{"id":16761,"date":"2020-05-14T16:00:58","date_gmt":"2020-05-14T14:00:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gamberetta.it\/it\/?p=16761"},"modified":"2020-05-14T16:25:12","modified_gmt":"2020-05-14T14:25:12","slug":"dove-gustare-un-ottimo-caffe-a-venezia-torrefazione-cannaregio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gamberetta.it\/it\/2020\/05\/14\/dove-gustare-un-ottimo-caffe-a-venezia-torrefazione-cannaregio\/","title":{"rendered":"DOVE GUSTARE UN OTTIMO CAFF\u00c8 A VENEZIA: TORREFAZIONE CANNAREGIO"},"content":{"rendered":"\n

La pi\u00f9 antica torrefazione di Venezia si trova su Fondamenta dei Ormesini, nel sestiere di Cannaregio, ed \u00e8 attiva dal 1930. Consiglio di visitarla a tutti gli appassionati della \u201ctazzina del diavolo\u201d. Una vetrina annuncia che siamo arrivati ed \u00e8 un caldo invito a entrare: Benvenuti in (questo lo aggiungo io) Torrefazione Cannaregio.<\/p>\n\n\n\n

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Due mesi fa ci ho passato un paio d’ore, un tempo piacevole fatto anche di racconti, assieme alle compagne di gusto Monica, Anna Maria, Romena.
Circondate da sacchi di juta e da immagini evocative, da grossi vasi con dentro tisane e t\u00e8, e naturalmente dall’inebriante profumo di quella che, assieme proprio al vino e al t\u00e8, \u00e8 la mia bevanda preferita.<\/p>\n\n\n\n

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Questa \u00e8 stata una bella giornata di visite e degustazioni che la nostra instancabile organizzatrice Monica Cesarato ha chiamato #Bloggersforvenice, dove il caff\u00e8 non poteva mancare.
Che speriamo di riproporre appena sar\u00e0 possibile tornare nella nostra amata Venezia.<\/p>\n\n\n\n

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Abbiamo parlato con le persone che seguono il locale, preparate e squisite proprio come i loro prodotti, non solo caff\u00e8. <\/p>\n\n\n\n

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In una location accogliente e dalle dimensioni umane dove i richiami al mondo del caff\u00e8 vanno fino a paesi lontani, e agli altipiani dove i preziosi chicchi vengono raccolti.
Davanti a una tazzina di caff\u00e8 fumante, anzi tre tazzine, siamo state prese per mano in un piccolo percorso di degustazione guidata.<\/p>\n\n\n\n

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In Torrefazione Cannaregio si possono assaggiare miscele come Remer e Bricola, il loro fiore all’occhiello e altre pregiate miscele di Arabica e Robusta, nonch\u00e9 diversi monorigine provenienti dall’Africa ma soprattutto da America e Asia. <\/p>\n\n\n\n

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Io sono una fan dei monorigine con tutte le loro sfumature che parlano del loro territorio e dell’ambiente circostante. Cos\u00ec come quando assaggiamo un buon vino, in un grande caff\u00e8 vi sono alcuni sentori caratteristici come l’amaro nei caff\u00e8 dell’America centrale (Giamaica, Guatemala, Costarica), la vaniglia e le spezie nei grandi caff\u00e8 africani (Kenya, Etiopia), l’erbaceo e vegetale dei caff\u00e8 indiani. Tante sensazioni olfattive e gustative insomma, per non parlare della profondit\u00e0 e persistenza. Quante cose si celano in una tazzina!<\/p>\n\n\n\n

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I caff\u00e8 di Torrefazione Cannaregio vengono da piccoli produttori che rispettano i lavoratori e l’ambiente.<\/p>\n\n\n\n

Da preparare con la macchina espresso o nella moka, con sensazioni tutte diverse.<\/p>\n\n\n\n

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Maela Galli \u00e8 l’anima del locale, milanese trapiantata in laguna con una passione travolgente che vi trasmette, assieme al suo sorriso.<\/p>\n\n\n\n

Nel corso della degustazione Maela e i suoi due colleghi ci hanno raccontato i caff\u00e8 in assaggio, la pasticceria fine e il cioccolato in abbinamento. <\/p>\n\n\n\n

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Potete comprarli sia a Venezia, sia nel loro locale in centro a Jesolo, in Piazza Marina, con pasticceria artigianale e il gelato \u201ca km zero\u201d prodotto con latte biodinamico.<\/p>\n\n\n\n

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Oppure affidatevi al loro E-commerce dove troverete, assieme a diverse miscele e caff\u00e8 monorigine, altre prelibatezze quali pasta al caff\u00e8 e pasta al cacao.<\/p>\n\n\n\n

Non so voi ma io ho tanta voglia di caff\u00e8. Mentre torniamo lentamente alla vita normale e alle nostre sane abitudini, dopo un periodo difficile per tutti, quante volte ci chiediamo di cosa abbiamo (e avremo) voglia?<\/p>\n\n\n\n

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Io lo so. Ho voglia di consumare un caff\u00e8 al bancone di un bar. Un bel caff\u00e8 bollente \u00e8 una soddisfazione, la gioia di un minuto che basta a darmi la carica per ore. Ne bevo solo uno o due al giorno al massimo e dev’essere buono. Sar\u00e0 la prima cosa da provare appena torner\u00f2 a Venezia.
Ora passo la parola a Maela, ci siamo sentite durante il lockdown e l’intervista risale allo scorso mese di aprile.
Il quattro maggio Torrefazione Cannaregio ha riaperto, partendo dal servizio per asporto (e poi vendita prodotti), avviandosi cos\u00ec verso la ripresa delle attivit\u00e0.
Maela \u00e8 tornata \u201cal timone\u201d della torrefazione e non vediamo l’ora di tornare a trovarla. Per salutarla e (a pari merito) per gustare un ottimo caff\u00e8 nel cuore di Venezia.<\/p>\n\n\n\n

1 Chi sei \u2013 dove ti trovi? Raccontaci qualcosa di te e del tuo lavoro.<\/h2>\n\n\n\n

Sono Maela Galli, e dato che hanno imposto la chiusura delle attivit\u00e0 ho deciso di trascorrere la quarantena a Milano, la mia citt\u00e0 natale.
Ho una grande passione per tutto il mondo food e ho avuto la fortuna di poter abbinare quello che mi piace al mio lavoro. Il tempo libero lo trascorro alla scoperta di ristoranti, locali, enoteche ed aziende \/ prodotti che possono essere inseriti anche in torrefazione.
Mi occupo della Torrefazione Cannaregio (dalla produzione, selezione clienti B2B e gestione dei nostri punti vendita) una torrefazione di caff\u00e8 tramite la quale seleziono e rivendo prodotti coloniali e di prima necessit\u00e0.
Il tutto cercando prodotti il pi\u00f9 possibile a \u201ckm 0\u201d o regionali, ed aziende che abbiano a cuore la natura e una produzione il pi\u00f9 possibile ecostosenibile. Il nostro locale di Venezia \u00e8 un\u2019estensione del salotto di casa, dove i nostri clienti ci possono trovare per un caff\u00e8 al volo o per passare qualche ora in relax, gustando i nostri prodotti assieme alla nostra compagnia e \u2013 perch\u00e9 no \u2013 fare anche una piccola spesa per casa.<\/p>\n\n\n\n

2 Da dove vengono i tuoi ospiti? Sono pi\u00f9 italiani o stranieri?<\/h2>\n\n\n\n

I nostri clienti sono principalmente locali e si dividono in due tipologie. I clienti di quartiere fissi per le colazione o pi\u00f9 tappe durante la giornata e i veneziani, che vengono da noi per gli acquisti periodici di caff\u00e8 e altri prodotti, a cui abbinano sempre un buon caff\u00e8.
Da quando ci siamo spostati in Fondamenta dei Ormesini abbiamo un minore flusso di turisti, ma quelli che vengono \u00e8 perch\u00e9 cercavano buoni caff\u00e8 o t\u00e8 a Venezia.<\/p>\n\n\n\n

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3 Hai verificato alcuni stereotipi sulle caratteristiche dei turisti a seconda della loro provenienza?<\/h2>\n\n\n\n

I cinesi e giapponesi si documentano molto su quel che andranno a richiedere, infatti si presentano quasi sempre con fotografie (prese da recensioni) per chiedere esattamente quel prodotto.
Americani e russi sono i pi\u00f9 aperti a sperimentare, si affidano completamente all\u2019operatore nel farsi guidare nelle degustazioni dei caff\u00e8 e cercano alta qualit\u00e0.
Gli europei rimangono sempre molto affascinati da Venezia e dall\u2019atmosfera del nostro locale al punto da diventare, nella maggior parte dei casi, nostri clienti fissi per la colazione o il t\u00e8 \/ merenda del pomeriggio.
Di certo tutti vedendoci sempre molto alla mano e disposti al dialogo ci chiedono consigli, soprattutto per dove mangiare e bere.<\/p>\n\n\n\n

4 Raccontaci qualche aneddoto bello o brutto legato al tuo lavoro.<\/h2>\n\n\n\n

Sar\u00e0 anche il periodo attuale, con l\u2019assoluta mancanza di tutto quello che \u00e8 la torrefazione. Il mio lavoro, come tutto l\u2019hospitality, \u00e8 in assoluto uno dei pi\u00f9 belli perch\u00e9 ci d\u00e0 modo ogni giorno di crescere e confrontarci e mi ha permesso, negli anni, di sentirmi di casa a Venezia. Venezia e i veneziani sono una citt\u00e0 dal cuore grande.<\/p>\n\n\n\n

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Ecco un aneddoto che mi ha commosso: la presenza e l\u2019aiuto dei vicini in Cannaregio quando eravamo in emergenza con l\u2019acqua alta. Non parlo di aiuto dello stato o enti, ma solo ed esclusivamente dei cittadini. Ognuno a modo suo ci ha dato qualcosa, chi aiutandoci a togliere l\u2019acqua con i secchi, chi chiedendo di cosa avessimo bisogno, o anche solo passando a controllare e salutarci.
I brutti aneddoti sono legati all\u2019impazienza di alcuni clienti locali, ma sono certa che questo periodo ci far\u00e0 apprezzare anche le piccole cose della nostra nuova quotidianit\u00e0, e ci ritroveremo molto pi\u00f9 pacati e pazienti.<\/p>\n\n\n\n

5 Cosa fa di un ospite una persona speciale, di quelle che a fine servizio fa venire voglia di starci insieme pi\u00f9 tempo? Si pu\u00f2 diventare amici degli ospiti e mantenersi in contatto anche dopo?<\/h2>\n\n\n\n

Molti dei nostri clienti sono ormai amici al punto che si tengono aggiornati sulla salute di tutti e ci sono vicini, aspettando con ansia di poter allietare le loro giornate con un caff\u00e8 o un cappuccino!
Questo sia con i locali che gli stranieri. Molti di questi stanno dimostrando la loro vicinanza comprandoci il caff\u00e8 e ti dir\u00f2 di pi\u00f9. Il giorno di Pasqua ho pensato: cavoli, mi sono persa i regali dei clienti.
Perch\u00e9 i nostri clienti per le feste ci pensano e ci portano dolci, o anche durante l\u2019anno piccoli pensieri.
Un ospite speciale per me \u00e8 di certo chi si affida, chi ha voglia di confrontarsi e scoprire nuovi caff\u00e8, o i prodotti della nostra selezione. Perch\u00e9 la cosa fondamentale per me \u00e8 il confronto, e poter avere riscontro sul nostro servizio, prodotti e offerta.<\/p>\n\n\n\n

6 L\u2019ospitalit\u00e0 si compone di tanti fattori, secondo te quali doti o talenti deve avere chi se ne occupa, e cosa si impara invece lavorando \u201csul campo\u201d?<\/h2>\n\n\n\n

Di certo la disponibilit\u00e0 e la voglia di condividere (tempo \u2013 parole \u2013 conoscenze \u2013 informazioni) e la qualit\u00e0, nel servizio e nei prodotti. Negli anni ho imparato ad affrontare i problemi, a trovare soluzioni e a rapportarmi nel modo migliore con ogni persona, cercando di capire le esigenze di tutti.<\/p>\n\n\n\n

7 Ospitare delle persone significa anche uscire, far conoscere le persone e il territorio \u201cdietro\u201d un locale. In altre parole viaggiare. Come pubblicizzi il tuo negozio ? Dove vai quando non sei impegnato al lavoro?<\/h2>\n\n\n\n

Come detto in precedenza adoro scoprire locali, ristoranti e attivit\u00e0. Il mio tempo libero lo passo scoprendo realt\u00e0 locali tra Veneto e Lombardia (le mie due case) e quando mi \u00e8 possibile viaggiando. Scoprendo citt\u00e0, regioni, cantine (visto che amo il vino!!!) e opere d\u2019arte. Spero presto di poter tornare a viaggiare e scoprire posti nuovi. Pubblicizzo tramite social, facendomi supportare da strutture locali e operatori locali.<\/p>\n\n\n\n

8 Consiglieresti a un giovane di occuparsi di ospitalit\u00e0 \u2013 ristorazione? SI \u2013 NO \u2013 Perch\u00e9?<\/h2>\n\n\n\n

\u00c8 tanto tanto difficile ma s\u00ec. \u00c8 passione e amore per il proprio mestiere, nonostante le difficolt\u00e0 e le giornate infinite quello che ti resta non \u00e8 tanto economico, quanto la soddisfazione di aver dato qualcosa a pi\u00f9 persone, l\u2019aver reso seppur con poco migliore le giornate delle persone. Ho uno staff splendido di ragazzi con un estremo amore e passione per quello che fanno, studiano tanto e sono sempre attenti alle esigenze dei clienti. La torrefazione \u00e8 un gruppo di ragazzi appassionati, uniti e affiatati ed \u00e8 quello che auguro a chi si approccia a un progetto di imprenditoria nell\u2019ospitalit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n

Per saperne di pi\u00f9:
http:\/\/www.torrefazionecannaregio.it\/<\/p>\n\n\n\n

Queste invece sono le mie amiche, foodblogger e local blogger, di #Bloggersforvenice<\/p>\n\n\n\n

MONICA CESARATO<\/p>\n\n\n\n

https:\/\/www.monicacesarato.com\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

ANNA MARIA PELLEGRINO \u2013 La cucina di QB<\/p>\n\n\n\n

http:\/\/www.lacucinadiqb.com\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

ROMENA BRUGNEROTTO \u2013 Rominvenice<\/p>\n\n\n\n

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