![\"\"](\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/IMG_20200228_201215-1024x768.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nNel racconto dei vignaioli emerge in particolare la sua grande versatilit\u00e0: la Lacrima \u00e8 un vino, anzi sono diversi vini che racconta(no) questa regione completa e variegata, morbida e ruvida, sempre piena di sorprese. Non \u00e8 da tutti azzardare un metodo classico, un ros\u00e9 o un passito. Affinare utilizzando solo acciaio invece del legno (botti grandi o piccole). Osare insomma. Assaggiare per credere.<\/p>\n\n\n\n
IL TERRITORIO<\/h2>\n\n\n\n
Le caratteristiche del territorio, i sei comuni attorno a Morro d’Alba dove si coltiva la Lacrima, sono ideali per questa coltura con delle rese non elevate, 50 \u2013 80 quintali per ettaro, ma di elevatissima qualit\u00e0 grazie ad elementi quali la ventilazione sia dal mare sia dagli Appennini, le elevate escursioni termiche, l’irraggiamento solare. Il terreno argilloso, sabbioso o calcareo fa il resto.<\/p>\n\n\n\n Importante \u00e8 la gestione del vigneto con pochissimi trattamenti, per alcuni produttori in regime di agricoltura biologica.<\/p>\n\n\n\n Ne risulta un vino dal grado alcolico elevato che arriva tranquillamente a 14 gradi e oltre.<\/p>\n\n\n\n Quanto a intensit\u00e0 aromatica la Lacrima di Morro d’Alba potrebbe essere un vino bianco, quanto a struttura e potenza \u00e8 decisamente un vino rosso. Si presenta di solito di colore rosso rubino tendente al violaceo.<\/p>\n\n\n\n La nota olfattiva principale e comune alle varie declinazioni di Lacrima, il profumo di rosa, \u00e8 dovuto a una molecola dominante, il geraniolo.<\/p>\n\n\n\n Altre note oltre alla rosa possono essere: floreale (glicine, geranio), more e frutti rossi oppure frutta esotica come la papaya; erbe aromatiche (rosmarino e lavanda); spezie (pepe, t\u00e8 nero, cacao, caff\u00e8, cioccolato)<\/p>\n\n\n\n Le sensazioni gustative possono confermare quelle olfattive ma a volte vanno oltre, sino al balsamico ed empireumatico. I tannini sono relativamente morbidi, anche nei vini pi\u00f9 giovani.<\/p>\n\n\n\n Questo \u00e8 un vino che si presta all’invecchiamento. Io ho osato un paragone con i grandi vini rossi piemontesi, sono stata sincera e spero che sia stato apprezzato.<\/p>\n\n\n\n Una collina, un tempo cumulo di sassi, orientato a sud (Alba).<\/p>\n\n\n\n Lacrima, acini che si fessurano durante la maturazione e lasciano fuoriuscire gocce di succo, lacrime appunto.<\/p>\n\n\n\n Grappoli carichi di sostanze coloranti, antociani e tannini.<\/p>\n\n\n\n La DOC \u00e8 stata riconosciuta nel 1985, quando gli ettari vitati erano meno di dieci nell’areale in oggetto. Fino ad allora i vignaioli praticavano la mezzadria e vendevano il vino sfuso, la lacrima era un vino da consumare giovane, entro l’anno.<\/p>\n\n\n\n Il disciplinare dice che tuttora lo si pu\u00f2 vendere dal giorno 15 dicembre dell’anno della vendemmia.<\/p>\n\n\n\n La sua coltivazione era estesa, anzi sparsa in diverse regioni dell’Italia centrale e meridionale: oltre alle Marche, in Romagna, Toscana, Umbria, ma anche Campania e Puglia.<\/p>\n\n\n\n Alla fine di febbraio ho partecipato a una degustazione Lacrima di Morro d’Alba presso Osteria alla Pasina, a Casier vicino Treviso, organizzata da Lionella Genovese mente e anima di EleganzaVeneta. Nonostante avessi gi\u00e0 assaggiato il vitigno in questione, ne ho conosciuto sfumature nuove e ho portato a casa un prezioso patrimonio personale. E soprattutto ho conosciuto gli artefici di questo prodotto, due vignaioli che sono venuti di persona a raccontarci il loro lavoro: Stefano Mancinelli e Lorenzo Mezzanotte.<\/p>\n\n\n\n Abbiamo affollato la Pasina prima con il calore della passione, poi in religioso silenzio ad ascoltare il sommelier Andrea da Ros in una sala piena, tutta per noi e per i produttori presenti con i loro vini.<\/p>\n\n\n\n La serata consisteva in due momenti separati, per favorire sia gli aspetti conviviali, lo stare insieme per una chiacchiera durante l’introduzione, sia gli aspetti tecnici del percorso guidato. Ascoltare Andrea \u00e8 sempre un piacere per la competenza e la passione che ci mette. Ci siamo dunque trovati per l’aperitivo al piano di sopra della Pasina, dove le fatiche e i pensieri della settimana si sono sciolti di fronte a un calice di vino.<\/p>\n\n\n\n Sono entrata trafelata nel locale, come il mio solito, il menu sull’invito recitava cos\u00ec.<\/p>\n\n\n\n BUFFET libero di assaggi con servizio Sommellerie e stuzzichini dello Chef della Pasina:<\/p>\n\n\n\n WINE TASTING Lacrima Superiore DOC. Un confronto tra annate, esposizioni, altitudine ed interpretazione della vinificazione pi\u00f9 importante da uve Lacrima:<\/p>\n\n\n\n Due vecchie annate a sorpresa e i saluti finali:<\/p>\n\n\n\n Stefano Mancinelli Re Sole Passito 2013<\/p>\n\n\n\n Un tale dispiegamento di etichette e tanta ricchezza di assaggi non era previsto, non me l’aspettavo ed \u00e8 stata una serata sopra le righe, un evento da ricordare. Ho mandato un saluto via email ai vignaioli, il giorno dopo.<\/p>\n\n\n\n Stefano mi ha risposto subito, gli ho chiesto di raccontare il suo vino ed eccolo qui. Arrivederci nelle Marche, grazie soprattutto alla perfetta organizzazione di EleganzaVeneta. A presto!<\/p>\n\n\n\n La mia attivit\u00e0, che ho sempre svolto con grande passione e divertimento come se fosse un hobby, nasce da quello che era l\u2019hobby di mio padre per la campagna e l\u2019enologia, pur avendo lui avuto una professione completamente differente. Il mio prodotto principale \u00e8 il Lacrima di Morro d\u2019Alba, vitigno e di conseguenza vino, con caratteristiche uniche rispetto alla massa dei vini rossi nazionali. Rosa, viola e frutti rossi del sottobosco, sono i classici descrittori olfattivi che uniti ad una morbidezza di beva particolare, ne fanno un vino con caratteristiche non riscontrabili in altri prodotti.<\/p>\n\n\n\n E\u2019 ormai risaputo che un buon vino nasce al 90 % in vigna, poi, come sempre dico, il bravo trasformatore \u00e8 \u201cquello che non fa danni\u201d. Importante \u00e8 per me rispettare la tipologia e le caratteristiche del vitigno e non stravolgerlo per ottenere in vinificazione, prodotti con caratteristiche differenti da quelle originarie. Quindi esaltarne al massimo la tipologia e la tipicit\u00e0. La mia linea guida \u00e8 sempre stata :<\/p>\n\n\n\n Ho sempre seguito e continuo a seguire i principi sopra elencati, per cui grandi cambiamenti non ne ho avuti. La tecnologia \u00e8 quella cosa che dato per scontato che un buon vino nasce dalla vigna, averla o non averla ti pu\u00f2 far migliorare di quel 2-3% rispetto a chi non ce l\u2019ha.<\/p>\n\n\n\n Come gi\u00e0 detto il mio lavoro \u00e8 stato sempre per me un hobby, per cui, nel bene e nel male sono state tutte belle esperienze. L\u2019aspetto negativo \u00e8 quello che si sta sempre pi\u00f9 sviluppando in questi ultimi anni ed \u00e8 l\u2019eccessiva burocratizzazione che porta via tempo al ns. lavoro, risorse economiche e che in pi\u00f9 non serve assolutamente a nulla per quanto riguarda la garanzia di sanit\u00e0, provenienza, ecc. ecc. ecc. nei confronti del consumatore finale.<\/p>\n\n\n\n Vendo praticamente in tutto il mondo, ma il mio principio, che poi \u00e8 un principio puramente di economia politica, \u00e8 che prima si deve vendere nella propria sede, poi man mano che serve allontanarsi relativamente alle necessit\u00e0. Per me \u00e8 stato sempre valido, sono arrivato a vendere nel mio punto vendita oltre il 70% della mia produzione totale di circa 150.000 bottiglie. Se poi si vuole andare a fare un tour in Cina, liberissimi di farlo.<\/p>\n\n\n\n La mia sede aziendale \u00e8 sempre aperta per visite e degustazioni. Nella stessa, oltre alla cantina, si possono visitare anche il mio frantoio nel quale lavoro le olive delle mie circa 2.500 piante, e la mia distilleria dove produco grappe di Lacrima e di Verdicchio. Ci tengo a dire che tutto quanto produco e trasformo deriva soltanto dai frutti della mia azienda agricola.<\/p>\n\n\n\n Vignaiolo in senso lato, inteso anche come produttore di vino che per me sono la stessa cosa. Semplicissimo, toglierei tanti controlli, certificazioni e burocrazia che non servono a nulla. Esistono i disciplinari di produzione, per cui ciascuno di noi sa cosa pu\u00f2 o non pu\u00f2 fare. Se qualcuno viene trovato in difetto, ripeto, relativamente a regole che tutti conoscono, e che chiaramente vanno rispettate, da domani cambia lavoro.<\/p>\n\n\n\n SI, \u00e8 un lavoro bellissimo, entusiasmante, affascinante e potrei continuare a lungo, ma tutto questo soltanto se io fossi il Ministro dell\u2019Agricoltura. (Stefano ride \u2013 NdR).<\/p>\n\n\n\n Post in collaborazione con:<\/p>\n\n\n\n http:\/\/www.eleganzaveneta.it\/<\/a><\/p>\n\n\n\n Per sapere di pi\u00f9 sulle cantine presenti:<\/p>\n\n\n\n -Stefano Mancinelli http:\/\/mancinellivini.it\/contatti\/<\/a><\/p>\n\n\n\n -Cantina Mezzanotte https:\/\/www.cantinamezzanotte.it\/contatti\/<\/a><\/p>\n\n\n\n -Vicari http:\/\/www.vicarivini.it\/contatti.htm<\/a><\/p>\n\n\n\n -Marotti Campi http:\/\/www.marotticampi.com\/contacts\/<\/a><\/p>\n\n\n\n -Podere Santa Lucia http:\/\/www.poderesantalucia.com\/contatti.html<\/a><\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/IMG_20200228_201206-1024x768.jpg\")
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<\/figure>\n\n\n\nMORRO D’ALBA<\/h2>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/IMG_20200228_232701-1024x768.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nLA DEGUSTAZIONE<\/h2>\n\n\n\n
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<\/figure>\n\n\n\n1 Chi sei \u2013 dove ti trovi? Raccontaci qualcosa di te e del tuo vino.<\/h2>\n\n\n\n
2 L’arte di fare il vino nasce nella vigna e si sviluppa in cantina. E poi cosa c’\u00e8 dietro un grande vino?<\/h2>\n\n\n\n
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3 Come \u00e8 cambiato il vino, e come \u00e8 cambiato il tuo lavoro negli ultimi anni? La tecnologia \u00e8 uno strumento necessario o si pu\u00f2 farne a meno?<\/h2>\n\n\n\n
4 Raccontaci una bella esperienza e un brutto episodio legati al tuo lavoro di vignaiolo.<\/h2>\n\n\n\n
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<\/figure>\n\n\n\n5 Fare il vino significa anche uscire dall’azienda per far conoscere le persone e il territorio “dietro” una bottiglia. Dove porterai il tuo vino nei prossimi mesi?<\/h2>\n\n\n\n
6 E’ possibile visitare la tua cantina? E dove possiamo assaggiare il tuo vino?<\/h2>\n\n\n\n
7 Una piccola provocazione: se fossi ministro dell’agricoltura cosa faresti per agevolare il lavoro del vignaiolo?<\/h2>\n\n\n\n
8 Consiglieresti a un giovane di fare il vignaiolo? SI \u2013 NO \u2013 Perch\u00e9?<\/h2>\n\n\n\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"