{"id":7508,"date":"2016-01-16T20:49:49","date_gmt":"2016-01-16T20:49:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gamberetta.it\/?p=7508"},"modified":"2016-01-16T20:49:49","modified_gmt":"2016-01-16T20:49:49","slug":"lolio-del-futuro-torna-in-mostra-a-milano-con-olio-officina-festival","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gamberetta.it\/it\/2016\/01\/16\/lolio-del-futuro-torna-in-mostra-a-milano-con-olio-officina-festival\/","title":{"rendered":"L’OLIO DEL FUTURO TORNA IN MOSTRA A MILANO CON OLIO OFFICINA FESTIVAL"},"content":{"rendered":"

Gli amanti dell’olio di qualit\u00e0 hanno un appuntamento da non perdere la prossima settimana, quando a Palazzo delle Stelline a Milano torner\u00e0 Olio Officina Festival<\/b>, giunto alla quinta edizione. Dal 21 al 23 gennaio sar\u00e0 in mostra l’olio del futuro, scienziati e comunicatori metteranno sul tavolo, accanto alla tradizione olearia italiana, le tendenze produttive di una coltura vecchia di millenni, oggi purtroppo minacciata da fattori interni ed esterni come la Xylella<\/b>. Alcuni tra i maggiori produttori italiani saranno presenti con spazi informativi ed eventi dedicati: degustazioni con chef stellati, percorsi didattici che coinvolgeranno gli addetti ai lavori e i visitatori, la carta degli oli, degustazioni guidate di olive e aceto balsamico di Modena IGP<\/b>. Ingredienti e condimenti saranno proposti in tutte le salse, per tutte le occasioni e per deliziare anche i palati pi\u00f9 esigenti.<\/span><\/span>
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Avanguardia sono le aziende industriali che fanno ricerca e innovazione, che investono in ricerca e sviluppo oltre che produrre gli oli, non solo extravergini, pi\u00f9 presenti sulle tavole degli italiani. Monini, Olitalia, Pantaleo, Pietro Coricelli, Turri, Zucchi sono solo alcuni dei produttori che si metteranno in mostra per raccontare come lavorano. Perch\u00e9 l’olio fa bene se inserito in una piramide alimentare equilibrata, e certi oli sono pi\u00f9 adatti di altri per determinati piatti e ricette, da preparare a a casa o da consumare al ristorante.<\/span><\/span><\/p>\n

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La ricerca universitaria avr\u00e0 un posto d’onore e sar\u00e0 presente anche Giovanni Lercker<\/b>, uno dei miei professori universitari preferiti, per chiarire alcune caratteristiche di un prodotto oggi sotto i riflettori dei media, l’olio di palma. Poich\u00e9 viviamo nell’era della globalizzazione, sulle nostre tavole possono arrivare oli di diverse origini che devono essere controllati per garantirne la salubrit\u00e0; questo \u00e8 il lavoro quotidiano dell’ICQRF, l’istituto di repressione frodi del Ministero delle Politiche agricole. <\/span><\/span><\/p>\n

Naturalmente ci sar\u00e0 posto per le pregiatissime monocultivar, specchio del territorio, scusa e occasione per viaggiare alla scoperta dell’Italia dell’olio proprio come sifa con il vino. Come i vigneti e gli uliveti definiscono lo skyline delle colline toscane, in Umbria si assiste (dopo le cantine d’autore) alla crescita dei frantoi d’autore. A tale proposito il progetto UAO \u2013 Umbria Architettura Olio<\/b> sar\u00e0 raccontato in diretta dal Consorzio dell’olio DOP Umbria e dall’Accademia di Belle Arti di Perugia. Si parler\u00e0 dei frantoi del futuro contrapposti ai frantoi del passato, come i frantoi ipogei del Salento ora riscoperti dagli appassionati di archeologia industriale. <\/span><\/span><\/p>\n

Se vorrete mettere il bollino alla vostra partecipazione, per Olio Officina Festival ci saranno due annulli filatelici speciali<\/b> messi a punto da Poste Italiane.<\/span><\/span><\/p>\n

Avanguardia \u00e8 infine Luigi Caricato<\/b>, mente vulcanica e grande anima di Olio Officina, l’ideatore e direttore della manifestazione che anche quest’anno ci stupir\u00e0 con un evento sempre pi\u00f9 ricco e interessante, con tante idee gi\u00e0 in cantiere per l’anno prossimo.<\/span><\/span><\/p>\n

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