![\"\"](\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/IMG_20200306_133129-768x1024.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nEro a Venezia per l’iniziativa Bloggers for Venice ideata da Monica Cesarato, l’amica foodblogger che ha creato un percorso di una giornata fatto di diverse esplorazioni e incursioni in negozi e locali.<\/p>\n\n\n\n
Eravamo quattro amiche appassionate di cibo e non solo (Roberta, Monica, Romena e Anna Maria), profonde conoscitrici della citt\u00e0 perch\u00e9 la amano e ci lavorano.<\/p>\n\n\n\n La nostra passione \u00e8 ancora vivace, come e forse pi\u00f9 di prima, per cui aspettiamo pazienti la fine della quarantena e, quando potremo ricominciare a esplorare Venezia e dintorni, torneremo alla ricerca di queste chicche. Questa \u00e8 una promessa! E Giulio?<\/p>\n\n\n\n Giulio ha una creperia artigianale a Venezia, nel cuore di Cannaregio vicino ai Tre Archi.<\/p>\n\n\n\n La sua creatura \u201cCocaeta \u2013 non le solite cr\u00eapes\u201d richiama nel nome e nel logo il gabbiano, una presenza fissa in laguna, tanto che si trova in molti oggetti esposti nel suo piccolo locale.<\/p>\n\n\n\n E in libri come \u201cLa gabbianella e il gatto\u201d la famosa opera di Sep\u00falveda.<\/p>\n\n\n\n Ho assaggiato due delle sue creazioni, buone e sane, perch\u00e9 vi sono cr\u00eapes per tutti i gusti da Cocaeta.<\/p>\n\n\n\n Oltre ad avere un centinaio di farciture a rotazione, dolci e salate, Giulio ha studiato ricette esclusive per venire incontro ai clienti con esigenze nutrizionali particolari, come gli intolleranti, e a chi ha fatto scelte etiche come i vegani.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Senza togliere nulla al gusto e alla piacevolezza del prodotto, ne \u00e8 la prova l’impasto senza burro n\u00e9 uova.<\/p>\n\n\n\n Questa \u00e8 una delle due che ho assaggiato<\/p>\n\n\n\n Cr\u00eape con pesto di rucola, salsa agrodolce di cipolla rossa e uvetta del lido di Venezia, formaggio vegetale di anacardi ai quattro pepi, pomodori datterini gialli, fiori eduli della Val d’Ultimo, spolverata di sommacco siciliano.<\/em><\/p>\n\n\n\n In questi giorni \u00e8 stata attivata la consegna a domicilio nel sestiere di Cannaregio, su prenotazione. Vi consiglio di assaggiarle se state da quelle parti, poi ditemi se vi sono piaciute! Dovreste provarle! Che altro posso dire? Io nulla ma Giulio ha tanto da raccontarci, dopo la nostra visita gli ho fatto le mie consuete otto domande e come un fiume in piena \u00e8 partito in quarta.<\/p>\n\n\n\n Ha esordito cos\u00ec: non sono necessari piatti super elaborati per stupire i clienti, spesso bastano ricette semplici con ingredienti genuini, proprio come le cr\u00eapes. Leggete e poi ditemi se non vi vieni voglia di una cr\u00eape! <\/p>\n\n\n\n Sono Giulio Fecchio, ho 43 anni, nato e cresciuto a Padova e solo, da 5\/6 anni a Venezia, anche se mi sembra che sia passata una vita. \u00c8 in questa magnifica citt\u00e0 che mi trovo ora, avendo realizzato un sogno. Ero infatti arrivato a un punto della mia vita dove sentivo che ci\u00f2 che facevo e il modo in cui vivevo si allontanavano sempre di pi\u00f9 dal mio modo di essere. Per timidezza ho sempre fatto fatica a mettermi in luce. Ero bravo a scuola ma in mezzo alle persone, tanto pi\u00f9 in contesti lavorativi dove bisogna confrontarsi con gli altri, mi sentivo di non riuscire ad esprimere totalmente le mie capacit\u00e0. Insomma, su di me il detto “l’unione fa la forza” non ha mai avuto riscontro. Mi si cuce molto pi\u00f9 addosso il “Chi fa da s\u00e9 fa per tre”.<\/p>\n\n\n\n \u00c8 stato nel 2012 che, per un insieme di fattori che si erano venuti a creare, cominciai a pensare di mollare tutto e ripartire con qualcosa di mio: volevo dimostrare, in primis a me stesso, di valere, volevo sentirmi libero in ogni scelta e decisione. La primissima idea, gestire un rifugio in montagna, ambiente che pi\u00f9 di tutti sento mio, non mi portava verso la laguna. Alcuni aspetti per\u00f2 mi frenarono e da l\u00ec, pur non sapendo nulla di cucina e ristorazione, nella mia testa pass\u00f2 l’idea di far da mangiare per altre persone. Mancava il coraggio di ammettere a me stesso che dovevo cambiare vita se volevo stare bene e di dirlo agli altri, in primis alla mia famiglia.<\/p>\n\n\n\n Invece ho trovato pieno supporto da tutti e a quel punto mi sono seriamente messo in moto per capire cosa fare. Venezia era il posto giusto, vicina a Padova e quindi ai miei affetti, ma anche una realt\u00e0 totalmente diversa, fantastica e unica, che mi aveva affascinato sin da piccolo. Tra l’altro ero un grande amante dei cicchetti, ricordo che nel 2004 comprai una guida ai bacari veneziani e spesso venivo da solo nella citt\u00e0 lagunare andando per zone, cercando con mappa e guida alla mano di coprire tutte le calli e tutti i bacari prendendo nota di ci\u00f2 che pi\u00f9 mi piaceva. Probabilmente questo ha fatto s\u00ec che abbia imparato cosa desidera e vuole la gente che frequenta Venezia: cosa c’\u00e8, cosa manca, cosa piace e cosa no.<\/p>\n\n\n\n Partii col cercare un locale e ci arrivai per gradi finch\u00e9, un po’ casualmente, son finito con l’aprire a giugno 2014 una piccola Creperia Artigianale in un negozio minuscolo, in una zona quasi per niente battuta dal turismo. Ma con una grande vetrina da cui godersi una veduta magnifica su uno dei canali pi\u00f9 ampi e belli di Venezia. Per me quella vista valeva pi\u00f9 di tutto. Decisi da subito di aver due impasti diversi, uno classico per le cr\u00eapes dolci, uno pi\u00f9 particolare per quelle salate prendendo spunto dalle Galettes Bretoni fatte con la farina di grano saraceno. E cercai di distinguermi dalla massa puntando soprattutto sulle Cr\u00eapes salate pi\u00f9 che su quelle dolci, oltre che con una vastissima offerta di farciture e combinazioni che nessuno poteva aspettarsi da una creperia, tanto pi\u00f9 cos\u00ec piccola.<\/p>\n\n\n\n Col tempo ho spinto sempre pi\u00f9 verso ingredienti di qualit\u00e0 e puntato molto sull’originalit\u00e0 della proposta. Inizialmente non fu facile, quando la gente pensa alle Cr\u00eapes pensa a un prodotto super economico, non necessariamente sano e di qualit\u00e0 ma piuttosto gordo. Anzi, pensa quasi esclusivamente alla solita Cr\u00eape alla Nutella. Io ho voluto andare in tutt’altra direzione. In particolare \u00e8 stata apprezzata la forte spinta che ho dato all’offerta 100% vegetale, tanto che oggi i miei clienti sono in maggioranza vegani. Mi scelgono perch\u00e9 gi\u00e0 \u00e8 rarissimo trovare in giro cr\u00eapes vegane, ancora di pi\u00f9 con tante opzioni per loro, dolci e salate.<\/p>\n\n\n\n Altra cosa che i miei clienti apprezzano molto \u00e8 la ricerca di ingredienti insoliti, di qualit\u00e0, spesso di piccole produzioni artigianali. Ritengo che una parte fondamentale del mio lavoro sia non fermarmi mai ad un men\u00f9 ma tenere gli occhi aperti, informarmi, partecipare a fiere e eventi, leggere riviste di settore, blog, siti specializzati. Investo molto denaro in queste ricerche, alle volte in negozio mi trovo ad aver pi\u00f9 ingredienti di quelli che ho scritti a men\u00f9. Ma \u00e8 proprio questa componente creativa che pi\u00f9 mi mi stimola e che cerco di esaltare nelle mie cr\u00eapes.<\/p>\n\n\n\n Quando ho aperto la mia creperia, considerando che \u00e8 in una zona non turistica bens\u00ec residenziale e vicina all’universit\u00e0, pensavo di dovermi rivolgere ad una clientela locale ed universitaria. Mi accorsi per\u00f2 ben presto che purtroppo non avrei potuto affidarmi ai soli clienti veneziani sia in quanto sono ormai troppo pochi e si spostano raramente dalle loro zone (ricordo che qui ci si sposta a piedi), sia perch\u00e9 ancorati a cicchetti \/ ombre di vino \/ spritz. In altre parole accolgono con diffidenza qualcosa di nuovo. Mi accorsi che il mio modo di lavorare mal si coniugava coi tempi sempre serrati degli studenti (sono solo e punto decisamente pi\u00f9 sulla cura e attenzione della preparazione, piuttosto che sulla rapidit\u00e0 di esecuzione).<\/p>\n\n\n\n Invece le mie cr\u00eapes ebbero da subito un ottimo riscontro con i turisti, sia italiani che stranieri. Forse perch\u00e9, senza voler generalizzare, sono la clientela che meglio si sposa con il mio modo di far le cr\u00eapes. Osano di pi\u00f9, sono abituati anche a quelle salate, amano gli abbinamenti curiosi, fanno attenzione alla qualit\u00e0 degli ingredienti, ammirano molto la dedizione con cui realizzo anche la Cr\u00eape pi\u00f9 semplice. E semplicemente hanno pi\u00f9 tempo, sono pi\u00f9 rilassati. Il passaparola online tramite gli appositi siti di recensioni ha premiato sin da subito la Cocaeta tanto che la mia minuscola Creperia \u00e8 entrata presto nella top 5 dei migliori posti per mangiare sul pi\u00f9 noto di questi siti, \u00e8 l’unico locale che in questi ultimi 5 anni non ne \u00e8 mai uscito rimanendo anzi, per oltre tre anni, quasi stabilmente al primo posto.<\/p>\n\n\n\n E cos\u00ec la mia Creperia, pur essendo tutt’altro che un locale turistico (non ho posti a sedere, non sto in una via di passaggio, non faccio un prodotto tipico veneziano, non ho un orario fisso, non accetto prenotazioni, con cinque persone il mio locale \u00e8 gi\u00e0 pieno), \u00e8 paradossalmente diventata uno dei posti pi\u00f9 cercati e apprezzati da chi viene in visita a Venezia, mentre tra i Veneziani \u00e8 ancora pressoch\u00e9 sconosciuta. Per quanto riguarda la provenienza i clienti arrivano da ogni dove. Ho molti italiani da Milano, Roma, Puglia, Napoli, Catania, Parma, ecc. Tanti gi\u00e0 solo da Mestre, Padova, Verona… E stranieri da tutto il mondo, di ogni etnia, religione e colore della pelle, di ogni classe sociale.<\/p>\n\n\n\n Le cr\u00eapes della Cocaeta mettono tutti d’accordo, dagli studenti squattrinati ai professionisti, dagli sportivi agli intellettuali, dai globetrotters solitari alle famigliole con tre o quattro bambini piccoli, dagli hippies agli ingegneri. E questa \u00e8 in assoluto la cosa che mi d\u00e0 pi\u00f9 soddisfazione perch\u00e9 evidentemente trovo il modo di far sentire chiunque a casa e di incontrare gusti, abitudini ed esigenze alimentari di tante persone diverse. Insomma, gli unici che mi mancano sono proprio i Veneziani… Che poi non \u00e8 vero, diciamo che ne ho pochi rispetto al totale ma quei pochi sono clienti affezionati, con molti il rapporto \u00e8 ormai pi\u00f9 di amicizia che altro.<\/p>\n\n\n\n Effettivamente alcuni stereotipi ci sono. Ad esempio i turisti orientali sono ossequiosi e gentili, si esprimono con versi ed esclamazioni (ohhhh, mhhhh, wowww..), impiegano pi\u00f9 tempo per decidere cosa ordinare, alle volte vanno proprio in panico. I francesi sono molto esigenti, forse perch\u00e9 le Cr\u00eapes son cosa loro e vedono con diffidenza un italiano che le fa a Venezia. Tanti mi hanno detto esser le mie cr\u00eapes pi\u00f9 buone e varie delle loro. Gli americani sono i pi\u00f9 entusiasti della vita, sempre scanzonati indipendentemente dall’et\u00e0 o dal tipo di professione. Gli spagnoli sono quelli che quasi mai sanno parlare inglese, per fortuna non \u00e8 difficile intenderci. Mi stupiscono invece arabi e musulmani, sono spesso ironici, alla mano, simpatici e disinvolti ben pi\u00f9 di quanto mi sarei aspettato. Alcuni stereotipi vengono rispettati anche tra i clienti italiani. Super esuberanti ed espansivi quelli del sud, pi\u00f9 riservati dal nord. In generale c’\u00e8 davvero tanta variet\u00e0 e i luoghi comuni valgono fino ad un certo punto. Con la mia creperia, che \u00e8 una piccolissima finestra sul Mondo, ho avuto la dimostrazione che alla fine siamo tutti uguali e prevalgono le caratteristiche individuali su quelle di genere, provenienza, religione.<\/p>\n\n\n\n Di aneddoti ne avrei molti. Mi viene in mente la distinta signora americana che, nel vedere a men\u00f9 una Cr\u00eape col Salmone, ha chiesto se era stato pescato nella laguna veneziana, o il cliente sempre americano che ha voluto una Cr\u00eape con Bacon, Nutella e Banane (avrei tanti altri esempi). Ho avuto due ragazzini ormai grandi, che praticamente sono cresciuti alla Cocaeta dove vengono a mangiare da anni, e soprattutto a farmi compagnia, a giocare, a cantare. Per loro la Cocaeta \u00e8 diventata una sorta di seconda casa ed io un fratello maggiore, questa cosa mi fa enorme piacere. Con molti clienti ho instaurato un bel rapporto: gli stranieri mi scrivono, mi mandano lettere e chiedono come sto quando c’\u00e8 l’acqua alta (o adesso il COVID-19).<\/p>\n\n\n\n Tanti ritornano a distanza di anni: per loro la Cocaeta \u00e8 una tappa fissa a Venezia, non solo per le Cr\u00eapes ma per l’atmosfera che trovano e l’accoglienza che riservo ai clienti: discreta, gioviale e serena. Un cliente che abita vicino a me si ferma spesso in Cocaeta di ritorno dal lavoro, dice che entrarci ha un effetto rilassante e gli metto buon umore, pi\u00f9 di quanto farebbe una seduta di psicanalisi. Tutto questo mi stupisce perch\u00e9 son sempre stato una persona timida e riservata, eppure dietro al banco della Cocaeta io stesso mi sento pi\u00f9 sicuro e sereno.<\/p>\n\n\n\n Tra gli aneddoti pi\u00f9 belli non posso dimenticare che proprio grazie alla Cocaeta ho trovato la mia ragazza. In realt\u00e0 la conoscevo gi\u00e0, eravamo stati amici oltre 15 anni fa e poi ci eravamo persi di vista, ci seguivamo su Facebook ma niente pi\u00f9. Nel frattempo lei \u00e8 diventata vegana e amava le cr\u00eapes, io avevo iniziato a far cr\u00eapes vegane e questo ha creato l’occasione di rincontrarci quasi due anni fa, riscoprendoci ben pi\u00f9 che amici. Ahim\u00e8 qualche episodio negativo c’\u00e8 stato, ma sono pochissimi: un piccolo furto, qualche cliente pesante complicato da gestire. Ma in definitiva la Cocaeta mi ha regalato tantissimo: autostima, consapevolezza in me, una libert\u00e0 enorme che di fatto \u00e8 la mia pi\u00f9 grande ricchezza, aver coronato il sogno di vivere a Venezia e incontrare ogni giorno persone di ogni dove, in grado sempre di donarmi e insegnarmi qualcosa.<\/p>\n\n\n\n Certo, si pu\u00f2 diventare amici dei propri ospiti. Purtroppo non \u00e8 facile per me aver occasioni per frequentarsi al di fuori della Cocaeta, visto che quando io sono libero gli altri lavorano, e torno a Padova dai miei genitori e amici o vado a Mantova dalla mia ragazza. L’orario di apertura sembra ridotto ma la mia attivit\u00e0 occupa interamente le mie giornate, ho tanto da fare soprattutto a porte chiuse dalla mattina presto fino a notte inoltrata. Ci\u00f2 non toglie che si siano creati rapporti belli e sinceri con alcuni clienti. Ho scoperto che a Venezia si \u00e8 pochi ma c’\u00e8 molta solidariet\u00e0, ci si d\u00e0 una mano, ci si sente in un certo senso parte di una grande famiglia. Per me i clienti speciali sono quelli che apprezzano il mio modo di lavorare, che riconoscono l’impegno e la passione che ci metto, che apprezzano quel che sono io come persona.<\/p>\n\n\n\n Mi accorgo subito quando questo succede e spesso \u00e8 una cosa reciproca. Infatti lo dico sempre, i miei clienti sono i migliori e lo penso davvero: chi viene alla Cocaeta non entra per caso, viene apposta, mi cerca, non va nel primo posto che trova e vuole provare una esperienza diversa. Ed \u00e8 pi\u00f9 facile entrare in empatia, anch’io sono cos\u00ec. Molti mi seguono su Facebook, lo uso quasi pi\u00f9 come blog personale che come semplice pagina della Creperia. Ho stretto legami di amicizia pure con persone che non sono ancora state a mangiare da me, eppure fanno il tifo per quel che faccio, \u00e8 davvero bello sentire vicino un seguito cos\u00ec ampio. Su Facebook ho raggiunto 10 mila follower, un numero straordinario per una minuscola Creperia che al massimo pu\u00f2 accogliere una quarantina di persone al giorno. Le altre creperie di Venezia non arrivano a mille, ma credo proprio di essere una delle prime 5 Creperie pi\u00f9 seguite d’Italia ed \u00e8 pazzesco.<\/p>\n\n\n\n Come ho detto sono una persona timida e chiusa, avevo paura nell’andare a fare (e lo ho scelto proprio io) un lavoro in cui dovevo relazionarmi con gli altri. Mi dava forza il fatto che non sarei stato un barista che deve socializzare e chiacchierare coi clienti, ho creato il mio lavoro in modo che faccio le Cr\u00eapes girato di spalle. Per il resto si tratta di prendere gli ordini e consegnare la Cr\u00eape che il cliente mangia altrove. Eppure ho scoperto che quei pochi attimi di scambio fanno una enorme differenza, basta poco perch\u00e9 si instauri la comunicazione col cliente. Non so bene come ci sia riuscito, non sono quello che intrattiene, che fa battute, che scherza: io parlo poco, il pi\u00f9 del tempo son di spalle al cliente finch\u00e9 preparo le cr\u00eapes.<\/p>\n\n\n\n Eppure percepisco e leggo, sulle molte recensioni che ricevo, che la gente apprezza la mia accoglienza a pari merito, o ancor pi\u00f9, della bont\u00e0 delle Cr\u00eapes. Ci sono tanti modi diversi per dare ospitalit\u00e0, non ce n’\u00e8 uno migliore dell’altro. Pu\u00f2 essere l’allegria o la discrezione. Nel mio caso cerco sempre di trasmettere serenit\u00e0. Il cliente si sente benvenuto, un amico accolto in casa, per questo ho fatto s\u00ec che il locale ricordasse una normale cucina domestica e l’ho personalizzato. Quando entrano se non riesco a dar loro il benvenuto subito, perch\u00e9 magari son girato a preparare delle Cr\u00eapes altrui, appena mi rivolgo loro lo faccio con il sorriso. E quando vanno via li saluto calorosamente. Lo faccio in modo spontaneo, questo rende tutto pi\u00f9 facile.<\/p>\n\n\n\n Per me il territorio dietro (e soprattutto davanti!) alla Cocaeta \u00e8 fondamentale. Ho scelto di aprire in quel negozio che non voleva nessuno, che era ritenuto inappropriato per qualsiasi attivit\u00e0 (i vicini dicevano che sarei fallito in pochi mesi) ma avevo capito l’enorme potenziale che aveva, con la vista meravigliosa che si gode dalla mia vetrina. Quel tratto del Canale di Cannaregio tra il Ponte dei Tre Archi e quello delle Guglie \u00e8 stupendo, pi\u00f9 veneziano che mai. Regala i tramonti pi\u00f9 belli di Venezia coi suoi palazzi antichi, nobili e popolari. E visto che le Cr\u00eapes sono spesso chiuse, cio\u00e8 gli ingredienti non sono a vista come pu\u00f2 essere per le pizze o le focacce, pi\u00f9 ancora che con foto delle mie creazioni mi son fatto pubblicit\u00e0 mostrando il posto dove sono: Venezia nel suo aspetto migliore, senza il caos e la confusione che ci sono altrove. Spesso ho pubblicato sui social (io uso Facebook e, pi\u00f9 recentemente, Instagram) foto con angoli poco noti e conosciuti di Venezia, raggiungibili in pochi minuti a piedi dalla Cocaeta.<\/p>\n\n\n\n Ma non solo, tante volte ho raccontato di posti pi\u00f9 distanti, sempre poco noti ma che secondo me meritano una visita: Sant’Erasmo, Pellestrina, Padova la mia citt\u00e0, le mie amatissime Dolomiti. Chi mi segue apprezza questo tipo di post con cui riesco a coinvolgere le persone e tenerle legate alla mia pagina, sentono la genuinit\u00e0 e originalit\u00e0 dei miei consigli e capiscono che son le stesse qualit\u00e0 che metto nelle cr\u00eapes. Lavoro in un posto tra i pi\u00f9 belli al mondo, che non \u00e8 solo il Canale di Cannaregio ma tutta la Laguna, tutto il Veneto. I miei clienti arrivano da tutto il mondo, il pi\u00f9 delle volte Venezia per loro \u00e8 una delle tappe di un itinerario pi\u00f9 ampio, per cui sarebbe riduttivo parlare solo delle mie cr\u00eapes. Faccio capire loro che le mie cr\u00eapes non sono le solite francesi, ma una rivisitazione personale in chiave veneziana, strettamente legata a un territorio magico, ricco di bellezza, arte, cultura e squisiti prodotti della terra, e non aspetta altro che essere conosciuto.<\/p>\n\n\n\n Quando non lavoro vado proprio in questi posti che poi racconto: il Lido, la laguna e i canali minori che giro col mio kayak, faccio lunghe passeggiate per Sant’Erasmo o Pellestrina. Vado alla scoperta di nuovi angoli, chiese, scorci, monumenti di Venezia di cui amo soprattutto la parte popolare e pi\u00f9 nascosta. Vado spesso in incognito in giro per locali che possono essere miei competitors, non solo per prodotto (di creperie vere e proprie a Venezia ce ne sono poche). Per me \u00e8 fondamentale vedere cosa fanno gli altri, c’\u00e8 sempre qualcosa da imparare, prendo spunti e cerco di capire come rendere la Cocaeta unica e sempre diversa.<\/p>\n\n\n\n Certo che lo consiglierei. Abitiamo in un Paese splendido e ricco, c’\u00e8 tutto il potenziale per vivere bene di solo turismo a patto che sia affrontato in modo professionale, con intelligenza e onest\u00e0. Cosa che ahinoi proprio non avviene. Continuiamo a relegare al turismo (e alla cultura) un ruolo del tutto marginale, senza renderci conto che siamo seduti sopra al pi\u00f9 grande pozzo di petrolio, frutto di un paesaggio unico al mondo e delle incredibili bellezze che i nostri avi ci hanno lasciato. Mi piacerebbe che sempre pi\u00f9 giovani si occupassero di turismo ma con occhi nuovi rispetto al recente passato, con uno sguardo pi\u00f9 internazionale. Occuparsi di turismo, ristorazione e accoglienza non \u00e8 solo incassare soldi facili, facendo leva sul fatto che siamo il Paese pi\u00f9 bello del mondo e abbiamo una delle cucine pi\u00f9 ricche e buone.<\/p>\n\n\n\n Ora la gente chiede servizi e comfort, pretende attenzioni e accoglienza, vuole sentirsi benvenuta e coccolata, provare esperienze e cibo locali per potersi fidare e non sentirsi sfruttata, presa in giro. Occuparsi al giorno d’oggi di accoglienza \/ ristorazione \u00e8 un mestiere impegnativo, bisogna aver pazienza, cultura, apertura mentale, curiosit\u00e0, passione, empatia, e \u201cfarsi il mazzo\u201d. Dare ospitalit\u00e0 non significa essere perennemente in vacanza ma far sentire i propri ospiti in vacanza, la pi\u00f9 bella vacanza. Non \u00e8 per tutti, meglio che se ne occupino pochi ma lo facciano bene. Sono convinto che a farlo bene sia un mestiere bellissimo, arricchente (forse non tanto economicamente ma interiormente), appassionante, e lo dico per esperienza personale. Non c’\u00e8 soddisfazione pi\u00f9 grande, senza retorica, di veder il proprio ospite felice per quello che gli dai, vederlo diventare tuo fan, tuo amico, vedere che ti cerca e che vuole proprio te perch\u00e9 tu gli stai dando evidentemente qualcosa di bello e che magari solo tu sai dargli.<\/p>\n\n\n\n Cocaeta non ha un sito web, come ha spiegato Giulio trovate riferimenti e contatti sui social network e sui portali di recensioni.<\/p>\n\n\n\n Queste invece sono le mie amiche, foodblogger e local blogger, di #Bloggersforvenice<\/p>\n\n\n\n https:\/\/www.monicacesarato.com\/<\/a><\/p>\n\n\n\n http:\/\/www.lacucinadiqb.com\/<\/a><\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/IMG_20200306_125954-1024x768.jpg\")
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<\/figure>\n\n\n\n1 Chi sei \u2013 dove ti trovi? Raccontaci qualcosa di te e del tuo lavoro.<\/h2>\n\n\n\n
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<\/figure>\n\n\n\n2 Da dove vengono i tuoi ospiti? Sono pi\u00f9 italiani o stranieri?<\/h2>\n\n\n\n
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<\/figure>\n\n\n\n3 Hai verificato alcuni stereotipi sulle caratteristiche dei turisti a seconda della loro provenienza?<\/h2>\n\n\n\n
4 Raccontaci qualche aneddoto bello o brutto legato al tuo lavoro.<\/h2>\n\n\n\n
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<\/figure>\n\n\n\n5 Cosa fa di un ospite una persona speciale, di quelle che a fine soggiorno fa venire voglia di starci insieme pi\u00f9 tempo? Si pu\u00f2 diventare amici degli ospiti e mantenersi in contatto anche dopo?<\/h2>\n\n\n\n
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<\/figure>\n\n\n\n6 L\u2019ospitalit\u00e0 si compone di tanti fattori, secondo te quali doti o talenti deve avere chi se ne occupa, e cosa si impara invece lavorando \u201csul campo\u201d?<\/h2>\n\n\n\n
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<\/figure>\n\n\n\n7 Ospitare delle persone significa anche uscire, far conoscere le persone e il territorio \u201cdietro\u201d un locale. In altre parole viaggiare. Come pubblicizzi il tuo negozio ? Dove vai quando non sei impegnato al lavoro?<\/h2>\n\n\n\n
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<\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/IMG_20200306_142839-1024x768.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n8 Consiglieresti a un giovane di occuparsi di ospitalit\u00e0 \u2013 ristorazione? SI \u2013 NO \u2013 Perch\u00e9?<\/h2>\n\n\n\n
Per saperne di pi\u00f9:<\/h2>\n\n\n\n
MONICA CESARATO<\/h2>\n\n\n\n
ANNA MARIA PELLEGRINO \u2013 La cucina di QB<\/h2>\n\n\n\n
ROMENA BRUGNEROTTO \u2013 Rominvenice<\/h2>\n\n\n\n