DOP trilobata delle Langhe. <\/span><\/span><\/span><\/li><li><span style=\"color: #000000\"><span style=\"font-family: Calibri, sans-serif\"><span style=\"font-size: medium\">Torrone al cioccolato con sale di Maldon. <\/span><\/span><\/span><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><span style=\"color: #000000\"><span style=\"font-family: Calibri, sans-serif\"><span style=\"font-size: medium\">Siete arrivati fino a qui \u2013 Attenzione! C&#8217;\u00e8 un torrone per ogni occasione. Non vanno bene a tutti, e anzi vi sono torroni diversi per caratteri diversi. Personalit\u00e0 sofisticata o ingenua, gourmet o salutista, a ognuno il suo torrone. Ora sono sicura che vorrete assaggiarli anche voi. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"color: #000000\"><span style=\"font-family: Calibri, sans-serif\"><span style=\"font-size: medium\">Link utili sull&#8217;azienda e su chi ci ha preceduto negli assaggi:<\/span><\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-wp-embed is-provider-scaldaferro wp-block-embed-scaldaferro\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"jtuGriVHgC\"><a href=\"https:\/\/www.scaldaferro.it\/\">Home<\/a><\/blockquote><iframe loading=\"lazy\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; clip: rect(1px, 1px, 1px, 1px);\" title=\"&#8220;Home&#8221; &#8212; Scaldaferro\" src=\"https:\/\/www.scaldaferro.it\/embed\/#?secret=jtuGriVHgC\" data-secret=\"jtuGriVHgC\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.dissapore.com\/cucina\/come-si-fa-il-torrone-mandorlato-scaldaferro\/\">https:\/\/www.dissapore.com\/cucina\/come-si-fa-il-torrone-mandorlato-scaldaferro\/<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.dissapore.com\/grande-notizia\/prove-dassaggio-torrone-scaldaferro\/\">https:\/\/www.dissapore.com\/grande-notizia\/prove-dassaggio-torrone-scaldaferro\/<\/a><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery aligncenter columns-0 is-cropped wp-block-gallery-8 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>Ti\n\u00e8 piaciuto questo post su Venezia\ne il Veneto?\nAllora leggi anche gli altri, li trovi qui:<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-wp-embed is-provider-gamberetta-rossa wp-block-embed-gamberetta-rossa\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"EIMF9ZhuRf\"><a href=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/it\/myselfsudime\/bentornata-a-nordest\/\">Bentornata a Nordest: Venezia e il Veneto<\/a><\/blockquote><iframe loading=\"lazy\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; clip: rect(1px, 1px, 1px, 1px);\" title=\"&#8220;Bentornata a Nordest: Venezia e il Veneto&#8221; &#8212; Gamberetta\" src=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/it\/myselfsudime\/bentornata-a-nordest\/embed\/#?secret=EIMF9ZhuRf\" data-secret=\"EIMF9ZhuRf\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Quando si dice \u201cTradizione e Innovazione\u201d si intende in generale riconoscere a un&#8217;azienda la capacit\u00e0 di tenersi al passo con i tempi, mantenendo salde le radici che l&#8217;hanno fatta nascere ma con&nbsp; lo sguardo proteso verso il futuro: le esigenze dei clienti, il progresso tecnologico, la comunicazione e il marketing. 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