La valorizzazione del t\u00e8 si deve proprio alla dinastia Tang (618-907 d.C.):<\/strong> essa per prima gli diede un forte impulso e ne consider\u00f2 la preparazione e presentazione come una cerimonia e una forma d\u2019arte, al pari della pittura, poesia, musica e arti marziali.<\/p>\n\n\n\n L\u2019introduzione delle principali categorie di t\u00e8 oggi conosciute \u2013 t\u00e8 verdi, oolong e t\u00e8 neri \u2013 si deve alla dinastia Ming (1368-1644 d.C.).<\/strong> A quel tempo per\u00f2 le preziose foglie avevano gi\u00e0 varcato i confini cinesi per merito dei mercanti turchi (attraverso la Mongolia e il Tibet) e soprattutto dei monaci buddisti. Cos\u00ec come ciascuna delle religioni occidentali \u00e8 legata a doppio filo ad una bevanda, anche il t\u00e8 non avrebbe la straordinaria variet\u00e0 che oggi riscontriamo se esso non fosse stato diffuso anche a fini religiosi.<\/p>\n\n\n\n Infatti nel Cristianesimo e nell\u2019Ebraismo la letteratura e le cerimonie religiose citano molto spesso il vino<\/strong>, e la cultura protestante la birra;<\/strong> allo stesso modo il caff\u00e8<\/strong> \u00e8 legato alla religione islamica e infine il t\u00e8<\/strong> \u00e8 la bevanda che accompagna le meditazioni dei monaci buddisti. Il t\u00e8, infatti, fu portato in Giappone nel sesto secolo per essere coltivato proprio nei giardini dei monasteri.<\/p>\n\n\n\n In Cina<\/strong> la scoperta delle virt\u00f9 del t\u00e8 viene attribuita al leggendario imperatore Shen Nung (2737-2697 a.C.), ritenuto il padre dell\u2019agricoltura, l\u2019inventore dell\u2019aratro e promotore di molti miglioramenti nelle tecniche agricole e di allevamento. Molti aspetti della civilizzazione della Cina iniziarono proprio a quei tempi: secondo la leggenda, un giorno l\u2019imperatore stava facendo bollire dell\u2019acqua da bere ed una foglia di t\u00e8 cadde nell\u2019acqua accidentalmente da una vicina pianta. La bevanda ottenuta era cos\u00ec gradevole che Shen Nung la adott\u00f2 come una pratica dell\u2019erboristeria.<\/p>\n\n\n\n In Giappone<\/strong> la leggenda narra che il santo buddista Bodhidharma, dopo nove anni di meditazione, sia crollato in un momento di grande stanchezza e, al suo risveglio, abbia deciso di punire la propria debolezza strappandosi le ciglia dagli occhi e gettandole a terra, dove esse riuscirono a germinare. Si dice che da allora il t\u00e8 abbia sempre soccorso i monaci, aiutandoli a rimanere svegli anche durante le meditazioni pi\u00f9 impegnative.<\/p>\n\n\n\n Ancor oggi l\u2019enorme diffusione e consumo del t\u00e8 si possono attribuire almeno in parte a motivi pratici: il t\u00e8 \u00e8 tra le poche bevande (se non l\u2019unica) molto buona sia calda sia fredda e, messo in infusione in acqua calda, rappresenta un modo ottimale per sanitizzarla e renderla gradevole.<\/p>\n\n\n\n Il Giappone<\/strong> ha sublimato la cerimonia del t\u00e8 nel Cha-no-yu<\/em> ovvero la via del t\u00e8 (letteralmente significa “acqua calda per il t\u00e8”), un rito rimasto pressoch\u00e9 intatto nei secoli, tra le manifestazioni che meglio rappresentano l’attaccamento alla tradizione giapponese e la forte commistione tra la cultura, la religione buddista e la filosofia zen. Essa fece la sua comparsa in Cina ad opera di monaci buddisti, e fu adattata alla filosofia zen nel dodicesimo secolo. A partire dal Quattrocento la cerimonia sub\u00ec il maggiore impulso e fu estesa alle classi pi\u00f9 elevate come potenti, artisti e poeti. Sen-no Rikyu (1521-1591) il “padre” del cha-no-yu<\/em> vi applic\u00f2 i quattro principi della filosofia zen, dando origine alla cerimonia nella forma in cui la conosciamo oggi.<\/p>\n\n\n\n Per avvicinarsi alla cerimonia del t\u00e8 non vi sono regole precise, ma diverse occasioni si possono creare a tale scopo indipendentemente dai pasti principali. Collocata nel giardino del t\u00e8, luogo di isolamento dal mondo, il cha-no-yu<\/em> in pratica si propone di purificare lo spirito arrivando alla comunione con la natura. L\u2019importanza della cerimonia consiste nel bere il t\u00e8 e nell\u2019apprezzare tutto l\u2019insieme, dal giardino (cha-shitsu<\/em>) agli utensili usati, sino all\u2019atmosfera di quieto riposo che consente ai partecipanti di entrare in un mondo austero per acquisire calma e serenit\u00e0. La cerimonia si svolge in un locale collocato in un angolo del giardino del t\u00e8, costruito con materiali naturali come il legno e arredato sobriamente. La porta d’ingresso alla stanza \u00e8 bassa affinch\u00e9 tutti i partecipanti si debbano inchinare: in passato i samurai dovevano deporre le armi al pari delle altre persone, oggi il cha-no-yu<\/em> \u00e8 ancora un modo per impartire alle giovani giapponesi una maggiore raffinatezza e compostezza.<\/p>\n\n\n\n In Russia<\/strong> non si pu\u00f2 parlare del t\u00e8 senza citare il samovar<\/em>, una combinazione di bollitore e teiera curiosa e funzionale messa a punto dai mercanti che percorrevano le rotte carovaniere lungo la Via della seta e che avevano bisogno di rifocillarsi e dissetarsi nel lungo cammino tra deserti infuocati e gelidi altipiani. Per questo essi crearono il samovar<\/em>, un cilindro metallico (in ottone, rame e persino in oro) che mantiene l\u2019acqua calda grazie ad una camicia interna contenente dei carboni ardenti, mentre sulla sommit\u00e0 vi \u00e8 la teiera vera e propria dove il t\u00e8 (tsche\u00efnik<\/em>) si mantiene caldo e concentrato. Quando il t\u00e8 \u00e8 versato nelle tazze, si pu\u00f2 allungare con l\u2019acqua calda tramite appositi rubinetti. Ancor oggi in Afghanistan, Turkmenistan e altri Paesi situati lungo la Via della seta, esistono case del t\u00e8 o tcha\u00efkhana<\/em>, luoghi di ritrovo dove si chiacchiera distesi su comodi divani, prelevando il t\u00e8 dal samovar<\/em> per sorseggiarlo in compagnia.<\/p>\n\n\n\n Nei Paesi arabi<\/strong> \u00e8 tradizione consumare il t\u00e8 alla menta sia in casa propria sia quando si \u00e8 accolti in casa d\u2019altri, accompagnato da dolci e pasticcini, perci\u00f2 la cerimonia del t\u00e8 \u00e8 tuttora sinonimo di ospitalit\u00e0 ed accoglienza. Le foglie di t\u00e8 verde sono versate in una teiera in metallo contenente acqua calda, insieme a molto zucchero e alle foglie di menta; il tutto \u00e8 rimesso sul fuoco per riportarlo all\u2019ebollizione. Dopo una breve infusione esso \u00e8 versato in piccoli bicchieri di vetro con il gesto tradizionale di tenere la teiera molto in alto per ossigenare bene il t\u00e8 rendendolo leggero e dissetante. A volte il t\u00e8 \u00e8 aromatizzato con semi di coriandolo, zenzero o altre spezie.<\/p>\n\n\n\n Utilizzare bicchieri piccoli consente al padrone di casa di offrire il t\u00e8 pi\u00f9 volte (almeno tre) e manifestare cos\u00ec amicizia ed intimit\u00e0 con i suoi ospiti. Anche se una buona tazzina di t\u00e8 si pu\u00f2 gustare in tutte le aree urbane, oggi il mantenimento della cerimonia \u00e8 soprattutto appannaggio delle comunit\u00e0 beduine nelle quali il rito del t\u00e8 accompagna gli spostamenti delle carovane e scandisce le pause nelle lunghe giornate nel deserto.<\/p>\n\n\n\n L\u2019uso di ringraziare una persona (fattorino, cameriere ecc.) per il servizio offerto tramite l\u2019omaggio di una piccola somma di denaro esisteva gi\u00e0 in epoca medievale. Le lingue moderne hanno dato a tale consuetudine nomi particolari che richiamano i loro usi e costumi, dove il denaro della mancia dovrebbe servire per bere, di solito, un bicchiere di t\u00e8 o vino. L\u2019elenco riportato di seguito \u00e8 una breve carrellata di queste espressioni.<\/p>\n\n\n\n Italiano<\/strong> \u2013 Mancia<\/em> \u00e8 la deformazione del termine francese \u201cmanches honnorables<\/em>\u201d le maniche d\u2019onore cio\u00e8 i manicotti che le ragazze benestanti appoggiavano sulle spalle dei cavalieri adocchiati prima dei tornei per farsi notare e invitare.<\/p>\n\n\n\n Inglese<\/strong> \u2013 Tip<\/em> \u00e8 l\u2019acronimo di To Improve Promptness<\/em> ovvero \u201cper migliorare il servizio\u201d.<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Hongkong-teamarket-682x1024.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nALCUNE LEGGENDE SUL T\u00c8 NELLA STORIA<\/h2>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Yunnan-Lijiang-lago-2-1024x682.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nALCUNE CERIMONIE LEGATE AL T\u00c8<\/h2>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Yunnan-Lijiang-1024x682.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nCURIOSIT\u00c0: ORIGINE DELLA PAROLA \u201cMANCIA\u201d<\/h2>\n\n\n\n