{"id":19332,"date":"2022-06-21T22:42:50","date_gmt":"2022-06-21T20:42:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gamberetta.it\/it\/?p=19332"},"modified":"2022-07-03T12:22:28","modified_gmt":"2022-07-03T10:22:28","slug":"lambrusco-e-non-solo-nelle-cantine-di-reggio-emilia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gamberetta.it\/it\/2022\/06\/21\/lambrusco-e-non-solo-nelle-cantine-di-reggio-emilia\/","title":{"rendered":"LAMBRUSCO E NON SOLO NELLE CANTINE DI REGGIO EMILIA"},"content":{"rendered":"\n

Se c’\u00e8 un vino che identifica la regione Emilia Romagna, questo \u00e8 senza dubbio il Lambrusco, sinonimo di leggerezza e bevibilit\u00e0. Esso ha diverse declinazioni ed \u00e8 sufficiente uscire dalla strada maestra \u2013 la Via Emilia \u2013 e prendere stradine poco affollate per imbattersi, con un po’ di fortuna e la guida giusta, in piccole cantine. Vi sono tanti piccoli produttori di Lambrusco con profili qualitativi elevati, note olfattive e non solo, profumi per nulla banali. Vini particolari insomma, che rimangono a lungo dentro di noi anche dopo l’assaggio.<\/p>\n\n\n\n

E ci sono anche tanti altri vitigni autoctoni emiliani che vi faranno girare la testa. La guida giusta \u00e8 essenziale, se viaggiamo in compagnia di una sommelier che ci guida, e seleziona per noi queste cantine, abbiamo fatto bingo! Ho chiamato proprio cos\u00ec \u201cUna giornata con la sommelier\u201d la mia gita nel reggiano. A pensarci bene perch\u00e9 non ripetere l’esperienza in altre regioni? Amiche sommelier fatevi sentire!<\/p>\n\n\n\n

Alla fine del 2021 ho conosciuto Marzia Ruozzi sommelier AIS a un evento in Appennino Reggiano<\/a>. Lo scorso 2 maggio mi ha invitato ad andar per cantine con lei, in provincia di Reggio Emilia. Abbiamo visitato due piccoli produttori e \u201cin mezzo\u201d siamo state in un bel ristorante. Ho conosciuto delle belle persone, ho assaggiato alcuni dei loro prodotti \u2013 vino e cibo \u2013 migliori. E non solo Lambrusco!<\/p>\n\n\n\n

\"spergola\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Conoscete la Spergola? Ne sentiremo parlare sempre pi\u00f9 \u00e8 un vitigno autoctono emiliano dalle grandi potenzialit\u00e0. Ah, prossimamente vogliamo ripetere con la visita ad altre due cantine reggiane. Venite con noi??<\/p>\n\n\n\n

LA ZUCCA ANTICA TRATTORIA \u2013 REGGIO EMILIA<\/h2>\n\n\n\n

Prima di raccontare le due cantine vi parlo della zucca antica trattoria, il ristorante dove abbiamo pranzato tra una cantina e un’altra. Ravioli di borragine, crescentine e mortadella <\/strong>tagliata al coltello.<\/p>\n\n\n\n

\"la<\/figure>\n\n\n\n

Tutto molto buono e genuino, come si conviene alla cucina tradizionale reggiana. Condito con chiacchiere e risate fra me, Marzia e l’oste. Annaffiato con una Malvasia spumante, stavolta dai Colli Piacentini (Cantina Lusenti). Meno male che siamo arrivate a fine servizio cos\u00ec il locale era quasi tutto per noi.<\/p>\n\n\n\n

AZIENDA AGRICOLA ANNA BEATRICE, ALBINEA<\/h2>\n\n\n\n

Luca e Marzia mi aspettano seduti attorno al tavolo del giardino, fuori dalla cantina. Arrivo qualche minuto dopo le 11 in leggero ritardo, sono felice di mollare l’auto all’ombra di un grande albero sul vialetto di ingresso.<\/p>\n\n\n\n

Appena mi unisco a loro lo stress del viaggio svanisce, e un senso di pace mi pervade, anima e corpo. L’aria di primavera \u00e8 perfetta per calpestare l’erba del prato, in leggera pendenza, che introduce alla vigna. Un vigneto inerbito, con tutte le piante che brillano per i germogli verdi, \u00e8 un gran bel vedere.<\/p>\n\n\n\n

Sovescio e concimazione organica sono i soli trattamenti praticati, secondo i principi dell’agricoltura biologica. La resa \u00e8 ben inferiore a 100 quintali per ettaro. La raccolta dell’uva si effettua a mano in cassette, che vengono subito conferite in cantina. Qui la vinificazione fa il suo corso, sempre in modo naturale: si tratta di fermentazioni spontanee solo con lieviti indigeni, nessun apporto della chimica o coadiuvanti, e utilizzo davvero minimo di solfiti.<\/p>\n\n\n\n

\"esterno<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Alberi possenti segnano l’inizio dei filari, alcuni sono alberi da frutto messi l\u00ec come per dare altre forme alla collina. Pi\u00f9 avanti ci saranno anche altri colori, magari rosso o violaceo, e altri dolci frutti da assaggiare. Per ora mi accontento di tante sfumature di verde e del cielo blu, con poche nuvolette a spruzzarlo di bianco.<\/p>\n\n\n\n

Siamo a circa 250 metri slm e il terreno, l’esposizione, l’escursione termica sono ideali per la vite, per queste viti. In solo un ettaro e mezzo, Luca coltiva la Spergola e il Lambrusco Maestri, pi\u00f9 altri vitigni in quantit\u00e0 pi\u00f9 piccole. Gli spumanti metodo classico e rifermentati in bottiglia sono la sua specialit\u00e0, per una produzione totale di circa 8.000 bottiglie all’anno. Accanto alle vigne nuove c’\u00e8 la vigna vecchia che \u00e8 stata piantata ben 60 anni fa. Anna Beatrice \u00e8 la nonna di Luca ed \u00e8 a lei che la cantina \u00e8 intitolata.<\/p>\n\n\n\n

La mano dell’uomo si vede nei filari ordinati. Le opere dell’uomo sono i manufatti del corpo centrale: la piccola cantina contiene piccole vasche e tutto l’occorrente per vinificare gli spumanti, in versione mignon. L’angolo degustazione ha lo stemma familiare e in bella mostra i premi e riconoscimenti ricevuti dai vini.<\/p>\n\n\n\n

\"interno<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Un casottino in pietra totalmente avvolto da piante aromatiche come salvia e rosmarino, che fotografo da tutte le angolazioni e da cui mi porterei via il profumo di ogni singolo fiore. Pensate che era un vecchio pozzo, insomma l\u00ec sotto si prendeva l’acqua.<\/p>\n\n\n\n

Tra parentesi, in un luogo dove si fa il vino sembrerebbe assurdo parlare d’acqua, invece la questione idrica \u00e8 sempre pi\u00f9 pressante, specialmente negli ultimi 5 \u2013 10 anni in cui i cambiamenti climatici stanno mettendo a dura prova il comparto agricolo, e persino la viticoltura. A priori non sembrerebbe importante per un vignaiolo preoccuparsi di dar da bere alle viti, che di solito vanno a cercare l’acqua in profondit\u00e0 con le radici. Invece \u2013 lo chiedo spesso alle aziende che visito anche per lavoro \u2013 ci sar\u00e0 sempre pi\u00f9 bisogno di tenere delle scorte, di costruire un pozzo o cercare un corso d’acqua a cui attingere. Anche se l’irrigazione di soccorso \u00e8 malvista e, in alcuni disciplinari, espressamente vietata. Quante sfide ci aspettano negli anni a venire??<\/p>\n\n\n\n

\"io<\/figure>\n\n\n\n

Pap\u00e0 Vittorio ci osserva da lontano mentre degustiamo il vino in giardino, si \u00e8 quasi nascosto per non farsi vedere o per non disturbare. Girando attorno alla cantina lo vedo, lo saluto. Parla piano quando mi presento, mi racconta un po’ di s\u00e9, \u00e8 un uomo schivo. Sussurra parole sagge e guarda con ammirazione il figlio vignaiolo.<\/p>\n\n\n\n

Brindiamo alla famiglia con i vini spumanti di Anna Beatrice: Le Nebbie<\/strong> (Spergola spumante IGP) e Vulpis in Fabula<\/strong> (Lambrusco Maestri IGP).<\/p>\n\n\n\n