{"id":1694,"date":"2013-07-14T19:55:34","date_gmt":"2013-07-14T19:55:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gamberetta.it\/?p=1694"},"modified":"2022-10-17T22:46:16","modified_gmt":"2022-10-17T20:46:16","slug":"crudo-e-mangiato-lo-tzatziki-secondo-me","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gamberetta.it\/it\/2013\/07\/14\/crudo-e-mangiato-lo-tzatziki-secondo-me\/","title":{"rendered":"CRUDO E MANGIATO: LO TZATZIKI SECONDO ME"},"content":{"rendered":"\n<p><span style=\"line-height: 1.5;\">Tra venti giorni torner\u00f2 felicemente a <\/span><b style=\"line-height: 1.5;\">Santorini<\/b><span style=\"line-height: 1.5;\">, non vedo l&#8217;ora. Sole, mare, cultura, passeggiate, un po&#8217; di vita notturna e l&#8217;ottima <\/span><b style=\"line-height: 1.5;\">cucina cicladica<\/b><span style=\"line-height: 1.5;\"> accompagnata dai <\/span><b style=\"line-height: 1.5;\">vini locali<\/b><span style=\"line-height: 1.5;\">. <\/span><b style=\"line-height: 1.5;\">Tzatziki<\/b><span style=\"line-height: 1.5;\">, per\u00f2, \u00e8 la parola che pi\u00f9 collego alla Grecia: <\/span><b style=\"line-height: 1.5;\">lo tzatziki \u00e8 la Grecia<\/b><span style=\"line-height: 1.5;\">. Dopo innumerevoli richieste eccovi la ricetta, una variante tutta mia che differisce dalle ricette originali trovate in rete sia per la preparazione, pi\u00f9 semplice e povera, sia per l&#8217;utilizzo. Io lo mangio a colazione o come antipasto, oppure lo uso per condire l&#8217;inalata o lo accompagno a un crostino di pane. Voi come lo mangiate? <\/span><b style=\"line-height: 1.5;\">Datemi un feedback per favore<\/b><span style=\"line-height: 1.5;\">. E se vi servono le foto, provveder\u00f2.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/cucumbers.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"526\" height=\"526\" src=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/cucumbers.jpg\" alt=\"cucumbers\" class=\"wp-image-2979\" srcset=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/cucumbers.jpg 526w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/cucumbers-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/cucumbers-300x300.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 526px) 100vw, 526px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Due cetrioli medi<\/li><li>Due \u2013 tre spicchi d&#8217;aglio fresco<\/li><li>500 grammi di yogurt intero naturale, meglio (ma non necessariamente) yogurt greco. NO zucchero o altre cose oggi tanto di moda.<\/li><li>Sale grosso<\/li><li>Menta secca (o menta fresca, ma viene meno aromatico o dovrete metterne un po&#8217; di pi\u00f9).<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Per insaporirlo, a fine preparazione potete guarnire con (in alternativa): aneto, tabasco, olio, aceto o succo di limone, foglie di menta fresca.<\/p>\n\n\n\n<p>Attrezzature di cucina: un coltello, un cucchiaio di legno, una ciotola grossa possibilmente di ceramica.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">STAGIONALITA&#8217; <\/h2>\n\n\n\n<p>da aprile a ottobre.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">PREPARAZIONE \u2013 PRIMA PARTE<\/h2>\n\n\n\n<p>Lavate i cetrioli e sbucciateli.<\/p>\n\n\n\n<p>Tagliateli per il lungo in 4 \u2013 6 listarelle e poi di traverso in modo da produrre tocchetti di max un centimetro di lato.<\/p>\n\n\n\n<p>Metteteli in una ciotola grande e spolverateli con almeno un cucchiaio raso di sale grosso.<\/p>\n\n\n\n<p>Mescolate A MANO, coprite e lasciate riposare al fresco per 1-2 ore.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"> PREPARAZIONE &#8211; SECONDA PARTE<\/h2>\n\n\n\n<p>Scolate l&#8217;acqua in eccesso che sar\u00e0 fuoriuscita dalla polpa dei cetrioli.<\/p>\n\n\n\n<p>Versate lo yogurt sulla ciotola con i cetrioli e mescolate.<\/p>\n\n\n\n<p>Sbucciate l&#8217;aglio, tagliatelo a cubetti pi\u00f9 piccoli possibile o passatelo nel mortaio, versatelo sulla ciotola mescolando col cucchiaio di legno.<\/p>\n\n\n\n<p>Infine spolverate con la menta secca, mescolate fino a rendere il tutto un ammasso omogeneo e mettetelo in frigorifero.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">NOTE<\/h2>\n\n\n\n<p>Il gusto migliore dello tzatziki \u00e8 1-2 giorni dopo la preparazione, quando l&#8217;emulsione e gli aromi sono ottimali.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">PERCHE&#8217;&#8230;<\/h2>\n\n\n\n<p>Il sale grosso : il sale grosso deve favorire lo spurgo dell&#8217;acqua dalla polpa, la componente principale del cetriolo, senza penetrarvi. Il sale fino invece entra nella polpa e fa uscire meno acqua, rendendo pi\u00f9 salato il prodotto finito.<\/p>\n\n\n\n<p>Il cetriolo sbucciato: \u00e8 molto pi\u00f9 digeribile del cetriolo intero, provate la differenza.<\/p>\n\n\n\n<p>Il cucchiaio di legno e meno contatti possibile con posate di metallo: favoriscono l&#8217;ossidazione del frutto e la possibile insorgenza di aromi sgraditi.<\/p>\n\n\n\n<p>BUON APPETITO E&#8230; FATEMI SAPERE! ZIA ROBI<\/p>\n\n\n\n<p>Ti \u00e8 piaciuto questo post sulle <strong>Conserve di Zia Robi<\/strong>? Allora leggi anche gli altri, li trovi qui:<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"http:\/\/www.gamberetta.it\/it\/le-conserve-di-zia-robi\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">http:\/\/www.gamberetta.it\/it\/le-conserve-di-zia-robi\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tra venti giorni torner\u00f2 felicemente a Santorini, non vedo l&#8217;ora. 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