{"id":19116,"date":"2022-04-20T20:01:13","date_gmt":"2022-04-20T18:01:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gamberetta.it\/it\/?p=19116"},"modified":"2022-04-20T20:01:15","modified_gmt":"2022-04-20T18:01:15","slug":"intavolando-quando-la-cucina-veneta-riparte-dalla-tradizione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gamberetta.it\/it\/2022\/04\/20\/intavolando-quando-la-cucina-veneta-riparte-dalla-tradizione\/","title":{"rendered":"INTAVOLANDO, QUANDO LA CUCINA VENETA RIPARTE DALLA TRADIZIONE"},"content":{"rendered":"\n<p>Lo scorso 17 marzo ci siamo trovati in tanti, amici vecchi e nuovi, a festeggiare la primavera della ristorazione trevigiana, iniziata proprio quass\u00f9 alla <strong>Locanda la Candola<\/strong> di Farra di Soligo. La rassegna <strong>Intavolando<\/strong> \u00e8 nata come iniziativa nel lontano 1996, quest&#8217;anno proseguir\u00e0 per un totale di 9 serate a tema in altrettanti ristoranti che abbinano vini e prodotti del territorio, intesi come cultura da salvaguardare, accoglienza, professionalit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/IMG_20220317_222938.jpg\" alt=\"i 5 vini in degustazione\" class=\"wp-image-19130\" srcset=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/IMG_20220317_222938.jpg 1024w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/IMG_20220317_222938-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/IMG_20220317_222938-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/IMG_20220317_222938-1000x750.jpg 1000w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/IMG_20220317_222938-570x428.jpg 570w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/IMG_20220317_222938-330x248.jpg 330w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">NOVE PIATTI PER NOVE RISTORANTI<\/h2>\n\n\n\n<p>Abbiamo assaggiato nove piatti, uno per ciascun ristoratore presente, e una rosa di vini veneti importanti. Non solo prosecco ma anche vini da vitigni autoctoni riscoperti e in piena ripresa, o vinificati e affinati per ammiccare ai mercati internazionali. Nel nostro caso si tratta soprattutto di <strong>Recantina<\/strong>, in arrivo dai colli asolani, e del <strong>Malanotte<\/strong> dal Piave a base raboso, due vitigni a bacca rossa.<\/p>\n\n\n\n<p>Eccovi in dettaglio i nove piatti del men\u00f9.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Aperitivo in terrazza <\/strong>panoramica con lo Speck di Livio \u2013 Ristorante La Pergola.<\/p>\n\n\n\n<p>Vino in abbinamento: Andreola Mas de Fer Rive di Soligo. Valdobbiadene Superiore DOCG.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/IMG_20220317_200946.jpg\" alt=\"MAS DE FER\" class=\"wp-image-19127\" srcset=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/IMG_20220317_200946.jpg 768w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/IMG_20220317_200946-225x300.jpg 225w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/IMG_20220317_200946-600x800.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Tagliatelle di seppia<\/strong>, julienne di zucchine al vapore, pistacchio tostato e olio EVO al basilico \u2013 Ristorante Locanda La Candola.<\/p>\n\n\n\n<p>Vino in abbinamento: Andreola 26\u00b0 Primo Rive di Col San Martino. Valdobbiadene Superiore DOCG.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-3 is-cropped wp-block-gallery-2 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/IMG_20220317_204521.jpg\" alt=\"\" data-id=\"19122\" data-link=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/it\/?attachment_id=19122\" class=\"wp-image-19122\" srcset=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/IMG_20220317_204521.jpg 768w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/IMG_20220317_204521-225x300.jpg 225w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/IMG_20220317_204521-600x800.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/IMG_20220317_210612.jpg\" alt=\"\" data-id=\"19124\" data-full-url=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/IMG_20220317_210612.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/it\/?attachment_id=19124\" class=\"wp-image-19124\" srcset=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/IMG_20220317_210612.jpg 768w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/IMG_20220317_210612-225x300.jpg 225w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/IMG_20220317_210612-600x800.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/IMG_20220317_212315.jpg\" alt=\"\" data-id=\"19125\" data-full-url=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/IMG_20220317_212315.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/it\/?attachment_id=19125\" class=\"wp-image-19125\" srcset=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/IMG_20220317_212315.jpg 768w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/IMG_20220317_212315-225x300.jpg 225w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/IMG_20220317_212315-600x800.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Insalatina di anguilla<\/strong>, radicchio rosso tardivo di Treviso, mela, noci e ristretto di soia e agrumi \u2013 Ristorante da Ugo.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Lumache al tegamino<\/strong> \u2013 Ristorante Hotel da Tullio.<\/p>\n\n\n\n<p>Vino in abbinamento: Sampagna sui lieviti IGT delle Venezie. Conte Manlio della Frattina.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/IMG_20220317_205934.jpg\" alt=\"SAMPAGNA\" class=\"wp-image-19120\" srcset=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/IMG_20220317_205934.jpg 1024w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/IMG_20220317_205934-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/IMG_20220317_205934-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/IMG_20220317_205934-1000x750.jpg 1000w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/IMG_20220317_205934-570x428.jpg 570w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/IMG_20220317_205934-330x248.jpg 330w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Radicio e fasoi<\/strong> (con radicio verdon) fagioli di Lamon e olio di Rolle \u2013 Ristorante e B&amp;B Da Andreetta.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Tortelli alle radicee<\/strong> con rag\u00f9 bianco e fonduta di Imbriago all&#8217;uva fragola \u2013 Ristorante La Pergola.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-3 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/IMG_20220317_215309.jpg\" alt=\"\" data-id=\"19132\" data-full-url=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/IMG_20220317_215309.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/it\/?attachment_id=19132\" class=\"wp-image-19132\" srcset=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/IMG_20220317_215309.jpg 1024w, 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DOCG.<\/p>\n\n\n\n<p>Il mio piatto preferito: i due vegetariani, sia il risotto sia radicio e fasoi.<\/p>\n\n\n\n<p>Il vino pi\u00f9 particolare: senza dubbio la Sampagna del Conte Manlio della Frattina!!<\/p>\n\n\n\n<p>Ma dove si trovano i nove ristoranti di \u201cIntavolando\u201d??<\/p>\n\n\n\n<p>In luoghi iconici del Veneto come le immancabili colline del Prosecco patrimonio UNESCO, il Montello, Asolo e Maser. Guardano al capoluogo <strong>Venezia<\/strong> e all&#8217;Adriatico, da dove arriva il pesce di tanti menu che mettono vicino la terra e il mare. Hanno la fertile pianura davanti, lambita dal fiume <strong>Piave<\/strong>, e sullo sfondo le <strong>Dolomiti<\/strong>. Eccoli:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Ristorante Hotel da Tullio \u2013 Arfanta di Tarzo<\/li><li>Ristorante e B&amp;B Da Andreetta \u2013 Rolle di Cison di Valmarino<\/li><li>Ristorante Osteria da Jodo \u2013 Maser<\/li><li>Ristorante da Ugo \u2013 Bigolino di Valdobbiadene<\/li><li>Ristorante La Pergola Da Livio \u2013 Saccol di Valdobbiadene<\/li><li>Ristorante Al Traghetto \u2013 Ormelle<\/li><li>Ristorante La Cucina di Crema \u2013 Giavera del Montello<\/li><li>Ristorante Locanda da Condo \u2013 Col San Martino di Farra di Soligo<\/li><li>Ristorante Locanda La Candola \u2013 Farra di Soligo.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/IMG_20220317_231852.jpg\" alt=\"angolo deli\" class=\"wp-image-19142\" srcset=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/IMG_20220317_231852.jpg 1024w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/IMG_20220317_231852-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/IMG_20220317_231852-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/IMG_20220317_231852-1000x750.jpg 1000w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/IMG_20220317_231852-570x428.jpg 570w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/IMG_20220317_231852-330x248.jpg 330w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">LA PAROLA ALLE ISTITUZIONI<\/h2>\n\n\n\n<p>Il momento era propizio per trovarci a tavola, ma anche per parlare del Veneto della ripresa. Le autorit\u00e0 intervenute nel corso della serata hanno speso parole di elogio per la ripresa economica \u201cpost covid\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Giuliano Vantaggi<\/strong>, manager dell&#8217;Associazione Colline Conegliano e Valdobbiadene UNESCO, ha sottolineato le importanti sinergie gi\u00e0 create per sviluppare il turismo esperienziale e il legame tra cibo e territorio, in chiave di promozione turistica.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/IMG_20220317_224806.jpg\" alt=\"assessore federico caner\" class=\"wp-image-19137\" srcset=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/IMG_20220317_224806.jpg 768w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/IMG_20220317_224806-225x300.jpg 225w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/IMG_20220317_224806-600x800.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>L&#8217;assessore regionale <strong>Federico Caner<\/strong> ha fatto un intervento lungo e appassionato sul Veneto: ha decantato la nostra regione come laboratorio di ricerca nel settore primario, agricoltura allevamento e pesca, fucina di idee innovative, sede di eventi prestigiosi locali e internazionali tra cui le <strong>Olimpiadi Milano Cortina 2026<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Riguardo le nostre nicchie di eccellenza, <strong>Michele Genovese<\/strong>, direttore del nuovo distretto del cibo della marca trevigiana, ha ricordato la variet\u00e0 delle denominazioni d&#8217;origine. Tra queste le PPL (piccole produzioni locali) vedono proprio Treviso eccellere in Italia: \u00e8 la prima provincia seguita da Parma e Verona, grazie a un paniere con ben 170 prodotti che vengono costantemente aggiornati. Se n&#8217;\u00e8 parlato per dare nuovi sbocchi commerciali appunto ai piccoli produttori di eccellenze, le cui dimensioni aziendali rappresentano a volte un limite per lo sviluppo commerciale. In tal senso il distretto vuol dare nuove opportunit\u00e0 di vendita ai suoi prodotti di eccellenza e ha studiato una \u201cCassetta delle eccellenze trevigiane\u201d per gli operatori turistici. Quando parliamo di eccellenze agroalimentari \u00e8 facile abbinarle al turismo esperienziale. Sono proprio curiosa di vederla!<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">LOCANDA LA CANDOLA \u2013 FARRA DI SOLIGO<\/h2>\n\n\n\n<p>Ero salita quass\u00f9 alla Candola a piedi, la scorsa estate, guardate il panorama dalla terrazza!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/IMG_20220317_200803.jpg\" alt=\"panorama\" class=\"wp-image-19138\" srcset=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/IMG_20220317_200803.jpg 1024w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/IMG_20220317_200803-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/IMG_20220317_200803-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/IMG_20220317_200803-1000x750.jpg 1000w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/IMG_20220317_200803-570x428.jpg 570w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/IMG_20220317_200803-330x248.jpg 330w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Anzi ero andata ancora pi\u00f9 su <strong>fino all&#8217;Eremo di San Gallo<\/strong> che vi consiglio di visitare, per la splendida veduta a valle tutto intorno.<\/p>\n\n\n\n<p>Di giorno torner\u00f2 perch\u00e9 con le luci della sera i profili delle cose sono invisibili e si possono solo immaginare.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-5 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/IMG_20210702_213956.jpg\" alt=\"\" data-id=\"19140\" data-full-url=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/IMG_20210702_213956.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/it\/?attachment_id=19140\" class=\"wp-image-19140\" srcset=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/IMG_20210702_213956.jpg 768w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/IMG_20210702_213956-225x300.jpg 225w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/IMG_20210702_213956-600x800.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/IMG_20210702_214230.jpg\" alt=\"\" data-id=\"19141\" data-full-url=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/IMG_20210702_214230.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/it\/?attachment_id=19141\" class=\"wp-image-19141\" srcset=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/IMG_20210702_214230.jpg 768w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/IMG_20210702_214230-225x300.jpg 225w, https:\/\/www.gamberetta.it\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/IMG_20210702_214230-600x800.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>Torner\u00f2 a visitare la locanda, da due anni rinata e improntata a un modello di ospitalit\u00e0 (con le sue 7 stanze) e cucina veneta tradizionale di pesce.<\/p>\n\n\n\n<p>Ringrazio per l&#8217;invito la frizzantissima <strong>Cristiana Sparvoli<\/strong> e <strong>Maurizio Potocnik<\/strong> per l&#8217;organizzazione perfetta.<\/p>\n\n\n\n<p>Vi do appuntamento a giugno a Giavera del Montello al <strong>Ristorante La Cucina di Crema<\/strong>, dove nel parco ci saranno ben 18 piatti e 18 vini da assaggiare!!<\/p>\n\n\n\n<p>Post in collaborazione con: <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.intavolando.it\/\" target=\"_blank\">https:\/\/www.intavolando.it\/<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Ti \u00e8 piaciuto questo post su Venezia e il Veneto? Allora leggi anche gli altri, li trovi qui:<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.gamberetta.it\/it\/myselfsudime\/bentornata-a-nordest\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">https:\/\/www.gamberetta.it\/it\/myselfsudime\/bentornata-a-nordest\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lo scorso 17 marzo ci siamo trovati in tanti, amici vecchi e nuovi, a festeggiare la primavera della ristorazione trevigiana, iniziata proprio quass\u00f9 alla Locanda la Candola di Farra di Soligo. 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