{"id":21385,"date":"2023-10-30T15:23:10","date_gmt":"2023-10-30T14:23:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gamberetta.it\/it\/?p=21385"},"modified":"2024-10-07T18:33:41","modified_gmt":"2024-10-07T16:33:41","slug":"viaggio-oliveti-frantoi-foggia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gamberetta.it\/it\/2023\/10\/30\/viaggio-oliveti-frantoi-foggia\/","title":{"rendered":"IN VIAGGIO FRA GLI OLIVETI E I FRANTOI DELLA PROVINCIA DI FOGGIA"},"content":{"rendered":"\n
Dopo la vendemmia ora in Puglia \u00e8 tempo di raccogliere le olive. A met\u00e0 ottobre ho trascorso tre giorni a Foggia e provincia, ospite di APO Foggia e di quattro imprese della filiera olivicola. Ho passeggiato tra olivi carichi di frutti, le drupe ora piccole ora grandi, verdi o pi\u00f9 scure secondo la cultivar e il grado di maturazione.<\/p>\n\n\n\n
Con me c’erano giornalisti e blogger di Puglia e Sicilia, curiosi come me di conoscere e apprezzare le diverse cultivar locali di olive, tutte da produzione biologica, e l’olio che se ne ricava (non solo olio per la verit\u00e0). Diverse cultivar significa che la biodiversit\u00e0 italiana si pu\u00f2 toccare persino nella stessa provincia. Foggia pu\u00f2 contare su 3 o 4 variet\u00e0 di olive: dalla pi\u00f9 famosa Coratina<\/strong> alla Bella di Cerignola<\/strong> dalla duplice attitudine (da mensa e da olio). Dalla Peranzana<\/strong> alla Ogliarola del Gargano<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n
La Puglia \u00e8 una grande regione del sud dove l’olivo \u00e8 coltivato da secoli. Accanto all’immagine di una terra del buon vivere e meta turistica di prim’ordine, fra lunghe spiagge e borghi affascinanti, c’\u00e8 un’altra Puglia dal cuore pulsante. Una terra agricola ricca e laboriosa, dove imprenditori illuminati coltivano la loro terra e perseguono la qualit\u00e0, in aziende moderne e lungimiranti.<\/p>\n\n\n\n
Foggia \u00e8 la porta della Puglia per chi come me arriva da nord, gli oliveti ne punteggiano il paesaggio con le loro grandi chiome verdi e i riflessi argentati. La regione, che si allunga verso sud fino al tacco d’Italia, si annuncia a Poggio Imperiale all’uscita dall’autostrada. A est il mare adriatico, le spiagge del Gargano ora sabbiose ora rocciose, con le isole Tremiti in lontananza. A ovest il promontorio garganico fatto di roccia calcarea, con strade e tornanti che salgono in altitudine, attraversano la grande Foresta Umbra e piccoli paesi pieni di vita, storia, spiritualit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n
Le due giornate piene che abbiamo trascorso tra oliveti e frantoi si sono svolte con modalit\u00e0 analoghe: una visita al mattino e una al pomeriggio, ogni volta con la degustazione di quattro prodotti per conoscerne le sfumature, impararne pregi e difetti. L’olio EVO del produttore accanto a tre oli della distribuzione organizzata. Si trattava della campagna 2022, dato che quest’anno la raccolta delle olive \u00e8 appena iniziata.<\/p>\n\n\n\n\noleificio_san_luca<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\noleificio_san_luca<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n
Troverete poche nozioni tecniche qui sull’arte olearia, anche se la filiera dell’olio fa parte del mio lavoro. Ci saranno alcune immagini delle aziende visitate, vedrete la materia prima, il prodotto finito, i macchinari impiegati (Pieralisi e Alfa Laval). Questo articolo vuole essere il racconto di tre intense giornate all’insegna del migliore olio EVO, in compagnia di APO Foggi promotrice dell’iniziativa. Auspico che si possano sviluppare itinerari turistici tra le eccellenze della provincia di Foggia con il fil rouge<\/em> dell’olivo e dell’olio, oro verde di Puglia. Accanto all’enoturismo infatti, il turismo dell’olio \u00e8 la nuova frontiera del viaggiatore gourmet, come dimostrano le zone olivicole che, in Italia e all’estero, vi hanno investito risorse all’interno (tecnologia e infrastrutture) e verso l’esterno (comunicazione e promozione). Foggia e la Puglia si prestano egregiamente a tale scopo.<\/p>\n\n\n\n
Un giro d’olio. Viaggio alla scoperta delle cultivar coltivate con metodo di produzione biologico<\/h2>\n\n\n
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Il nostro viaggio aveva un titolo lungo e significativo e si \u00e8 aperto venerd\u00ec mattina con la conferenza stampa di presentazione del progetto. Guido Cusmai, presidente APO Foggia, ha sottolineato alcuni aspetti della campagna 2023<\/p>\n\n\n\n
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gli eccellenti profili qualitativi dell’olio BIO foggiano,<\/li>\n\n\n\n
l’impegno dei produttori nell’alzare sempre pi\u00f9 l’asticella della qualit\u00e0,<\/li>\n\n\n\n
le prospettive della stagione olivicola appena iniziata,<\/li>\n\n\n\n
le prospettive e:le sfide del mercato globale.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Personalmente ho colto tre messaggi forti, all’inizio e alla fine del tour.<\/p>\n\n\n\n
Uno \u2013 la necessit\u00e0 di lavorare insieme, in ottica di filiera. Ci\u00f2 vale sia per le aziende agricole a filiera chiusa (oliveto \u2013 frantoio \u2013 confezionamento \u2013 distribuzione) sia per le imprese operanti solo in una parte della stessa, ad esempio gli oleifici che frangono olive dei vari produttori locali e si occupano pure dello stoccaggio.<\/p>\n\n\n\n
Due \u2013 il valore degli investimenti tecnologici come chiave di successo e vantaggio competitivo per le imprese che vogliono mantenersi sul mercato, sempre pi\u00f9 complesso anche alla luce dei cambiamenti climatici.<\/p>\n\n\n\n
Tre \u2013 il valore degli oliveti come paesaggio e patrimonio condiviso, da preservare, da \u201ccoltivare\u201d per le future generazioni, da sfruttare per creare opportunit\u00e0 di lavoro, diretto e indotto, in aree soggette da decenni allo spopolamento.<\/p>\n\n\n\n
Venerd\u00ec 20 ottobre <\/h2>\n\n\n\n\nmasseria_belmantello<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\nmasseria_belmantello<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n
Visita Masseria Belmantello al mattino<\/strong>. Ci troviamo a Cerignola, 160 ettari distribuiti a varie altitudini nelle campagne con diverse colture soprattutto olivicole ma anche seminativo, vite e ortofrutta. Il nome riprende la forma sinuosa delle coltivazioni che coprono la terra come un \u201cBel mantello\u201d. Il dottor Onofrio Giuliano ci ha raccontato la sua idea di impresa olivicola, con una forte impronta tecnologica che inizia in oliveto. Passa dai sistemi di irrigazione ai nuovi impianti intensivi con le rese per ettaro pi\u00f9 elevate. Mentre andavamo a passeggio nell’oliveto abbiamo incontrato una quadra di operai, intenta alla raccolta meccanizzata delle olive con scuotitore. Io scattavo foto all’impazzata cercando di seguire il gruppo, senza perdermi nemmeno una delle parole del nostro padrone di casa.<\/p>\n\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n
Visita Frantoio Principe Pa.Vi.Ro. al pomeriggio<\/strong>. A Torremaggiore tutto parla di Raimondo de Sangro suo cittadino illustre. Il \u201cPrincipe geniale\u201d nel Settecento \u00e8 stato il principale promotore della Peranzana, oliva di origine francese (provenzale, da cui deriva il nome) che ha portato quaggi\u00f9 e a cui ha dato prestigio. La sua opera \u00e8 portata avanti fra gli altri dalla famiglia D’Ettorres con i tre fratelli, quelli che danno il nome all’azienda pluripremiata che, con i figli, proseguono una solida tradizione e con le loro scelte la fanno ancora crescere. Al ricevimento delle olive nello spazio esterno fa seguito la loro molitura e spremitura all’interno, fasi comuni a ogni frantoio dove la tecnologia la fa da padrona.<\/p>\n\n\n\n
Torremaggiore<\/h3>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
Facciamo due passi a Torremaggiore a fine giornata: al castello ducale cinto da mura e fossato, fra le vie del borgo in cerca di suggestioni medievali. Cerchiamo le tracce di Federico II che nel Duecento ha contribuito a costruire la Puglia del suo tempo (Castel del Monte vi dice qualcosa??) ma niente, \u00e8 morto qui vicino ma le sue spoglie si trovano a Palermo. <\/p>\n\n\n\n
Il racconto della giornata sulla pagina Facebook Gamberetta Travelblog:<\/h3>\n\n\n\n
Questa \u00e8 Masseria Belmantello, Cerignola (FG) visitata ieri mattina. Assistere alla raccolta delle olive che (bella) impressione! La macchina scuote l’albero di ulivo, in pochi secondi fa scendere le drupe nella rete e gli operai accarezzano i rami per ripulirli dagli ultimi frutti. La rete \u00e8 avvolta e portata ai cassoni, dove viene svuotata del suo prezioso carico e portata via. Al frantoio. Coratina \u00e8 la cultivar principale di olive da olio. Bella di Cerignola \u00e8 la cultivar locale, d\u00e0 una grande oliva, con attitudine sia da mensa sia da olio.<\/p>\n\n\n\n
Nel pomeriggio a Torremaggiore abbiamo visitato Principe, marchio che ricorda il primo “importatore” e promotore dell’Oliva Peranzana dalla Francia alla Puglia. Il frantoio della famiglia D’Ettorres opera da circa 40 anni e fa un ottimo olio extra vergine di oliva.<\/p>\n\n\n\n
Sabato 21 ottobre <\/h2>\n\n\n\n\nOleificio_san_luca<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n
Visita Oleificio San Luca al mattino<\/strong>. A Vieste arriviamo dopo quasi due ore di viaggio da Foggia, sotto un cielo grigio e minaccioso che a un certo punto scarica tutta la pioggia, ma noi siamo al coperto. Oleificio e Locanda San Luca srl, frantoio oleario, produzione e vendita olio \u00e8 la ragione sociale completa dell’azienda. Qui accanto alla produzione olearia, attiva dal 1980, c’\u00e8 uno spazio di ospitalit\u00e0 tutto giocato su legno e pietra, materiali di recupero che ne hanno fatto un luogo accogliente, perfetto per la nostra degustazione. Salvatore Freda \u00e8 il titolare e il mattatore, trascinante e appassionato nel racconto del proprio lavoro.<\/p>\n\n\n\n\nOleificio_del_gargano<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\nOleificio_del_gargano<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n
Visita Oleificio del Gargano al pomeriggio<\/strong>. Antonello Fiorentino ci accoglie nel suo oleificio dove lavora le olive proprie e altrui. La sua \u00e8 una impresa familiare, sono frantoiani dal 1930. Il suo racconto \u00e8 un inno alla terra e alla cooperazione, secondo i meccanismi dettati dalle necessarie economie di scala e dal muto aiuto fra produttori. Qui attorno a Vico del Gargano gli oliveti sono molto pi\u00f9 piccoli e sparsi che in pianura, si trovano su terreni scoscesi, ad altitudini anche superiori ai 700 metri slm e a volte confinano con il bosco. La coltivazione e la raccolta delle olive sono giocoforza manuali, con costi e difficolt\u00e0 maggiori anche per trasportare le olive al frantoio. Alcuni alberi centenari continuano a dare frutti e sono tutelati.<\/p>\n\n\n\n
Vico del Gargano<\/h3>\n\n\n\n\nPizzicato_bar<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\nvico<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n
Qui avevo trascorso un lungo fine settimana nel 2015 a primavera, tornarci ora mi ha sbloccato tanti ricordi. Vico del Gargano \u00e8 uno dei Borghi pi\u00f9 belli d’Italia e nella sua semplicit\u00e0 ha tutto ci\u00f2 che serve per un soggiorno autentico:<\/p>\n\n\n\n
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scalette e vicoli (famoso \u00e8 lo stretto vicolo del bacio),<\/li>\n\n\n\n
porte e finestre con i panni stesi ad asciugare,<\/li>\n\n\n\n
piccoli alloggi nella migliore tradizione di albergo diffuso.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
E un bar pasticceria premiato dove una sosta \u00e8 d’obbligo. Bar Pizzicato \u00e8 una istituzione dove da mattina a sera potete fare colazione fra sontuosi pasticcini, mangiare qualcosa di fresco e gustoso a pranzo, indugiare tra i cocktail all’ora giusta, quando arriva Giuseppe Romondia l’anima del locale. A met\u00e0 pomeriggio ho preso un espressino con circa mille calorie, ma che buono! Caff\u00e8 affogato in un letto di cioccolata e biscotto caldi. <\/p>\n\n\n\n
Il racconto della giornata sulla pagina Facebook Gamberetta Travelblog:<\/h3>\n\n\n\n
Un giro d’olio. Viaggio alla scoperta delle cultivar coltivate con metodo di produzione biologico. Sul promontorio del Gargano ieri ho visto un mare in tempesta e i grandi alberi della foresta umbra. Ho rivisto Vieste e Vico del Gargano, due borghi che ho cominciato a scoprire 40 anni fa. Ora sono pi\u00f9 belli che mai in questo inizio di autunno (ebbene si \u00e8 piovuto e faceva freddo). Voi per\u00f2 volete sapere le nostre visite e assaggi. Eccoli qua:<\/p>\n\n\n\n
1 Oleificio e locanda San Luca Vieste. Un nuovo impianto tecnologico affiancato da una locanda accogliente, dove la pietra locale e il legno la fanno da padrone.<\/p>\n\n\n\n
2 Oleificio Fiorentino Vico del Gargano. Impresa familiare che lavora le proprie olive e conto terzi, con una sempre maggiore attenzione alle tecniche di lavorazione.<\/p>\n\n\n\n
Ogliarola garganica \u00e8 la cultivar locale e le sue sfumature organolettiche variano dal sud del Gargano, dalla zona di Mattinata fin su a Rodi e Peschici. Vicino al mare la pianura si lavora facilmente ed \u00e8 consuetudine trovare gli uliveti irrigati. L’entroterra invece \u00e8 difficile da raggiungere e pi\u00f9 spesso mostra piccoli uliveti, incastonati a 600 \u2013 700 m slm fra i boschi al limite della foresta. Qui la natura fa il suo corso, non si irriga e si raccolgono a mano le olive, anche con l’ausilio dei muli. Non \u00e8 forse questa una olivicoltura eroica??<\/p>\n\n\n\n
Mangiare e dormire a Foggia<\/h2>\n\n\n
\nFoggia<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
Alzi la mano chi ha fatto il turista nel capoluogo dauno!! Io sono passata per Foggia pi\u00f9 volte fino ad ora, ma quasi sempre per lavoro, e ho visto solo la stazione dei treni o la zona industriale. Fino ad ora. Quindi cosa c’\u00e8 da vedere a Foggia? E dove ci si pu\u00f2 fermare a dormire \u2013 mangiare \u2013 bere, per provare i piaceri della cucina foggiana? Foggia di certo non pu\u00f2 competere con le pi\u00f9 ricche e famose citt\u00e0 pugliesi come Bari e Lecce. Eppure durante il nostro soggiorno, complice il clima mite di ottobre (gli ultimi giorni peraltro quasi estivi) ci ha rivelato:<\/p>\n\n\n\n
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una proposta enogastronomica genuina,<\/li>\n\n\n\n
una variegata umanit\u00e0,<\/li>\n\n\n\n
una fervente vita serale \/notturna.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n
\nFoggia<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
Per non parlare dei suoi gioielli nascosti che sono riuscita a vedere, all’inizio e alla fine del tour, una vera sorpresa per me! Camminando da sola senza meta, nel piccolo centro storico ho trovato:<\/p>\n\n\n\n
Abbiamo provato ogni sera locali diversi e prodotti locali diversi, a km zero o quasi. Menzione d’onore ai latticini freschi e ai primi vegetariani, quella che un tempo si chiamava cucina povera ma invece \u00e8 ricca, gustosa e sana. A pranzo ci hanno pensato Chef Francesco Panniello<\/strong> e la moglie a deliziarci prima gli occhi, poi il palato con i loro showcooking a base di olio EVO. Due giornate di altissima cucina! <\/p>\n\n\n\n
Abbiamo cenato in tre diversi ristoranti e trattorie:<\/p>\n\n\n
Enoteca Uvarara \u2013 Insegna solidamente presente da anni a Foggia, porta a tavola il territorio e porta alle pareti decine di etichette interessanti. Con un tocco finale trendy: il Gin di Puglia. Il nostro vino: Motta di Lupo Paolo Petrilli. Cacc’e’mmitte di Lucera 2020, 13 gradi.<\/p>\n\n\n
Fuori Squadro \u2013 piccolo locale tranquillo all’interno, agitato all’esterno dove c’\u00e8 un grande viavai di bella gente, una movida sana e gentile. Il nostro vino: Masseria Ludovico. Rosato 2022, 12 gradi.<\/p>\n\n\n
Ciceri e Ttria \u2013 ristorantino elegante molto urbano, chiaro nell’arredamento e nella proposta gastronomica incentrata sulla cucina salentina. Il nostro vino: Produttori di Manduria AKA Primitivo rosato. Salento IGP 2022, 13 gradi.<\/p>\n\n\n\n
Abbiamo dormito in questa location nuova di zecca, in posizione centralissima (accanto al teatro Giordano, in zona pedonale). Mamaco \u00e8 un boutique hotel con solo sei camere, inaugurato all’inizio del 2023 e frutto di un progetto imprenditoriale diviso fra la Puglia, l’Abruzzo e Roma. Nella capitale presto aprir\u00e0 un altro Mamaco Hotel con la medesima impostazione super tecnologica, tutta proiettata al futuro, che non ho apprezzato subito (ma io sono imbranata). Mamaco non ha reception n\u00e9 personale presente in struttura, fatta eccezione per la signora che si occupa delle pulizie nelle sei stanze, e che la mattina prepara i cestini della colazione da portare in camera o da consumare nel piccolo giardino interno. Notevole la terrazza con vista che si raggiunge salendo una rampa di scale (quante scale al Mamaco!). Per ogni richiesta o segnalazione bisogna chiamare il numero dedicato. Improntato al design e alla domotica nelle dotazioni, con un’impronta di lusso discreto e tanta privacy, \u00e8 il luogo perfetto per una fuga di coppia romantica, anche perch\u00e9 quasi tutte le camere sono dotate di una grande vasca idromassaggio.<\/p>\n\n\n\n
Post in collaborazione con APO Foggia (che ringrazio sentitamente per il tempo trascorso insieme e per l’organizzazione impeccabile) http:\/\/www.apofoggia.it\/<\/p>\n\n\n\n
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