{"id":18736,"date":"2022-01-17T16:43:32","date_gmt":"2022-01-17T15:43:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gamberetta.it\/it\/?p=18736"},"modified":"2022-01-17T16:43:39","modified_gmt":"2022-01-17T15:43:39","slug":"dove-mangiare-a-caserta-antica-hostaria-massa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gamberetta.it\/it\/2022\/01\/17\/dove-mangiare-a-caserta-antica-hostaria-massa\/","title":{"rendered":"DOVE MANGIARE A CASERTA: ANTICA HOSTARIA MASSA"},"content":{"rendered":"\n

La pizza e la Campania sono un binomio costante. Cos\u00ec come \u00e8 normale accostare la pasta all’Italia, in tutto il mondo, viene spontaneo abbinare la pizza alla sua regione d’origine. C’\u00e8 tanto altro di buono da mangiare a Napoli e nelle altre province campane, una variet\u00e0 di sapori che vengono dalla ricchezza della terra e del mare. Arrivano sulla tavola grazie alle mani sapienti delle persone che ne lavorano i frutti.<\/p>\n\n\n\n

\"pizza\"<\/figure>\n\n\n\n

Anche la pizza si fa con le mani, a partire da ingredienti semplici e genuini come mozzarella e pomodoro, con gesti semplici e ancestrali.<\/p>\n\n\n\n

Lo scorso settembre ho passato un fine settimana a Caserta e dintorni assieme agli amici di AITB e il mio primo pensiero \u201cculinario\u201d \u00e8 stato proprio per la pizza. La prima sera abbiamo cenato da Antica Hosteria Massa dove si respira la storia di Caserta <\/strong>in tutte le sale. Ed \u00e8 bello per una comunit\u00e0 identificarsi con un locale, un \u201cluogo della memoria\u201d dove si va per mangiare e stare in compagnia ma non solo.<\/p>\n\n\n\n

\"ingresso\"<\/figure>\n\n\n\n

Massa nasce come ristorante e con l’attuale gestione, da una ventina d’anni \u00e8 anche una rinomata pizzeria. Si trova in via Mazzini, in pieno centro storico, \u00e8 attivo dal 1848 ed \u00e8 un locale storico<\/strong> con diverse sale, al chiuso e all’aperto. Locali grandi e piccoli adatti sia a una cena intima sia ai gruppi pi\u00f9 grandi. E un bel giardino interno dove noi ci siamo accomodati (eravamo oltre 20 persone, incluse famiglie con bambini).<\/p>\n\n\n\n

\"giardino<\/figure><\/div>\n\n\n\n

All’Antica Hosteria Massa appena entrati trovate appesi alle pareti quadri e stampe, cimeli e documenti che parlano della storia e della politica, dal tempo dei Borboni all’annessione al regno d’Italia. Strumenti musicali, bilance e gli attrezzi di un laboratorio di cucina. Un tuffo nel passato.<\/p>\n\n\n\n

\"interno\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

La parte pi\u00f9 antica e interessante \u00e8 la cantina sotterranea<\/strong> a cui si accede da una lunga scalinata. Tutto l’ambiente \u00e8 scavato nel tufo. Qui ci hanno servito l’aperitivo, e qui sono conservate alcune etichette storiche e bottiglie pregiate, incentrate sulla Campania. Un posto incredibile!<\/p>\n\n\n\n

\"cantina<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Questi sono i piatti che ci hanno servito. Fritti misti come antipasto.<\/p>\n\n\n\n

La pizza non poteva mancare, Massa fa parte dell’Associazione Verace pizza napoletana, ce l’hanno proposta in tre versioni: Margherita, Bufala, Verdure. A me piacciono le cose semplici e gustose quindi la Margherita era la mia preferita.<\/p>\n\n\n\n

\"pizza<\/figure>\n\n\n\n

La torta caprese al cioccolato come dolce.<\/p>\n\n\n\n

\"torta<\/figure><\/div>\n\n\n\n

E siccome in Campania c’\u00e8 una produzione vinicola di prim’ordine, alla pizza abbiamo abbinato proprio dei vini del territorio come la Falanghina campo chiaro. Vendemmia 2020, 12,5 gradi. Cantina I colli del Sannio.<\/p>\n\n\n\n

\"antipasti<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Molti di questi prodotti, come le conserve di pomodoro e la pasta secca, si possono acquistare dallo shop online<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

A Caserta non ho fatto dieta ma ho mangiato e bevuto bene, siamo andati sempre a cena tardi come si usa al sud. Serviti sulle 22, terminato oltre le 23 e a nanna dopo mezzanotte, mentre io dovrei cenare presto, alle 19 non pi\u00f9 tardi, e di giorno prediligo un pranzo leggero.<\/p>\n\n\n\n

Mi piace conoscere i locali con una storia perci\u00f2 ho chiesto che proprio Antica Hosteria Massa ci parlasse di s\u00e9. Ecco cosa mi hanno raccontato.<\/p>\n\n\n\n

1 Chi sei \u2013 dove ti trovi? Raccontaci qualcosa di te e del tuo lavoro.<\/h2>\n\n\n\n

Sono Michele della Rocca e mi trovo a Caserta, citt\u00e0 in cui son nato, a gestire con mio fratello il Ristorante Massa, ristorante storico della citt\u00e0, fondato nel 1848 (prima dell’unit\u00e0 d’Italia!) e da 21 anni, con la nostra gestione, anche pizzeria.<\/p>\n\n\n\n

2 Da dove vengono i tuoi ospiti? Sono pi\u00f9 italiani o stranieri?<\/h2>\n\n\n\n

I nostri ospiti provengono da tutto il mondo, ma la prevalenza \u00e8 di ospiti italiani.<\/p>\n\n\n\n

3 Hai verificato alcuni stereotipi sulle caratteristiche dei turisti a seconda della loro provenienza?<\/h2>\n\n\n\n

Lo stereotipo dell’ospite proveniente dal nord \u00e8 probabilmente il cenare presto, piuttosto che quello del cappuccino o del whisky come aperitivo per il pubblico straniero.<\/p>\n\n\n\n

\"interno\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

4 Raccontaci qualche aneddoto bello o brutto legato al tuo lavoro.<\/h2>\n\n\n\n

Potrei scrivere un libro! Ne racconter\u00f2 un paio.<\/p>\n\n\n\n

Uno \u2013 Quella volta dello \u201cscroccone seriale\u201d che era solo, mangi\u00f2, chiese persino una pera affettata come frutto, poi chiesto il conto inizi\u00f2 a scrivere i suoi dati anagrafici, dicendo di non poter dire altro perch\u00e9 stava lavorando ad un progetto segretissimo, e poi disse che aveva dimenticato il portafogli in hotel. Un nostro collaboratore che prima lavorava in un ristorante a Napoli, lo riconobbe da questo particolare, ricordando che aveva fatto cos\u00ec anche in altra circostanza nel ristorante dove lavorava. Insomma chiamammo i carabinieri e lui implacabile attendeva scrutando con una lente d\u2019ingrandimento le suppellettili del ristorante. Portatolo in caserma si scopr\u00ec che il gentiluomo aveva segnalazioni in tutta Italia e faceva questo sistematicamente (anche in hotel!). Il maresciallo durante l\u2019interrogatorio gli chiese: \u201cha mangiato bene da Massa?\u201d Lui rispose: \u201cBenissimo!\u201d<\/p>\n\n\n\n

Due \u2013 Si dice che tempi addietro a Caserta per indicare che si era benestanti, si indicava il portafogli esclamando in dialetto: \u201cC\u00e0 sta Massa !\u201d (Qui c\u2019\u00e8 il ristorante \u201cMassa\u201d)<\/p>\n\n\n\n

5 Cosa fa di un ospite una persona speciale, di quelle che a fine soggiorno fa venire voglia di starci insieme pi\u00f9 tempo? Si pu\u00f2 diventare amici degli ospiti e mantenersi in contatto anche dopo?<\/h2>\n\n\n\n

Gli ospiti speciali credo siano alla fine quelli che da noi si sentono a casa loro. Certo che pu\u00f2 avvenire che un ospite diventi amico. Nel mio caso un cliente abituale \u00e8 diventato mio testimone di nozze<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"strumenti<\/figure>\n\n\n\n

6 L’ospitalit\u00e0 si compone di tanti fattori, secondo te quali doti o talenti deve avere chi se ne occupa, e cosa si impara invece lavorando \u201csul campo\u201d?<\/h2>\n\n\n\n

Credo che l’ospitalit\u00e0 sia un elemento fondamentale per chi fa ristorazione. “RISTORARE” \u00e8 saper ospitare e accogliere nel migliore dei modi <\/strong>i propri ospiti. Ingrediente fondamentale \u00e8 il sorriso. Sul campo si impara a saper stare a contatto con tante persone e di tutti i tipi. Si cerca ogni giorno di imparare qualcosa dai nostri ospiti per migliorare, ma non \u00e8 sempre cosi purtroppo.<\/p>\n\n\n\n

7 Ospitare significa anche uscire, far conoscere le persone e il territorio “dietro” una struttura. In altre parole viaggiare. Come pubblicizzi la tua struttura? Dove vai quando non sei impegnato al lavoro?<\/h2>\n\n\n\n

La nostra struttura \u00e8 pubblicizzata primariamente sui social, ma il passaparola resta sempre una gran bella pubblicit\u00e0! Quando non sono impegnato nel mio lavoro mi dedico alla famiglia, non disdegnando di andare a provare nuovi ristoranti.<\/p>\n\n\n\n

8 Consiglieresti a un giovane di occuparsi di ospitalit\u00e0? SI \u2013 NO \u2013 Perch\u00e9?<\/h2>\n\n\n\n

Si, lo suggerirei se il ragazzo si sente portato per il contatto con il pubblico.<\/p>\n\n\n\n

Per saperne di pi\u00f9:<\/p>\n\n\n\n

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