{"id":39043,"date":"2025-02-24T09:28:00","date_gmt":"2025-02-24T08:28:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gamberetta.it\/?p=39043"},"modified":"2025-02-16T12:49:39","modified_gmt":"2025-02-16T11:49:39","slug":"i-vini-della-georgia-viaggio-nella-regione-del-kakheti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gamberetta.it\/it\/2025\/02\/24\/i-vini-della-georgia-viaggio-nella-regione-del-kakheti\/","title":{"rendered":"I VINI DELLA GEORGIA: VIAGGIO NELLA REGIONE DEL KAKHETI"},"content":{"rendered":"
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Qvevri<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Ho trascorso due giorni nel Kakheti nel 2019, immersa nel vino georgiano che qui si fa da 8.000 anni sempre allo stesso modo, e oggi con accorgimenti tecnologici che hanno proiettato il paese caucasico verso i mercati internazionali. La notoriet\u00e0 del metodo qvevri, le anfore di terracotta interrate, ha messo la Georgia al centro di ricerche scientifiche, anche in collaborazione con l’Italia. Le istituzioni che si occupano di viticoltura ed enologia seguono da vicino la vitivinicoltura georgiana, fra queste spiccano tre centri di ricerca prestigiosi qui a nordest, che si trovono a Conegliano (TV), San Michele all’Adige (TN) e Rauscedo (PN).<\/p>\n\n\n\n

Cosa ho fatto in due giorni nel Kakheti<\/h2>\n\n\n\n
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Ho fatto tanto in poco tempo nella regione del Kakheti oltre alle visite alle cantine e… senza correre! Ho dormito ospite a casa loro, ho visitato un caseificio che strizza l’occhio ai formaggi francesi e svizzeri, ho scorrazzato fra i vigneti, le campagne e le fattorie dove scorrazzano le galline nell’aia e si coltiva il necessario, in un fazzoletto di terra attorno alle case. Sono stata in un centro di ricerca e formazione sulle nuove tecnologie, frequentato da giovani e adulti.<\/p>\n\n\n\n

Ho viaggiato a bordo di una marshrutka circondata da georgiani gentilissimi, che hanno dissipato il mio disagio quando cercavo di leggere i cartelli incomprensibili e mi hanno assicurato che stavamo andando nel posto giusto. Abbiamo ascoltato le canzoni di Adriano Celentano e le abbiamo cantate \u2013 tutte tranne una che non conoscevo, incredibile no?<\/p>\n\n\n\n

Con loro ho attraversato paesaggi sconfinati, aspri e verdi, gialli per le colture di cereali e punteggiati da greggi e mandrie al pascolo, mi sono riempita occhi e cuore e sono stata davvero felice. Nonostante qui le condizioni di vita non siano facili, nelle campagne c’\u00e8 molta povert\u00e0 ma \u00e8 molto dignitosa, ed \u00e8 meglio della miseria che serpeggia nelle strade di citt\u00e0, in tutti i paesi del mondo.<\/p>\n\n\n\n

Ho pure bevuto la grappa, per non farmi sfuggire le bevande alcoliche locali. E prima di questa escursione ho visitato la fiera del vino di Tbilisi, da cui \u00e8 nato tutto, ma ne parler\u00f2 alla fine, andiamo con ordine.<\/p>\n\n\n\n

Il viaggio da Tbilisi a Telavi<\/h2>\n\n\n\n
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Partita a piedi dall’ostello, di prima mattina sono corsa alla stazione dei bus Ortachala<\/strong>, pur temendo per l’orario ho preso al volo un mazzolino di fiori di campo da una signora anziana. Mi aspettavano a Telavi e non potevo arrivare a mani vuote. Ho provato tenerezza la fioraia, l’ho scelta senza pensare fra le tante che in citt\u00e0 guadagnano qualche soldo cos\u00ec. E il bus collettivo ha quasi aspettato me prima di partire, puntuale, per un viaggio di due ore o poco pi\u00f9 da Tbilisi a Telavi. Sobborghi, strade che si fanno malconce appena inizia la campagna, saliscendi e musica a palla, \u00e8 stato un viaggio bellissimo in buona compagnia. Mi \u00e8 quasi dispiaciuto scendere e ho appena intravisto dei bei palazzi a Telavi, ma avevamo molto da fare con Visit Kakheti DMO di cui sono stata ospite, per ben due giorni. Siamo state un attimo a casa per organizzare le visite, i fiori di campo sono andati nelle buone mani della mamma che mi ha ringraziato con garbo. Abbiamo preso un caff\u00e8 e via in auto.<\/p>\n\n\n\n

Odlisi cheese<\/h2>\n\n\n\n
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Visitare un caseificio dotato di attrezzature all’avanguardia, produttore di formaggi a varia stagionatura, anche erborinati e affinati, destinati a ristoranti georgiani e stranieri. Tutto mi sarei aspettata tranne questo prima di partire. Eppure esiste e mi fa piacere: quando un paese si sviluppa e intraprende percorsi di qualit\u00e0 cresce bene, se \u00e8 in grado di gestirli con una visione lungimirante e le persone giuste. Odlisi cheese fa proprio questo, qui pi\u00f9 che in Georgia mi \u00e8 sembrato di essere in Francia o in Svizzera, infatti il business plan che ha fatto partire il progetto \u00e8 stato fatto prima in collaborazione con scuole svizzere di caseificazione, e poi con fondi alla cooperazione. Abbiamo visitato il reparto di caseificazione, la cella di stagionatura e infine la sala di degustazione, assieme ai profumi e al gusto dei prodotti lattiero caseari ho respirato tutta la voglia di crescere e maturare, proprio come un ottimo formaggio.<\/p>\n\n\n\n

Marani Milorauli<\/h2>\n\n\n\n
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La creatura di Tamara Milorava e del marito Sandro \u00e8 un piccolo gioiello. Fra le vigne si trovano i vitigni autoctoni come il Saperavi<\/strong>, il pi\u00f9 famoso fra quelli a bacca rossa, vino rosso secco che rappresenta l’essenza di questa regione. Poi ci sono vitigni a bacca bianca come Rkatsiteli<\/strong>, Mtvane<\/strong> passito, brandy e altri distillati. Hanno investito pure nei vitigni internazionali come il Montepulciano e Cabernet. Seduti al tavolino in giardino, all’ombra degli alberi da frutta abbiamo assaggiato questi vini, i cui sentori principali sono floreale e fruttato con note di freschezza e mineralit\u00e0. La gradazione \u00e8 attorno ai 13\u00b0. I nuovi impianti permetteranno di accrescere la produzione, destinata all’export: Tamara e Sandro sottolineano la snella burocrazia e il costante supporto del governo. Non proprio come da noi in Italia. Vi sono delle barrique esauste a decorare il giardino fiorito, e ci tengono a mostrarmi la vite centenaria disegnata sulle etichette (e logo della cantina), alla base della quale riposa un qvevri, esausto pure quello. Tutto il resto \u00e8 in movimento e in fermento, sono uscita dalla cantina piena di energia. Sar\u00e0 stato grazie al vino e agli assaggi che hanno accompagnato la degustazione: pane fresco e formaggio, albicocche appena raccolte dolcissime, i dolcetti con le noci che adoro. Fiori di campo recisi decorano il tavolo di legno, cosa volere di pi\u00f9?<\/p>\n\n\n\n

Archili Utiashvili<\/h2>\n\n\n\n
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Archili’s Winery \u00e8 una \u201cvecchia cantina\u201d (Telavi old cellar) che guarda all’Europa e agli USA nella sua espansione, ne abbiamo parlato superficialmente ma mi \u00e8 chiaro che ha le idee chiare. Per riprenderci dalla precedente visita andiamo a passeggio in vigneto, bellissimo verdissimo tutto inerbito, dove i grappoli hanno appena iniziato l’allegagione. La biodiversit\u00e0 c’\u00e8 tutta, assieme alla cura della terra e dei suoi frutti preziosi. Attorno al vigneto si sviluppa un pescheto, i filari sono separati da alti alberi di noci. Un campo di grano attende di essere mietuto, le montagne innevate si stagliano sullo sfondo. In cantina ci sono lavori in corso per sviluppare nella casa di famiglia le attivit\u00e0 di enoturismo e accogliere gli ospiti, per mangiare e dormire. Intanto la pergola con l’uva c’\u00e8, le panchine pure, accoglienza perfetta. In casa apriamo altre bottiglie di vino: il logo \u00e8 una vecchia vite, i vitigni sono sempre Rkatsiteli e Saperavi; noci e albicocche secche accompagnano la degustazione. Prima ci sediamo in sala: in una conversazione dotta ma informale affrontiamo proprio il mercato del vino georgiano e come \u00e8 stato accolto, in Europa in generale e in Italia in particolare, in questi anni. Le prospettive sono ottime appena si intercettano gli amanti del vino curiosi e fiduciosi di provare un prodotto sano, genuino, con il fascino del vino di una volta e i pregi dei vini di oggi. La Georgia \u00e8 perfetta da questo punto di vista.<\/p>\n\n\n\n

Zurab Kviriashvili<\/h2>\n\n\n\n
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In sala degustazione con me e Zurab c’\u00e8 tutta la sua famiglia, bambini compresi e futuri vignaioli. Zurab mi mostra con orgoglio i premi ottenuti dai suoi vini, passaporto per conquiste future a livello nazionale e internazionale. Degustiamo il loro Rkatsiteli e Saperavi, chiacchieriamo in inglese, mangiucchiamo quelle cose squisite che nutrono e non stancano. Le etichette sono sagomate a forma di qvevri con una foglia di vite disegnata e il nome del vitigno. Il tempo scorre allegro. Tutto ruota attorno ai qvevri, le anfore di terracotta interrate dove la fermentazione dei vini bianchi e rossi dura alcuni mesi, sulle bucce. Queste fasi sembrano semplici ma richiedono cura e attenzioni, a partire dai primi rimontaggi. Tecnologia e tradizione, passato e futuro del vino. Vediamo i qvevri in tutte e tre le cantine, ognuna \u00e8 diversa pur nella stessa cura maniacale e passione, con il desiderio di dare il meglio a me e agli altri visitatori che, sempre pi\u00f9 spesso, si affacciano alla Georgia del vino.<\/p>\n\n\n\n

Il racconto dell’esperienza sulla mia pagina Facebook Gamberetta Travelblog<\/h2>\n\n\n\n
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[Il digital detox in cantina nella culla del vino] Oggi per me \u00e8 stata una domenica tra vecchi amici, ad assaggiare pane formaggio e soprattutto vino nelle cantine di Telavi nel Kakheti, che avevo conosciuto al Wine festival di Tbilisi, passeggiata nel vigneto inclusa. Tutto in piccola quantit\u00e0 ed elevata qualit\u00e0, condito con l’ospitalit\u00e0 georgiana che \u00e8 splendida e infatti stasera dormo qui a casa loro. Chiedetemi se sono felice!<\/p>\n\n\n\n

Innovation Center Akhmeta<\/h2>\n\n\n\n
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Nel centro di tecnologia di Alhmeta vedo la Georgia del futuro, nel secondo giorno di visita. Il futuro \u00e8 aiutato dal’ester(n)o ma gi\u00e0 si regge sulle gambe delle persone, ricercatori e docenti, soprattutto tante donne forti come le responsabili di Visit Kakheti<\/strong> che mi hanno fatto conoscer il loro bellissimo mondo. Chiedono di presentarmi in un video dove parlo in inglese per alcuni minuti, racconto di me, dell’Italia e della Georgia:<\/p>\n\n\n\n

\u201cMy name is Roberta Zennaro and I come from Venice, Italy. I am a food technologist and six months ago, when I planned my journey to Georgia, I knew I would have liked to taste its famous wines. Because Expo Georgia was organizing wine festival these days I decided to combine tourist activities and visits to cultural and historical sites with the exhibition last week. Not only I could taste these wonderful Georgian wines at the show, but also I got in touch with prestigious winemakers and Visit Kakheti \/ DMO, the Destination Management Management Organization promoting Kakheti region, the cradle of wine. <\/em><\/p>\n\n\n\n

\ufe0fNow we are in their office in Telavi. The experience I am having these days includes visiting vineyards and wine cellars for wine degustation, along with typical products like local cheese and dried fruits. But also impressive artisanal cheese producers, farming activities and other traditional Georgian productions like Kachapuri ,Mcvadi ,Khinkali and all traditional food. I invite you to see my daily activities on my Facebook account and also on Instagram and Twitter. And later on my travelblog Gamberetta I invite you to read, even if it is written in Italian, sorry about that. <\/em><\/p>\n\n\n\n

Georgia today is a great tourist destination and you know how good your wines are, but not many Italians are aware about the quality and history behind Georgian wines, local grape varieties and qvevri technology. And most important thing the human factor, because wine is made of a territory with soil and natural environment, but most of all it is made by people who love their land and do all they can to give value to it. <\/em><\/p>\n\n\n\n

This is an amazing experience but unfortunately my journey is about to end, I will bring back to Italy great Georgian memories and I will help others follow my footprints. I truly hope I will be able to come back to Georgia, possibly with friends to show them how beautiful your country is and above all Georgian hospitality that is very warm and welcoming. Georgian share this with Italians, we are similar for this! thanks a lot again, grazie, Ciao!\u201d<\/em><\/p>\n\n\n\n

In campagna ci fermiamo a vedere un’attivit\u00e0 agricola familiare, le troviamo pure nei paesi qui in Italia, la esibiscono con orgoglio come esempio di economia circolare o autarchia. In un fazzoletto di terra non \u00e8 lasciato libero un solo centimetro, ma a giugno \u00e8 pi\u00f9 che giusto. Fra le galline che razzolano vediamo insalata e zucchine, legumi, solanacee e altri ortaggi nel pieno vigore, tutto quel che serve per nutrire una famiglia con i frutti della terra. E ovviamente le viti preziose che si arrampicano verso il cielo.<\/p>\n\n\n\n

Il racconto dell’esperienza sulla mia pagina Facebook Gamberetta Travelblog<\/h2>\n\n\n\n

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Abbiamo visitato un paio di fattorie nel Kakheti dove fazzoletti di terra molto fertile sono coltivati per uso familiare sfruttando, nel senso buono, il poco spazio disponibile. Cos\u00ec sotto le fronde delle generose viti gi\u00e0 cariche di grappoli si avvicendano ortaggi, aromi e piccoli frutti, sorvegliati agli angoli da alberi da frutta grandi, anzi grandissimi. Fichi, peri, peschi, noci hanno et\u00e0 e dimensioni notevoli, e producono ancora. Vicino casa razzolano le galline. I maiali sono relegati in piccoli truogoli mentre greggi e mandrie fanno una vita pi\u00f9 che dignitosa all’aria aperta. Escono ogni mattina col pastore e rientrano la sera, sono i miei incontri preferiti. I ritmi della vita in campagna sono gli stessi come da noi, con il lavoro intenso di alcuni mesi, la fatica e gioia del raccolto, il riposo invernale. Nel bene e nel male, appena chiedo se i contadini hanno notato i cambiamenti climatici rispondono sicuri con un S\u00cc. Piogge intense e lunghi periodi di siccit\u00e0 come in questo mese di giugno sono diventati una consuetudine purtroppo. Tutto il mondo \u00e8 paese, nel bene e nel male. Questo \u00e8 Alexander all’opera e in posa, carino, disponibile, come tutti coloro che ho incontrato in questi giorni nel Kakheti<\/p>\n\n\n\n

Il viaggio da Telavi a Tbilisi<\/h2>\n\n\n\n

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Le mie custodi trovano una vecchia Mercedes nera adibita al trasporto di persone, mi mettono nelle mani dell’autista che mi riporter\u00e0 a Tbilisi per altre strade, stavolta attraverso Gambori<\/strong> e i passi di montagna. Sono in mani sicure mi hanno assicurato, e sui sedili dietro ci sono altri tre passeggeri. Faccio una foto in partenza poi siccome guida come un pazzo, con dei sorpassi che nemmeno sulle piste di Formula uno, chiudo gli occhi e dormo, li riapro, vedo meglio i nuovi panorami attorno a noi. Sono sempre tre ore per tornare nella capitale, ho riposato e mi \u00e8 passata la paura. Entriamo a Tbilisi attraverso sobborghi brutti con casermoni in cemento e strade sgarrupate, dove scendono i miei compagni di viaggio. Per un attimo mi fermo alle bancarelle con le albicocche, saranno buone come quelle di ieri? L’autista ha pensato a me e pure lui ne prende un sacchetto. Sono per te, prendile! Che gentile, Madloba \u2013 grazie! In centro c’\u00e8 il caos che conoscevo e non rimpiangevo pi\u00f9 di tanto. Mi molla vicino all’ostello. Ciao, grazie ancora! Scendo con lo zainetto dei due giorni e tre bottiglie di vino, una per ciascuna cantina visitata, naturalmente in regalo. La gita \u00e8 finita, il Kakheti \u00e8 stato molto di pi\u00f9 dei suoi ottimi vini. Sembra facile capire cosa mi hanno lasciato queste persone ma c’\u00e8 molto di pi\u00f9: un affetto che rimane negli anni, che si \u00e8 trasformato in amicizia e il desiderio di sapere \u2013 siano benedetti il web e i social network \u2013 come stiamo e cosa facciamo, pure durante la pandemia ci siamo scritti mille volte. Loro vengono in Italia, al Vinitaly di Verona<\/strong>, al Merano Wine Festival<\/strong>, ci stiamo vedendo, ora ho tanta voglia di tornare laggi\u00f9.<\/p>\n\n\n\n

Il racconto dell’esperienza sulla mia pagina Facebook Gamberetta Travelblog<\/h2>\n\n\n\n

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16 06 Non so se torner\u00f2 a Tbilisi con la stessa marshrutka di ieri, mi piacerebbe perch\u00e9 l’autista ha una guida spericolata ma sicura. Ieri sono partita trafelata perch\u00e9 ho preso un mazzolino di fiori (molto apprezzato) come presente per la mia padrona di casa, ma stavo per perdere il mezzo e ho dovuto correre in taxi alla stazione. In due ore e mezza siamo arrivati a Telavi, dopo un assaggio di kachapuri siamo andati in un mini caseificio spettacolare dove la tradizione casearia georgiana ha sposato la tecnologia tedesca con ottimi risultati. E a seguire in una piccola cantina con sette qvevri di terracotta interrati completamente. A casa vi spiegher\u00f2 bene come funziona ma in pratica \u00e8 il pi\u00f9 antico contenitore per la vinificazione, nato 8000 anni fa proprio in questa zona della Georgia. Consente una lunga fermentazione con le bucce, si applica sia ai vini bianchi sia a quelli rossi… Con ottimi risultati!<\/p>\n\n\n\n

Georgia wine festival<\/h2>\n\n\n\n
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Il Wine Festival si tiene a met\u00e0 giugno <\/strong>e il mio viaggio in Georgia si \u00e8 compiuto in concomitanza con tale evento, appositamente per entrare in contatto con i produttori di vino locali. Prima del viaggio ho contattato gli organizzatori della fiera per preparare la mia visita, e ho passato ben due giorni nel quartiere fieristico: un complesso moderno e ameno, circondato da un ampio giardino che lo nasconde alla vista dal viale principale, dove sorgono soprattutto vecchie case di stampo sovietico, alcune delle quali in condizioni non buone ma nemmeno fatiscenti. Per capirci, alcuni edifici della citt\u00e0 vecchia stanno molto peggio! Ho molto amato questa zona \u201cpoco turistica\u201d per usare un eufemismo.<\/p>\n\n\n\n

Anche quando viaggiate di corsa prendete tempo per uscire dagli itinerari turistici, farete interessanti scoperte, vedrete citt\u00e0, persone e luoghi veri, non appiattiti su dinamiche spesso estranee al posto, non corrotti dalle sirene dell’omologazione, a prodotti facili per visite veloci. Per arrivare alla fiera ho percorso in autobus una zona a nord del centro citt\u00e0, fra le due sponde del fiume Mktvari, zona per nulla turistica come ho gi\u00e0 detto. In questo piccolo viaggio sono passata vicino alla stazione centrale dei treni, che \u00e8 bella tutto intorno ma lei proprio non lo \u00e8, o meglio mi aspettavo altro (vedere paragrafo Treni). In fiera ho assaggiato dei vini strepitosi e privi di alcuna relazione con i nostri vini, in un crescendo di emozioni multisensoriali arricchite dai piccoli cibi di accompagnamento come i diversi formaggi locali e la frutta secca<\/strong>, entrambi sani e gustosi. Questi vini sono prodotti ovviamente in Georgia ma pure nei paesi vicini della regione caucasica, sia Armenia sia Azerbaijan. Pi\u00f9 le aziende partner nella tecnologia, molte delle quali italiane.<\/p>\n\n\n\n

In questi giorni ho costruito rapporti interessanti e promettenti, creando sinergie sia con l’ente di promozione del territorio Visit Kakheti DMO<\/strong>, sia con i produttori di vino che ho poi visitato nel fine settimana. Questo mi fa ben sperare per il futuro, con l’obiettivo di creare nuovi legami virtuosi in entrambe le direzioni: sia portare in Italia i fantastici vini georgiani, vecchi di una tradizione di ben 8000 anni rimasta in buona sostanza immutata, sia portare gli appassionati italiani a scoprire la \u201cGeorgia culla del vino\u201d. Tenendo a mente due parole chiave per chi visita il paese in chiave enologica, che ripeter\u00f2 pi\u00f9 volte nei post dedicati: Kakheti<\/strong> la regione culla del vino, e Qvevri<\/strong>, l’anfora in terracotta che fa \u201crespirare\u201d l’uva e permette una fermentazione sulle bucce per mesi (!!) sia per i vini rossi sia per quelli bianchi (!!!!!).<\/p>\n\n\n\n

Il racconto dell’esperienza sulla mia pagina Facebook Gamberetta Travelblog<\/h2>\n\n\n\n
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13 06 Nella culla del vino, il Caucaso, ci sono cantine storiche ma anche nuovi produttori, piccoli, a volte piccolissimi. Tutti impegnati sui consueti fronti che rendono buono il contenuto, e bello il vestito del vino, e nelle sfide commerciali di oggi tra cui entrare nei mercati europei dove i vini georgiani sono poco conosciuti, quasi assenti. Un vero peccato perch\u00e9 sono ottimi e hanno infinite sfumature dovute tra l’altro alle tecniche di vinificazione. Tenete a mente questa parola: qvevri. Etichette accattivanti richiamano al territorio, soprattutto il Kakheti a est di Tbilisi, ma la prova dell’assaggio \u00e8 sempre la pi\u00f9 importante. Che soddisfazione \u00e8 stata per me oggi entrare in punta di piedi in questo mondo che non conoscevo : ho imparato tanto alla fiera di Tbilisi, ho avuto la conferma che il vino \u00e8 un sapiente mix di territori e persone. Ora metto a posto i biglietti da visita e cerco di organizzarmi per andare laggi\u00f9 nel fine settimana!<\/p>\n\n\n\n




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Ho trascorso due giorni nel Kakheti nel 2019, immersa nel vino georgiano che qui si fa da 8.000 anni sempre allo stesso modo, e oggi con accorgimenti tecnologici che hanno proiettato il paese caucasico verso i mercati internazionali. 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