![\"\"](\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/DSC_3512-1024x681.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nLa diffusione del t\u00e8 in Europa e da qui nel Nuovo Mondo avvenne a partire dal Cinquecento circa, attraverso le rotte carovaniere che nel tempo crearono abitudini come il rito popolare del t\u00e8 nei Paesi arabi, mentre le coltivazioni si consolidavano in Asia ed in Africa. Nazioni europee come la Gran Bretagna lo adottarono come bevanda nazionale, favorendone la coltivazione nelle colonie. Quello che la nobilt\u00e0 inglese ha adottato, \u201cil t\u00e8 delle cinque\u201d come lo chiamiamo, \u00e8 un rito che si \u00e8 mantenuto tale fino ai giorni nostri.<\/p>\n\n\n\n
Oggi il t\u00e8 \u00e8 coltivato in una trentina di Paesi dal clima tropicale ed \u00e8 consumato pressoch\u00e9 in tutto il mondo.<\/p>\n\n\n\n
A partire dagli anni 80 \u2013 90 anche le nazioni come l\u2019Italia, storicamente pi\u00f9 legate al caff\u00e8, hanno scoperto che il t\u00e8 \u00e8 buono e soprattutto fa bene alla salute. Evidenze scientifiche e oculate campagne informative hanno dimostrato l\u2019efficacia dell\u2019infuso per prevenire alcuni processi degenerativi dell\u2019organismo, corroborate da testimonianze che confermano la bont\u00e0 di tali affermazioni. Ci\u00f2 vale soprattutto per il t\u00e8 verde, il quale ha subito trattamenti pi\u00f9 blandi e quindi mantiene intatte molte propriet\u00e0 benefiche.<\/p>\n\n\n\n
La disponibilit\u00e0 sul mercato di marche di t\u00e8 con prezzi e formati assai variabili permette ai consumatori di scegliere tra decine di prodotti di qualit\u00e0 diversa. Una persona attenta alla propria salute e benessere effettua una scelta responsabile solo se \u00e8 messa in condizione di apprezzare appieno le mille sfumature di questa straordinaria bevanda, per questo i percorsi di degustazione del t\u00e8 diventano ogni volta occasione di viaggiare, o di vivere un\u2019esperienza che evoca emozioni e sensazioni profonde, e coinvolge la persona nella sua totalit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n
Paradossalmente, a fronte di una grande attenzione per le virt\u00f9 del t\u00e8, con tanti lavori disponibili di carattere scientifico e divulgativo, sulle propriet\u00e0 sensoriali del t\u00e8 \u00e8 stato scritto molto meno.<\/p>\n\n\n\n
Questo lavoro mira a colmare in parte tale lacuna, a proporre dei percorsi di analisi sensoriale che possano essere condivisi dai consumatori pi\u00f9 attenti e consapevoli. E \u2013 perch\u00e9 no \u2013 anche dai produttori.<\/p>\n\n\n\n
Caratterizzare t\u00e8 diversi (verdi, oolong e neri) dal punto di vista sensoriale, prendendo in esame alcune tra le migliori produzioni di Cina, Giappone, India, Formosa, ha permesso di conoscere questi infusi per aspetti diversi. L\u2019analisi sensoriale \u00e8 stata scelta come metodologia adatta a caratterizzare i vari tipi di t\u00e8, un panel<\/em> di giudici esperti e un panel<\/em> di consumatori sono stati gli \u201cstrumenti\u201d per analizzare i t\u00e8 e ottenere dati utili per:<\/p>\n\n\n\n