{"id":15674,"date":"2019-11-02T20:07:41","date_gmt":"2019-11-02T19:07:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gamberetta.it\/it\/?p=15674"},"modified":"2025-01-05T19:44:54","modified_gmt":"2025-01-05T18:44:54","slug":"le-cantine-del-progetto-oltrepo-biodiverso-torre-degli-alberi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gamberetta.it\/it\/2019\/11\/02\/le-cantine-del-progetto-oltrepo-biodiverso-torre-degli-alberi\/","title":{"rendered":"LE CANTINE DEL PROGETTO OLTREP\u00d2 BIODIVERSO: TORRE DEGLI ALBERI"},"content":{"rendered":"\n<p> Ci sar\u00e0 uno spumante sulle nostre tavole imbandite per le feste? Credo proprio di s\u00ec, un Metodo Classico potrebbe essere un&#8217;idea e per questo oggi vi riporto in Oltrep\u00f2 Pavese culla di questi vini, dove nascono alcuni degli spumanti migliori riconosciuti a livello internazionale. Cinque mesi fa \u2013 come passa il tempo \u2013 ho scritto alle cantine visitate al ritorno dal tour Oltrep\u00f2 Biodiverso. <strong>Torre degli Alberi<\/strong> mi ha risposto subito con la grazia e con la gentilezza che i proprietari, la nobile famiglia Dal Verme, ha nel DNA.  <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_20190622_122003-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-15676\" srcset=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_20190622_122003-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_20190622_122003-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_20190622_122003-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_20190622_122003-1000x750.jpg 1000w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_20190622_122003-570x428.jpg 570w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_20190622_122003-330x248.jpg 330w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_20190622_122003.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>La ricchezza di particolari che lasciano trasparire basterebbe a descriverli ma anch&#8217;io ve ne parlo brevemente, prima di dare la parola a loro (leggete con calma) e prima che vi mettiate in auto per andare a vedere di persona. Meritano assolutamente una visita e magari un soggiorno. Torre degli Alberi \u00e8 un posto speciale, mi sono innamorata della famiglia Dal Verme sin dall&#8217;arrivo: partigiani ieri, imprenditori oggi impegnati in agricoltura e allevamento.  <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"681\" src=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/DSC_2423-1024x681.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-15678\" srcset=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/DSC_2423-1024x681.jpg 1024w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/DSC_2423-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/DSC_2423-768x511.jpg 768w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/DSC_2423.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>La cantina Torre degli Alberi si trova nel contesto medievale del Castello dal Verme<\/strong>, abitato dalla famiglia omonima sin dal Trecento, ed \u00e8 intriso di storia antica (molto antica se vedete la stele funeraria romana collocata all&#8217;ingresso, con la coppia che si sfiora in un tenero gesto d&#8217;amore)<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_20190622_124041-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-15693\" srcset=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_20190622_124041-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_20190622_124041-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_20190622_124041-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_20190622_124041-1000x750.jpg 1000w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_20190622_124041-570x428.jpg 570w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_20190622_124041-330x248.jpg 330w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_20190622_124041.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>e recente (con l&#8217;impegno in prima linea da partigiani, nella liberazione dal nazifascismo). Argilla, pietra calcarea e \u201cseptaria\u201d sono le pietre locali che calpestiamo in silenzio, le pietre parlano di questa storia.  <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_20190622_123223-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-15679\" srcset=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_20190622_123223-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_20190622_123223-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_20190622_123223-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_20190622_123223-1000x750.jpg 1000w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_20190622_123223-570x428.jpg 570w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_20190622_123223-330x248.jpg 330w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_20190622_123223.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Torre degli alberi nasce da una postazione militare<\/strong>, una torre di avvistamento del 1300, a cui altri corpi sono stati aggiunti tra 1500 e 1800. Ammiriamo al suo interno una piccola collezione di vecchi oggetti usati in agricoltura e silvicoltura, come i ganci per l&#8217;estrazione della resina dagli alberi, sostanza preziosa dai mille usi.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_20190622_124413-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-15680\" srcset=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_20190622_124413-768x1024.jpg 768w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_20190622_124413-225x300.jpg 225w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_20190622_124413-600x800.jpg 600w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_20190622_124413.jpg 900w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Il\nprimo impegno \u00e8 concentrarsi a fare bene le cose<\/strong>:\npochi ettari impiantati a vigneto da pochi anni. Solo nel 2009 hanno\niniziato la produzione di vino che prima tenevano per autoconsumo. Da\nsubito hanno puntato in alto nelle scelte agronomiche e di cantina,\ncon l&#8217;obiettivo di produrre spumanti finissimi:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Vigneti<br>\tinerbiti negli spazi sottofila e interfila.<br>\t<\/li>\n\n\n\n<li>Tutela<br>\tdegli ecosistemi e cura della biodiversit\u00e0 per favorire e<br>\t\u201cagevolare\u201d il lavoro di insetti e uccelli.<br>\t<\/li>\n\n\n\n<li>Resa<br>\tinferiore a 100 quintali per ettaro.<br><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Torre degli Alberi si trova nell&#8217;omonima localit\u00e0, nel comune di Ruino (PV), \u00e8 un piccolo paradiso entomologico e ornitologico ma si trovano anche altri animali nella propriet\u00e0. Storicamente la vocazione aziendale \u00e8 allevare polli e vacche, in fondo alla collina vitata dove andiamo a passeggiare; dopo avere visitato il vigneto torniamo nella cantina per la degustazione.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"681\" src=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/DSC_2404-1024x681.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-15681\" srcset=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/DSC_2404-1024x681.jpg 1024w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/DSC_2404-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/DSC_2404-768x511.jpg 768w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/DSC_2404.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Assaggiamo tutti e quattro gli spumanti<\/strong>, le cui note comuni sono al naso l&#8217;acidit\u00e0 e i sentori floreali, in bocca la sapidit\u00e0 e profondit\u00e0. Sono spumanti per palati raffinati e meritano la collocazione su una tavola adeguata. Tutti Pinot nero 100% DOCG biologico: un Pinot nero 2014 charmat lungo (sei mesi), un metodo classico 2015, un dosaggio zero, un ros\u00e9. Dal secondo in poi l&#8217;affinamento minimo sui lieviti \u00e8 di 24 mesi.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_20190622_135228-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-15682\" srcset=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_20190622_135228-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_20190622_135228-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_20190622_135228-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_20190622_135228-1000x750.jpg 1000w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_20190622_135228-570x428.jpg 570w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_20190622_135228-330x248.jpg 330w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_20190622_135228.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Io mi emoziono sempre davanti al pas dos\u00e9 <\/strong>ma anche il ros\u00e9 \u00e8 decisamente accattivante. Li abbiniamo a formaggi freschi e stagionati, pi\u00f9 un salame di un produttore locale che utilizza suino pesante macellato a 280 chili. A proposito di vini rosati italiani: l&#8217;Italia dovrebbe puntare ben di pi\u00f9 su questo colore di mezzo, ma del tutto diverso da bianchi, rossi e bollicine. La personalit\u00e0 e le potenzialit\u00e0 dei rosati italiani a mio avviso sono ancora sottovalutate, o a volte questi vini non sono abbastanza conosciuti. Vignaioli facciamo qualcosa??  <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_20190622_125105-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-15683\" srcset=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_20190622_125105-768x1024.jpg 768w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_20190622_125105-225x300.jpg 225w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_20190622_125105-600x800.jpg 600w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_20190622_125105.jpg 900w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Ospitalit\u00e0 elegante \u00e8 dar da dormire agli ospiti in un agriturismo <\/strong><em><strong>sui generis<\/strong><\/em>: una grande casa vacanze con 24 posti, in letti a castello, a prezzi popolari. Per questo, alla fine della scuola, convergono qui varie classi di alunni di varie scuole, anche dalle regioni limitrofe. Sperimentano un soggiorno in campagna e attivit\u00e0 all&#8217;aperto, si ritrovano poi a svolgere i lavori di casa e cucina che stimolano l&#8217;aggregazione tra le persone.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_20190622_122625-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-15684\" srcset=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_20190622_122625-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_20190622_122625-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_20190622_122625-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_20190622_122625-1000x750.jpg 1000w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_20190622_122625-570x428.jpg 570w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_20190622_122625-330x248.jpg 330w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_20190622_122625.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Le\npersone che vedo in giro qui sono tutte belle e sorridenti, mi viene\nvoglia di sperimentare un fine settimana con amici (fino a 24) per\ndivertirci in mezzo alla natura. Ora vi lascio alle mie otto domande\ne alle loro risposte, tante parole sincere con cui i Dal Verme si\nsono raccontati. Grazie infinite e a presto!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed-wordpress wp-block-embed is-type-wp-embed is-provider-spumanti-biologici-torre-degli-alberi\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\nhttp:\/\/www.torredeglialberi.it\/\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p>La\nfamiglia Dal Verme,\ndi lunghissima e valorosa storia, vive da secoli nelle terre\ndell\u2019Oltrep\u00f2 Pavese. Originari di Verona, dove si\ncontraddistinsero come condottieri, nella seconda met\u00e0 del Trecento\ni Dal Verme vengono chiamati in Lombardia a prestare la loro opera\npresso i Visconti, che premiano la loro fedelt\u00e0 con il titolo\nnobiliare di conti e il feudo dell\u2019Oltrep\u00f2 Pavese, un tempo esteso\ntra Voghera, Bobbio e la val Tidone. \n<\/p>\n\n\n\n<p>Ai nostri giorni le terre della famiglia circondano il piccolo borgo di <strong>Torre degli Alberi<\/strong>, cresciuto attorno a una torre trecentesca. Dapprima presidio di avvistamento del castello vermesco di Zavattarello, dall\u2019Ottocento \u00e8 dimora della famiglia Dal Verme. Il paesaggio circostante \u00e8 quello tipico dell&#8217;Appennino: dolci ondulazioni, montagne sullo sfondo, boschi di pini, querce, castagni, siepi di biancospino, vigneti, prati e campi coltivati.  <\/p>\n\n\n\n<p><strong>Le terre sono state condotte a mezzadria con la coltivazione di cereali, foraggi e vite<\/strong> finch\u00e9 Luchino, dopo la guerra che lo ha visto impegnato nella Resistenza partigiana come comandante di una divisione garibaldina, ha integrato la produzione agricola con l\u2019attivit\u00e0 zootecnica che, da subito, si \u00e8 distinta per le tecniche d\u2019avanguardia nell\u2019allevamento avicolo e poi bovino. Nel 2013 l\u2019Azienda agricola, certificata biologica, \u00e8 stata premiata dalla Camera di Commercio della Provincia di Pavia per i suoi 100 anni di attivit\u00e0. Da qualche anno Camillo e suo figlio Giacomo hanno avviato un\u2019attivit\u00e0 vitivinicola per la produzione di spumante.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"681\" src=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/DSC_2412-1024x681.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-15685\" srcset=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/DSC_2412-1024x681.jpg 1024w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/DSC_2412-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/DSC_2412-768x511.jpg 768w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/DSC_2412-60x40.jpg 60w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/DSC_2412.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span style=\"text-decoration: underline\">1  Chi sei \u2013 dove ti trovi? Raccontaci qualcosa di te e del tuo vino.<\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Siamo Camillo e Giacomo Dal Verme, padre e figlio, titolari di Torre degli Alberi. Fino a cinquant\u2019anni fa parte delle terre di Torre degli Alberi sono state coltivate a vigneto per la produzione di <strong>vino rosso destinato all\u2019autoconsumo dei mezzadri<\/strong>, ma il vino prodotto non era di grande qualit\u00e0. Infatti l\u2019altitudine di 500 metri sul livello del mare non garantiva la costanza delle condizioni climatiche per permettere all\u2019uva di arrivare a corretta maturazione. C\u2019erano annate buone in cui l\u2019andamento stagionale assicurava un giusto equilibrio di caldo, fresco, umidit\u00e0, ma troppo spesso si presentavano annate eccessivamente fredde.  <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"681\" src=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/DSC_2417-1024x681.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-15687\" srcset=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/DSC_2417-1024x681.jpg 1024w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/DSC_2417-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/DSC_2417-768x511.jpg 768w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/DSC_2417.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>La svolta \u00e8 avvenuta qualche anno fa quando si \u00e8 cominciato a registrare il cosiddetto riscaldamento del pianeta. Cos\u00ec quello che per le zone tradizionalmente vocate alla coltivazione della vite si \u00e8 rivelato un problema, per la nostra zona \u00e8 stato un benvenuto cambiamento: le giornate estive si sono riscaldate mantenendo tuttavia la frescura notturna. L\u2019alternanza di giorni caldi e notti fresche \u00e8 condizione necessaria per la produzione dello spumante, quella che ne garantisce gli aromi, il gusto, la piacevole freschezza e la caratteristica dotazione acidula.  <\/p>\n\n\n\n<p>Proprio per questo, nel 2010, io e mio figlio Giacomo abbiamo deciso di lanciarci in una nuova avventura, facendo rivivere un\u2019antica vigna con un nuovo impianto 100% Pinot Nero per la produzione di spumante di qualit\u00e0 superiore, che nel nostro ambiente e col nostro terreno pu\u00f2 trovare le condizioni ideali.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span style=\"text-decoration: underline\">2  L&#8217;arte di fare il vino nasce nella vigna e si sviluppa in cantina. E poi cosa c&#8217;\u00e8 dietro un grande vino?<\/span><\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Una vigna deve essere felice per produrre del buon vino.<\/strong> Se \u00e8 stressata, cio\u00e8 coltivata senza attenzione all\u2019ambiente che la circonda e senza cura alle piante che la compongono, produrr\u00e0 del semplice liquido alcolico con dello zucchero. Invece se c\u2019\u00e8 un buon equilibrio tra terreno, radici, vegetazione, sole, aria calda e fresco notturno sar\u00e0 in grado di esprimere sapori e aromi che sono la sintesi della felicit\u00e0 della vite. <strong>Successivamente in cantina occorre trattar bene il vino <\/strong>per continuare la strada percorsa fino a questo momento nel campo. Quindi cerchiamo di intervenire il meno possibile nella trasformazione da mosto a spumante senza effettuare pratiche invasive, limitando al minimo chiarifiche, filtrazioni, aggiunta di solforosa e altri additivi. E poi dietro a tutto c\u2019\u00e8 una grande passione che ti fa alzare presto al mattino, lavorare sotto la pioggia e il sole cocente, confrontarti con esperti e altri produttori, <strong>avere voglia di metterti in discussione e non smettere di imparare<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_20190622_125523-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-15691\" srcset=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_20190622_125523-768x1024.jpg 768w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_20190622_125523-225x300.jpg 225w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_20190622_125523-600x800.jpg 600w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_20190622_125523.jpg 900w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span style=\"text-decoration: underline\">3  Come \u00e8 cambiato il vino, e come \u00e8 cambiato il tuo lavoro negli ultimi anni? La tecnologia \u00e8 uno strumento necessario o si pu\u00f2 farne a meno?<\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>In questi anni si \u00e8 acquisita maggior consapevolezza e attenzione al ciclo vitale della vite e all\u2019evoluzione del vino in cantina. Essendo la nostra una vigna biologica dobbiamo fare pi\u00f9 attenzione a mantenere gli equilibri naturali e a prevenire le situazioni critiche come gli attacchi fungini e i capricci stagionali.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>La tecnologia \u00e8 molto importante visto che aiuta a non commettere errori<\/strong> senza dover ricorrere a bilanciamenti chimici. Ci pu\u00f2 segnalare i valori di umidit\u00e0, temperatura, bagnatura fogliare per intervenire tempestivamente con i trattamenti consentiti dal biologico.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_20190622_121311-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-15695\" srcset=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_20190622_121311-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_20190622_121311-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_20190622_121311-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_20190622_121311-1000x750.jpg 1000w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_20190622_121311-570x428.jpg 570w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_20190622_121311-330x248.jpg 330w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_20190622_121311.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span style=\"text-decoration: underline\">4  Raccontaci una bella esperienza e un brutto episodio legati al tuo lavoro di vignaiolo.<\/span><\/h2>\n\n\n\n<p> <strong>La primavera 2018, che \u00e8 stata estremamente piovosa, ci impediva di entrare nella vigna <\/strong>col trattore per tagliare l\u2019erba. Vista la grande pendenza del terreno, che in condizioni normali costituisce un aspetto positivo in quanto garantisce una buona esposizione ai raggi solari, il trattore scivolava sull\u2019erba alta e bagnata facendoci correre grandi rischi. Per cercare di compiere il lavoro abbiamo dovuto usare due trattori: uno tagliava l\u2019erba mentre l\u2019altro lo tirava su con lunghi cavi. Ma alla fine abbiamo dovuto desistere in attesa di una stagione pi\u00f9 clemente.<\/p>\n\n\n\n<p>\n<strong>Bello\n\u00e8 stato scoprire che la nostra vigna \u00e8 un piccolo scrigno di\nbiodiversit\u00e0<\/strong>:\ntantissime specie di farfalle tra cui circe, megera, rapaiola,\nmaniola, vanessa del cardo, vanessa dell\u2019ortica, icaro. \n<\/p>\n\n\n\n<p> E poi numerosi e diversi uccelli: cardellino, cinciarella, cinciallegra, codirosso, lucherino, merlo, tottavilla, zigolo nero, la splendida e rara averla piccola che nidifica ai bordi della vigna.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"681\" src=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/DSC_2416-1024x681.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-15689\" srcset=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/DSC_2416-1024x681.jpg 1024w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/DSC_2416-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/DSC_2416-768x511.jpg 768w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/DSC_2416.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span style=\"text-decoration: underline\">5  Fare il vino significa anche uscire dall&#8217;azienda per far conoscere le persone e il territorio &#8220;dietro&#8221; una bottiglia. Dove porterai il tuo vino nei prossimi mesi?<\/span><\/h2>\n\n\n\n<p> A breve inizieremo a esportare i nostri spumanti in <strong>Australia<\/strong>, <strong>Norvegia<\/strong>, e probabilmente <strong>Polonia<\/strong> oltre al <strong>Canada <\/strong>dove siamo gi\u00e0 presenti da vari anni.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span style=\"text-decoration: underline\">6  E&#8217; possibile visitare la tua cantina? E dove possiamo assaggiare il tuo vino?<\/span><\/h2>\n\n\n\n<p> Certo, basta che ci avvisiate con un modesto anticipo. Il vino si pu\u00f2 assaggiare qui da noi oppure, se siete troppo lontani, possiamo indicarvi dove trovarlo. Comunque solitamente in enoteche attente alla qualit\u00e0 e sempre alla scoperta di nuovi prodotti di nicchia, di certo non nella grande distribuzione.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_20190622_125211-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-15697\" srcset=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_20190622_125211-768x1024.jpg 768w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_20190622_125211-225x300.jpg 225w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_20190622_125211-600x800.jpg 600w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_20190622_125211.jpg 900w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span style=\"text-decoration: underline\">7  Una piccola provocazione: se fossi ministro dell&#8217;agricoltura cosa faresti per agevolare il lavoro del vignaiolo?<\/span><\/h2>\n\n\n\n<p> La vendemmia \u00e8 sempre stata un momento di gioia e di festa nelle aziende. Faciliterei pertanto la <strong>possibilit\u00e0 di far lavorare in maniera sicura e ufficiale amici, parenti e collaboratori occasionali <\/strong>che prestano aiuto anche per poco tempo. Riporterei l\u2019agricoltore in vigna e in cantina togliendolo da dietro alla scrivania, dove sta inchiodato a compilare delle carte per cercare di restare in regola di fronte a una <strong>burocrazia che coltiva se stessa divorando il vignaiolo.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span style=\"text-decoration: underline\">8  Consiglieresti a un giovane di fare il vignaiolo? SI \u2013 NO \u2013 Perch\u00e9?<\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>S\u00ec, se ha la passione per la natura, la capacit\u00e0 di osservare e apprezzare il cambiamento delle stagioni, la gioia di raccogliere e trasformare una bacca dolce e succosa in un buon vino.<\/p>\n\n\n\n<p>Post\nin collaborazione con:<\/p>\n\n\n\n<p>\n<strong>Fondazione\nper lo Sviluppo dell&#8217;Oltrep\u00f2 Pavese <\/strong>\n<\/p>\n\n\n\n<p>\n<strong>Strada\ndel Vino e dei Sapori dell&#8217;Oltrep\u00f2 Pavese<\/strong>\n\n<\/p>\n\n\n\n<p>\n<strong>Attivaree\nOltrep\u00f2 Biodiverso<\/strong>\u201d<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-wp-embed is-provider-attiv-aree-oltrep wp-block-embed-attiv-aree-oltrep is-provider-attiv-aree-oltrepo\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"F0PO4DAjR2\"><a href=\"https:\/\/www.attivaree-oltrepobiodiverso.it\/\">Home Page<\/a><\/blockquote><iframe loading=\"lazy\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; visibility: hidden;\" title=\"&#8220;Home Page&#8221; &#8212; Attiv-Aree OltreP\u00f2\" src=\"https:\/\/www.attivaree-oltrepobiodiverso.it\/embed\/#?secret=F0PO4DAjR2\" data-secret=\"F0PO4DAjR2\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p>\n<strong>F.L.A.\nFondazione Lombardia per l&#8217;Ambiente<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-wp-embed is-provider-fla-fondazione-lombardia-per-lambiente wp-block-embed-fla-fondazione-lombardia-per-lambiente is-provider-flanet\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"q2sb1n0GHC\"><a href=\"https:\/\/flanet.org\/\">FLA Home<\/a><\/blockquote><iframe loading=\"lazy\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; visibility: hidden;\" title=\"&#8220;FLA Home&#8221; &#8212; FLA - Fondazione Lombardia per l&#039;Ambiente\" src=\"https:\/\/flanet.org\/embed\/#?secret=5lheTm2320#?secret=q2sb1n0GHC\" data-secret=\"q2sb1n0GHC\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p>Ti \u00e8 piaciuto questo post sui miei amici? Blogger. Guide turistiche. Vignaioli. Allora leggi anche gli altri, li trovi qui:<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-wp-embed is-provider-gamberetta wp-block-embed-gamberetta is-provider-gamberetta-rossa\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"hWVa5LDcBO\"><a href=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/it\/friends-amici\/\">Friends &#8211; Amici<\/a><\/blockquote><iframe loading=\"lazy\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; visibility: hidden;\" title=\"&#8220;Friends &#8211; Amici&#8221; &#8212; Gamberetta\" src=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/it\/friends-amici\/embed\/#?secret=nAH9LkQvuu#?secret=hWVa5LDcBO\" data-secret=\"hWVa5LDcBO\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ci sar\u00e0 uno spumante sulle nostre tavole imbandite per le feste? 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