{"id":15776,"date":"2019-12-07T20:01:00","date_gmt":"2019-12-07T19:01:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gamberetta.it\/it\/?p=15776"},"modified":"2025-01-05T19:42:10","modified_gmt":"2025-01-05T18:42:10","slug":"le-cantine-del-progetto-oltrepo-biodiverso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gamberetta.it\/it\/2019\/12\/07\/le-cantine-del-progetto-oltrepo-biodiverso\/","title":{"rendered":"LE CANTINE DEL PROGETTO OLTREP\u00d2 BIODIVERSO"},"content":{"rendered":"\n<p>Finalmente vi parlo delle cantine aderenti al progetto&nbsp;<strong>Oltrep\u00f2 biodiverso<\/strong>, ne abbiamo visitate ben quattro nel nostro tour di giugno. In totale sono quindici e mi ritengo fortunata perch\u00e9 le conosco quasi tutte, ve le racconter\u00f2 un poco per volta partendo proprio da questa bella esperienza. In provincia di Pavia la visita delle cantine \u00e8 un momento imprescindibile: vini e territorio, sostenibilit\u00e0 e ospitalit\u00e0 sono le parole chiave per comprendere il grande lavoro dietro un marchio di promozione.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"681\" src=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/DSC_2364-1024x681.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-15777\" srcset=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/DSC_2364-1024x681.jpg 1024w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/DSC_2364-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/DSC_2364-768x511.jpg 768w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/DSC_2364.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Oltre il biologico e oltre le rese per ettaro volutamente basse<\/strong>, oltre le scelte commerciali che privilegiano la ristorazione come mercato di riferimento, in Italia e all&#8217;estero, ora si guarda pi\u00f9 lontano, di l\u00e0 dai confini finora perseguiti come obiettivo. E ci si prepara in vista di nuove leggi, pronte ad aiutare vignaioli coraggiosi come questi in un prossimo futuro. I produttori oltrepadani hanno capito: speriamo che altri li seguano, che facciano rete e si mostrino sempre pi\u00f9 uniti e con obiettivi comuni. Tra gli obiettivi comuni e condivisi, o da condividere, ci sono proprio le sfide dell&#8217;accoglienza per fare dell&#8217;enoturismo una leva sempre pi\u00f9 forte:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>per attrarre ospiti nelle zone enologiche e farli fermare pi\u00f9 a lungo, oltre il tempo della visita e degustazione in cantina,<\/li>\n\n\n\n<li>per impegnarli in attivit\u00e0 diverse come le sempre pi\u00f9 diffuse passeggiate in vigneto, spazi culturali (letture, teatro, musica) e momenti di intrattenimento adatti per adulti e bambini (giochi per esempio).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">CASCINA CHIERICONI \u2013 RIVANAZZANO TERME<\/h2>\n\n\n\n<p>A&nbsp;<strong>Rivanazzano&nbsp;<\/strong>ci siamo fermati all&#8217;inizio e alla fine del tour, ci troviamo giusto al confine con il Piemonte e visitiamo prima una cantina, dopo una gelateria. Alla&nbsp;<strong>Cascina Chiericoni<\/strong>, che \u00e8 anche fattoria didattica e agriturismo, parliamo con i proprietari, la famiglia Lucotti. Oltre al vino nei venti ettari di propriet\u00e0 producono frutti come ciliegie, albicocche, pesche, prugne (in ordine di apparizione). Frutteti e piante officinali collocati in posizione strategica garantiscono la biodiversit\u00e0 e permettono di vivere agli animali utili: le gi\u00e0 citate&nbsp;<strong>farfalle&nbsp;<\/strong>e le&nbsp;<strong>api<\/strong>, preziose e indispensabili. La convivenza con le specie selvatiche per\u00f2 non \u00e8 sempre facile.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"681\" src=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/DSC_2341-1024x681.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-15780\" srcset=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/DSC_2341-1024x681.jpg 1024w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/DSC_2341-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/DSC_2341-768x511.jpg 768w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/DSC_2341.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Altri animali non sono cos\u00ec desiderati perch\u00e9 anche a loro piacciono i frutti maturi: immaginate come si sente un agricoltore se, dopo avere seguito per un&#8217;intera annata la produzione, trova l&#8217;uva mangiata da un&nbsp;<strong>capriolo<\/strong>, o se il vigneto \u00e8 danneggiato dai&nbsp;<strong>cinghiali<\/strong>&nbsp;di passaggio.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"681\" src=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/DSC_2349-1024x681.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-15781\" srcset=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/DSC_2349-1024x681.jpg 1024w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/DSC_2349-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/DSC_2349-768x511.jpg 768w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/DSC_2349.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Invece di sedermi a chiacchierare sotto la pergola con gli altri vado nel frutteto con nonno e nipote Lucotti, mi diverto un sacco a raccogliere le ultime ciliegie ferrovia, si chiamano proprio cos\u00ec, salendo su un ciliegio con la scala. Ho conosciuto lo scorso anno questa variet\u00e0 cerasicola dalla storia curiosa, quando un importante produttore veneto di torrone ne ha decantato le propriet\u00e0 (cercate torronificio sul blog e scoprirete tutto). Quest&#8217;anno ho visto e toccato le ciliegie, beh le ho anche assaggiate. Che buone!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"681\" src=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/DSC_2360-1024x681.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-15778\" srcset=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/DSC_2360-1024x681.jpg 1024w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/DSC_2360-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/DSC_2360-768x511.jpg 768w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/DSC_2360.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Entrando noto il gusto dei contrasti di stile (l&#8217;abbinamento tra mobili vecchi e moderni) colore (che rende pi\u00f9 bella ciascuna delle sale) e luce (con soluzioni per l&#8217;illuminazione azzardate ma riuscite). Immagino che ci sia un bel daffare nei fine settimana quando gli ospiti affollano l&#8217;agriturismo.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20190621_163720-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-15782\" srcset=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20190621_163720-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20190621_163720-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20190621_163720-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20190621_163720-1000x750.jpg 1000w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20190621_163720-570x428.jpg 570w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20190621_163720-330x248.jpg 330w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20190621_163720.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Nonno Lucotti mi prende sotto braccio per descrivere uno a uno il mobilio d&#8217;epoca: la vecchia stufa, i cimeli appesi alle pareti, le foto, ognuna con una storia da raccontare.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20190621_163841-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-15779\" srcset=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20190621_163841-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20190621_163841-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20190621_163841-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20190621_163841-1000x750.jpg 1000w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20190621_163841-570x428.jpg 570w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20190621_163841-330x248.jpg 330w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20190621_163841.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Il bicchiere di vino bianco con cui brindiamo alla fine della visita, leggero e perfetto per l&#8217;occasione, si abbina egregiamente alle ciliegie e albicocche a chilometro zero. Qui si coltivano principalmente vitigni a bacca rossa per la produzione di vino, come i classici Barbera e Croatina. E uva da tavola come moscato, fragolino, uva regina, da non sottovalutare per le propriet\u00e0 nutrizionali.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"681\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/DSC_2354-681x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-15783\" srcset=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/DSC_2354-681x1024.jpg 681w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/DSC_2354-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/DSC_2354-768x1155.jpg 768w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/DSC_2354-rotated.jpg 798w\" sizes=\"(max-width: 681px) 100vw, 681px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Mi spiace ricordare che sulle nostre tavole portiamo sempre pi\u00f9 spesso uva \u201clontana\u201d coltivata molto a sud dell&#8217;Italia o all&#8217;estero. Chiss\u00e0 se i viticoltori si daranno da fare per produrre e mettere sul mercato la loro uva!<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"http:\/\/www.cascinachiericoni.it\/\">http:\/\/www.cascinachiericoni.it\/<\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">CASTELLO DI STEFANAGO \u2013 BORGO PRIOLO<\/h2>\n\n\n\n<p>Passando per&nbsp;<strong>Fortunago<\/strong>&nbsp;uno dei Borghi pi\u00f9 belli d&#8217;Italia ci dirigiamo verso&nbsp;<strong>Castello di Stefanago<\/strong>, una scoperta per me e un piccolo viaggio nella viticoltura di domani. L&#8217;edificio che ospita la cantina \u00e8 proprio un castello medievale circondato da amplissimi panorami su verdi colline, solo in parte coltivate. Grazie ai recenti e improvvisi cambiamenti climatici, a cui assistiamo per lo pi\u00f9 impotenti, queste zone elevate (siamo a quasi 600 metri slm) stanno diventando la nuova frontiera per la produzione di vini di carattere. Escursioni termiche elevate favoriscono infatti lo sviluppo di uve dalla spiccata aromaticit\u00e0 e permettono di iniziare la vendemmia nel mese di settembre, come una volta.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"681\" src=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/DSC_2390-1024x681.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-15785\" srcset=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/DSC_2390-1024x681.jpg 1024w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/DSC_2390-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/DSC_2390-768x511.jpg 768w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/DSC_2390.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Jacopo Baruffaldi ci racconta la storia familiare, i due fratelli a capo dell&#8217;azienda sono paladini dei vini naturali e conducono questa tenuta con amore. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20190622_103233-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-15789\" srcset=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20190622_103233-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20190622_103233-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20190622_103233-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20190622_103233-1000x750.jpg 1000w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20190622_103233-570x428.jpg 570w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20190622_103233-330x248.jpg 330w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20190622_103233.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Innanzi tutto ci fanno salire sulla torre medievale con una vista spettacolare che mi ricorda l&#8217;Infinito di Leopardi. Non uso il termine pi\u00f9 in voga tra da noi blogger, aggiungo solo che arriverete in cima con il fiatone!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"681\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/DSC_2397-681x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-15784\" srcset=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/DSC_2397-681x1024.jpg 681w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/DSC_2397-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/DSC_2397-768x1155.jpg 768w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/DSC_2397-rotated.jpg 798w\" sizes=\"(max-width: 681px) 100vw, 681px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Questo paesaggio \u00e8 molto simile alle vedute pi\u00f9 blasonate delle Marche o della Toscana in Italia centrale, eppure siamo in Lombardia. Il castello di&nbsp;<strong>Montalto Pavese&nbsp;<\/strong>svetta di fronte a noi, i frutteti, cereali e vigneti sono parte di questa vista \u201csconfinata\u201d ma solo 15 ettari sono impiantati a vigneto. Immaginate di venire qui per un lieto evento come un matrimonio o celebrazione familiare, dev&#8217;essere bellissimo!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"681\" src=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/DSC_2401-1024x681.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-15786\" srcset=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/DSC_2401-1024x681.jpg 1024w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/DSC_2401-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/DSC_2401-768x511.jpg 768w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/DSC_2401.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Scendiamo a visitare la cantina e infine a degustare i vini biologici naturali. Tra i bianchi dobbiamo scegliere tra:&nbsp;<strong>Chardonnay, Mueller Thurgau, Riesling renano<\/strong>. Tra i rossi:&nbsp;<strong>Merlot, Croatina, Uva rara e Barbera.<\/strong>&nbsp;Ma il&nbsp;<strong>Pinot nero<\/strong>&nbsp;la fa da padrone, vinificato sia in bianco, sia in nero e ros\u00e9. Alcuni vini fanno solo acciaio, altri sono affinati in legno (barrique e botti grandi) per 12 mesi o poco pi\u00f9, infine in bottiglia. Non sono vini facili perch\u00e9 la naturalit\u00e0 \u00e8 il primo obiettivo aziendale, devono aprirsi nel bicchiere e ho bisogno di un poco di tempo per apprezzarli al meglio. Mantenendo la barra dritta sulla tradizione ci si pu\u00f2 preparare al futuro e una soluzione \u00e8 diversificare la produzione come hanno fatto qui.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20190622_110949-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-15787\" srcset=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20190622_110949-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20190622_110949-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20190622_110949-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20190622_110949-1000x750.jpg 1000w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20190622_110949-570x428.jpg 570w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20190622_110949-330x248.jpg 330w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20190622_110949.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Al Castello di Stefanago accanto agli scaffali del vino si trova la loro birra artigianale, utilissima a diversificare la produzione e accontentare pi\u00f9 persone, continuando a parlare del territorio. Sempre con un occhio attento alla confezione, a un packaging accattivante e per alcuni aspetti ironico, come le etichette!<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.castellodistefanago.it\/\">https:\/\/www.castellodistefanago.it\/<\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">TENUTA QUVESTRA \u2013 SANTA MARIA DELLA VERSA<\/h2>\n\n\n\n<p>In localit\u00e0 Case Nuove, dove le colline sono costellate da vigneti e in lontananza da borghi e castelli antichi, come&nbsp;<strong>Santa Maria della Versa<\/strong>, si trova questa piccola cantina.&nbsp;<strong>Quvestra<\/strong>&nbsp;produce ottimi vini e spumanti a partire da una superficie vitata di una dozzina di ettari, e ha giocato col territorio sin dalla scelta del nome che strizza l&#8217;occhio alla Qualit\u00e0, alla parola Cuv\u00e9e e non solo. Rispettare il territorio \u00e8 un imperativo categorico, vuol dire minimizzare quantit\u00e0 e tipologia di trattamento sul vigneto. Diserbo meccanico sottofila e inerbimento al centro fila sono i cardini del lavoro in vigna, il prossimo passo \u00e8 la transizione verso il biologico.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20190622_164724-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-15794\" srcset=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20190622_164724-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20190622_164724-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20190622_164724-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20190622_164724-1000x750.jpg 1000w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20190622_164724-570x428.jpg 570w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20190622_164724-330x248.jpg 330w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20190622_164724.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Simone ci accoglie mentre sua moglie \u00e8 impegnata nella degustazione con gli ospiti che ci hanno preceduto. Ci accompagna a passeggio nel vigneto e io sono felice. Non stanca di salire fra i ripidi filari gli faccio mille domande e lui mi risponde sempre sorridente, preciso e puntuale. Un anfitrione perfetto nonostante la giovane et\u00e0, Simone cresce le sue competenze grazie alla formazione continua sul campo, ai corsi per sommelier e all&#8217;unico ingrediente che non si compra ma serve pi\u00f9 di tutti: una grande passione.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20190622_154600-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-15791\" srcset=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20190622_154600-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20190622_154600-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20190622_154600-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20190622_154600-1000x750.jpg 1000w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20190622_154600-570x428.jpg 570w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20190622_154600-330x248.jpg 330w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20190622_154600.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Nonostante io studi il vino da oltre vent&#8217;anni questo simpatico ripasso sulla storia degli spumanti mi \u00e8 assai utile perch\u00e9 \u00e8 un compendio sintetico ma efficace delle sfortune accadute ai vigneti europei negli ultimi 200 anni (basta nominare Oidio, Peronospera e Fillossera) e degli accadimenti enologici fra Italia e Francia. In questo contesto storico e geografico l&#8217;Oltrep\u00f2 sta al centro, a lato vi sono le altre zone di produzione degli spumanti italiani, tutti diversi per metodo e filosofia. Gli appassionati sanno dove cercare le bollicine.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"681\" src=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/DSC_2431-1024x681.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-15792\" srcset=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/DSC_2431-1024x681.jpg 1024w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/DSC_2431-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/DSC_2431-768x511.jpg 768w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/DSC_2431.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>In sala degustazione raggiungiamo gli ospiti ancora impegnati con la moglie di Simone e completiamo la visita con uno spuntino. Formaggi da latte caprino e vaccino, salumi e pane, tutti di produzione locale, sono abbinati a tre vini. Uno spumante&nbsp;Metodo Classico<strong>&nbsp;Pinot nero e Chardonnay&nbsp;<\/strong>(75 \u2013 25) del 2014, con 40 mesi sui lieviti. Un assemblaggio di&nbsp;<strong>Riesling renano e Chardonnay<\/strong>&nbsp;(60 \u2013 40) del 2016. una&nbsp;<strong>Croatina&nbsp;<\/strong>del 2014 in purezza, affinata per 12 mesi in barrique a media tostatura. Sono vini decisamente inusuali che strizzano l&#8217;occhio alla ristorazione di un certo tipo, per me \u00e8 importante conoscerli per apprezzarli al meglio, raccontati da chi li fa, per poi consigliarli agli amici appassionati.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20190622_165336-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-15793\" srcset=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20190622_165336-768x1024.jpg 768w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20190622_165336-225x300.jpg 225w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20190622_165336-600x800.jpg 600w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20190622_165336.jpg 900w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Tenuta Quvestra \u00e8 inserita in circuiti di turismo tradizionale e pi\u00f9 lento<\/strong>&nbsp;tra cui percorsi a due ruote in bici e in vespa. Accanto alla cantina vi sono due case vacanze eleganti con piscina. In questi appartamenti perfettamente attrezzati si possono trascorrere piacevoli giornate in relax circondati da dolci panorami: gli ospiti soprattutto stranieri amano fermarsi anche per molti giorni e fanno passaparola per portare nuove persone, anno dopo anno.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.quvestra.com\/\">https:\/\/www.quvestra.com\/<\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">TORRE DEGLI ALBERI \u2013 RUINO<\/h2>\n\n\n\n<p>Potrei parlare ancora di&nbsp;<strong>Torre degli Alberi<\/strong>, sarebbe la degna conclusione del racconto sulle cantine visitate durante Oltrep\u00f2 Biodeverso ma ne ho gi\u00e0 parlato in&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/it\/2019\/11\/02\/le-cantine-del-progetto-oltrepo-biodiverso-torre-degli-alberi\/\">questo post<\/a>. I Dal Verme sono stati primi a rispondere nel loro stile ricco e generoso&nbsp;alla mia email inviata dopo il tour. Confesso che sono la mia cantina preferita senza nulla togliere alle altre che abbiamo visitato, perci\u00f2 ho&nbsp;dedicato un post tutto a loro.<\/p>\n\n\n\n<p>Confesso infine che le mie preferenze andranno sempre e ovunque ai vini rossi che mi donano emozioni ben pi\u00f9 forti di qualsiasi altra cosa: non ci sono bollicine che tengano n\u00e9 profumi di fiori o frutti a tener testa a un buon bicchiere di rosso. Quindi auguro lunga vita al metodo classico, lo spumante che porta alto in Italia e all&#8217;estero l&#8217;onore di questa zona vitivinicola, ma come chiedo a ogni visita in cantina spero che in Oltrep\u00f2 ci sia sempre tempo per assaggiare il&nbsp;<strong>Pinot nero<\/strong>&nbsp;che amo e i vitigni pi\u00f9 noti&nbsp;<strong>Barbera e Bonarda&nbsp;<\/strong>(ferma mi raccomando) da soli in purezza, o assemblati come&nbsp;<strong>Buttafuoco<\/strong>&nbsp;storico o&nbsp;<strong>Sangue di Giuda<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Post in collaborazione con:<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Fondazione per lo Sviluppo dell&#8217;Oltrep\u00f2 Pavese<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Strada del Vino e dei Sapori dell&#8217;Oltrep\u00f2 Pavese<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Attivaree Oltrep\u00f2 Biodiverso<\/strong>\u201d<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-wp-embed is-provider-attiv-aree-oltrep wp-block-embed-attiv-aree-oltrep is-provider-attiv-aree-oltrepo\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"QtmuxP2UnV\"><a href=\"https:\/\/www.attivaree-oltrepobiodiverso.it\/\">Home Page<\/a><\/blockquote><iframe loading=\"lazy\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; visibility: hidden;\" title=\"&#8220;Home Page&#8221; &#8212; Attiv-Aree OltreP\u00f2\" src=\"https:\/\/www.attivaree-oltrepobiodiverso.it\/embed\/#?secret=QtmuxP2UnV\" data-secret=\"QtmuxP2UnV\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>F.L.A. Fondazione Lombardia per l&#8217;Ambiente<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-wp-embed is-provider-fla-fondazione-lombardia-per-lambiente wp-block-embed-fla-fondazione-lombardia-per-lambiente is-provider-flanet\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"Nxsv7xR2Bq\"><a href=\"https:\/\/flanet.org\/\">FLA Home<\/a><\/blockquote><iframe loading=\"lazy\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; visibility: hidden;\" title=\"&#8220;FLA Home&#8221; &#8212; FLA - Fondazione Lombardia per l&#039;Ambiente\" src=\"https:\/\/flanet.org\/embed\/#?secret=zSN2xNa7Qs#?secret=Nxsv7xR2Bq\" data-secret=\"Nxsv7xR2Bq\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p>Ti \u00e8 piaciuto questo post su Pavia e la Lombardia? Allora leggi anche gli altri, li trovi qui:<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-wp-embed is-provider-gamberetta wp-block-embed-gamberetta is-provider-gamberetta-rossa\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"e1tXwaTiHk\"><a href=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/it\/myselfsudime\/milano-e-la-lombardia\/\">Milano e la Lombardia<\/a><\/blockquote><iframe loading=\"lazy\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; visibility: hidden;\" title=\"&#8220;Milano e la Lombardia&#8221; &#8212; Gamberetta\" src=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/it\/myselfsudime\/milano-e-la-lombardia\/embed\/#?secret=YgUH1G1iK4#?secret=e1tXwaTiHk\" data-secret=\"e1tXwaTiHk\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Finalmente vi parlo delle cantine aderenti al progetto&nbsp;Oltrep\u00f2 biodiverso, ne abbiamo visitate ben quattro nel nostro tour di giugno. In totale sono quindici e mi ritengo fortunata perch\u00e9 le conosco quasi tutte, ve le racconter\u00f2 un poco per volta partendo proprio da questa bella esperienza. 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