{"id":1703,"date":"2013-07-19T17:40:17","date_gmt":"2013-07-19T17:40:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gamberetta.it\/?p=1703"},"modified":"2013-07-19T17:40:17","modified_gmt":"2013-07-19T17:40:17","slug":"appunti-disordinati-in-giro-per-lavoro-molo-moli-molino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gamberetta.it\/it\/2013\/07\/19\/appunti-disordinati-in-giro-per-lavoro-molo-moli-molino\/","title":{"rendered":"APPUNTI DISORDINATI IN GIRO PER LAVORO: MOLO, MOLI, MOLINO"},"content":{"rendered":"

Al <\/span>molo<\/b> di <\/span>Trieste<\/b> c’\u00e8 movimento in questo inizio del 2013. Sono con i colleghi che vengono da <\/span>Firenze<\/b> per i prelievi mensili, li aiuter\u00f2 con piacere imparando una cosa nuova, utile, importante per il mio lavoro. All’ora di pranzo mi portano in un posto che da fuori non dice nulla, ma piacevolmente affollato di quella folla trasversale del pranzo di lavoro. Ci sono ospiti di tutti i tipi, dall’impiegato con o senza giacca e cravatta al camionista all’operaio. Quasi tutti maschi, mi guardano un po’ come fossi un animale da baraccone, eppure sono anch’io in giro per lavoro, va be’. E ci sono anche delle coppie strane che potrebbero essere colleghi, o amanti. E al bancone si chiacchiera in quel modo adorabile delle trattorie, schietto sincero sintetico, sorseggiando qualcosa di gustoso e colorato: <\/span>un’ombra de vin<\/b>, un <\/span>mezzo spritz<\/b> o un <\/span>hladno pivo<\/b>, la birra fredda che qui \u00e8 maschile.<\/span><\/p>\n

Ordino dal menu invitante, scritto a penna dove cancellano le pietanze man mano che si esauriscono, i moli<\/b> fritti e un’insalata mista. La ciotolona con le verdure \u00e8 ricca e buona, i moli sono… quattro. Ma sono squisiti e freschi, mentre la frittura che vedo passare per altri commensali \u00e8 pi\u00f9 abbondante, ed \u00e8 fatta sicuramente con prodotti surgelati.<\/p>\n

Dopo alcuni mesi la Trattoria al Ristoro<\/a> \u00e8 diventata il mio angolo di relax, la mezz’ora d’aria durante il giorno dei prelievi a Trieste. L’ultima volta ho fatto la cura delle sardine<\/b>, mangiandole in tutte le salse. Ci ho anche dormito sperimentandone l’ordine, la pulizia e la squisita ospitalit\u00e0 a tutte le ore, del giorno e della sera. La squadra \u00e8 affiatata sia nel personale che serve ai tavoli, sia nella meravigliosa coppia che la gestisce, lei fresca e spumeggiante, lui tenero e attento. Mi hanno preso in simpatia e chiacchieriamo, anche di lavoro, nei pochi minuti liberi o quando vado alla cassa per pagare. E mi trattano bene, sempre.<\/p>\n

Leggo sul Piccolo<\/b>, quotidiano locale, che dovrebbero riaprire la fabbrica della Stock<\/b> e farne delle costruzioni meccaniche. Allora \u00e8 vero? Non ci potevo ancora credere ma ora che lo vedo nero su bianco mi \u00e8 chiaro che, da oltre un anno, un simbolo di Trieste e dell’Italia se n’\u00e8 andato, baracca e burattini, in Polonia e Repubblica Ceca<\/b>, mentre gli uffici di Milano<\/b> striminziti tra i palazzi vicino a viale Jenner ancora resistono, ma fino a quando? Qui sono capaci solo di chiudere le aziende, non ne aprono pi\u00f9 mi ha appena detto la signora. Una grande e triste verit\u00e0 che tocca il cuore a chi lavora qui da sempre e, nella nostra Italia ferita, non sa come andr\u00e0 a finire.<\/p>\n

In queste settimane per\u00f2 vado soprattutto in giro per le aziende di produzione e trasformazione cereali<\/b>, la cui massima espressione \u00e8 il molino<\/b>, in mezzo alla filiera, dove viene prodotta la farina e dove si pu\u00f2 ancora vedere la mitica figura del mugnaio<\/b>, che va in giro tutto infarinato e mi fa una gran tenerezza, con quel profumo di cereale macinato, farina e crusca che impregna l’aria e mi ricorda la Mitteleuropa<\/b> dove vent’anni fa ho studiato. Il molino non si vede tanto, mentre l’elemento che spicca e mi attrae nel paesaggio rurale \u00e8 questo…<\/p>\n

\"IMG_4578\"<\/a><\/p>\n

Essiccatoio, silo<\/b>, tutto quanto fa la conservazione dei cereali che da noi sono nell’ordine mais, grano, orzo. Ci passo un bel po’ di tempo e sono felice quando i clienti mi danno ok al prelievo. La stagione 2013 fra l’altro \u00e8 iniziata bene, senza le nubi oscure che hanno in parte rovinato il raccolto 2012. Se continua cos\u00ec sar\u00e0 un successo e saranno buoni il pane e la pasta italiani.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Al molo di Trieste c’\u00e8 movimento in questo inizio del 2013. Sono con i colleghi che vengono da Firenze per i prelievi mensili, li aiuter\u00f2 con piacere imparando una cosa nuova, utile, importante per il mio lavoro. 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