{"id":3860,"date":"2014-09-29T22:47:57","date_gmt":"2014-09-29T22:47:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gamberetta.it\/?p=3860"},"modified":"2022-10-17T22:06:53","modified_gmt":"2022-10-17T20:06:53","slug":"cocofungo-2014-i-ristoratori-della-marca-trevigiana-uniti-per-presentare-i-piatti-del-territorio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gamberetta.it\/it\/2014\/09\/29\/cocofungo-2014-i-ristoratori-della-marca-trevigiana-uniti-per-presentare-i-piatti-del-territorio\/","title":{"rendered":"COCOFUNGO 2014: I RISTORATORI DELLA MARCA TREVIGIANA UNITI PER PRESENTARE I PIATTI DEL TERRITORIO"},"content":{"rendered":"\n

La trentottesima edizione di Cocofungo si \u00e8 aperta lo scorso gioved\u00ec 25 settembre, per l’occasione i ristoratori della marca trevigiana<\/b> aderenti sono andati \u201cfuori sede\u201d per presentare i loro piatti presso il Casin\u00f2 di Venezia, nella prestigiosa sede di C\u00e0 Vendramin Calergi. Cocofungo<\/b> e Cocoradicchio<\/b> si svolgono rispettivamente in ottobre e febbraio e sono curati da ristoratori di tradizione come Barbesin e da Gigetto, nomi noti non solo ai Veneti per le loro proposte di ristorazione. Si tratta spesso di seconde e terze generazioni di ristoratori che, istruiti dai padri con tutta l’esperienza acquisita in decine d’anni \u201csul campo\u201d, in cucina e in sala, hanno saputo prendere in mano le redini del locale non per trasformarlo, ma pi\u00f9 semplicemente per adeguarlo ai tempi e alle esigenze dei nuovi clienti, mantenendo viva l’attenzione per le proposte originarie date dai piatti della tradizione locale.<\/p>\n\n\n\n

I funghi nel piatto, quest’anno con un’attenzione sempre maggiore alla cucina vegetariana<\/b>, sono il motore della manifestazione autunnale mentre, come dice la parola stessa, il fiore rosso di Treviso condurr\u00e0 gli appassionati il prossimo febbraio a scoprire tanti modi di assaggiare il radicchio<\/b>. Assieme alle stelle della serata anche gli altri ingredienti che compongono i piatti sono scelti con cura nel territorio, prediligendo i prodotti delle aziende locali.<\/p>\n\n\n\n

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Ho partecipato con piacere alla serata di gioved\u00ec al Casin\u00f2 in qualit\u00e0 di travelblogger e foodblogger, assieme a un centinaio di invitati allietati dalla presenza di un duo musicale, personalit\u00e0 di spicco dell’enogastronomia e autorit\u00e0 politiche. Ringrazio per l’invito Gheusis<\/b>, l’efficientissimo ufficio stampa della manifestazione, le Marcandole<\/b> di Salgareda il primo ristorante partecipante, l’agenzia Eventi<\/b> di Conegliano curatrice dell’evento e i miei simpatici compagni di tavola che hanno reso la nostra serata colorita e divertente.<\/p>\n\n\n\n

I prossimi appuntamenti saranno: da Celeste<\/b> a Volpago del Montello il 1\u00b0 e 2 ottobre; da Miron<\/b> a Nervesa della Battaglia dal 9 al 12 ottobre; a Monaco di Baviera da der Katzlmacher<\/b> il 15 e 16 ottobre: a Castelfranco da Barbesin<\/b> il 17 ottobre; a Cison di Valmarino presso il ristorante Sansovino<\/b> dell’hotel Castelbrando e infine da Gigetto<\/b>, a Miane, nei giorni 27, 30 e 31 ottobre. Sul sito cocofungoradicchio.it si possono controllare date e men\u00f9 delle varie serate e, per i pi\u00f9 curiosi, si possono scaricare le ricette. Buon appetito!!<\/p>\n\n\n\n

Cocofungo parla del territorio trevigiano attraverso i funghi e permette di assaggiarli sia nelle loro declinazioni tradizionali, sia in abbinamenti pi\u00f9 azzardati.<\/p>\n\n\n\n

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I primi assaggi si sono svolti nel cortile del Casin\u00f2, dove i tavolini centrali erano allestiti per la degustazione di pesci e frutti di mare, dalla semplice ma gustosa frittura ai pi\u00f9 pregiati salmone, ostriche e piovre.<\/p>\n\n\n\n

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La piovra<\/b> mi ha particolarmente colpito perch\u00e9 viene grigliata rapidamente e poi cotta a vapore per ben due ore, con un risultato sorprendente quanto a consistenza e gusto. I formaggi proposti per l’antipasto, non solo veneti ma anche piemontesi e sardi, erano ottimi soprattutto abbinati con il prosecco e lo spumante in degustazione. Nel corso della serata abbiamo poi degustato Incrocio Manzoni, Pinot Grigio e un bianco passito, i primi due di Campe Dhei<\/b> e il terzo di Ornella Molon<\/b>.<\/p>\n\n\n\n

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E questo era solo l’aperitivo, dopodich\u00e9 siamo saliti al piano nobile del Casin\u00f2 per la cena, dove i commensali erano sistemati in tavoli ciascuno con un nome diverso di fungo.<\/p>\n\n\n\n

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Io ero al tavolo Prataiolo<\/b>, e al centro assieme a un mazzo di rose rosse campeggiavano appunto tre bei funghi prataioli. Abbiamo iniziato con ben due antipasti: scampi al vapore, insalatina di porcini e scaglie di primo sale;<\/p>\n\n\n\n

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tataki di tonno, prataioli in agrodolce e crema di peperoni arrostiti.<\/p>\n\n\n\n

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Il primo piatto \u00e8 stato per me una scoperta, buonissimo e assai equilibrato, bellissimo da vedere: risotto al tartufo estivo, crema di finferli gialli e neri con emulsione di mascarpone e spinaci.<\/p>\n\n\n\n

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Per secondo siamo tornati a un piatto forte, il pesce del ristorante Marcandole: branzino al vapore con patata, cipollotto caramellato e consomm\u00e9 di porcini.<\/p>\n\n\n\n

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Ammesso che ci fosse ancora posto per un dolce, l’abbiamo mangiato solo per gola, e ahim\u00e8 la foto \u00e8 pure uscita sfuocata: biscotto al cacao, ganache al cioccolato bianco con fave di tonca e gel\u00e9e di lamponi.<\/p>\n\n\n\n

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L’ultimo regalo che Cocofungo ci ha fatto, per concludere in bellezza la serata, \u00e8 stata una fiche per tentare la fortuna al tavolo verde. Io ho un numero fortunato, anzi due. Ho scelto la roulette che pi\u00f9 mi ispirava, ho scommesso sul primo numero ed \u00e8 uscito il secondo. Poco male, \u00e8 stata una serata davvero speciale e sono contenta lo stesso: grazie a Cocofungo e ai ristoratori della Marca Trevigiana!<\/p>\n\n\n\n

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