{"id":9815,"date":"2017-01-20T20:46:47","date_gmt":"2017-01-20T19:46:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gamberetta.it\/it\/?p=9815"},"modified":"2020-10-12T17:19:48","modified_gmt":"2020-10-12T15:19:48","slug":"otto-domande-al-vignaiolo-settolo-valdobbiadene","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gamberetta.it\/it\/2017\/01\/20\/otto-domande-al-vignaiolo-settolo-valdobbiadene\/","title":{"rendered":"OTTO DOMANDE AL VIGNAIOLO: IL SETTOLO DI VALDOBBIADENE"},"content":{"rendered":"\n

I miei clienti sono sacri, i vignaioli lo sono di pi\u00f9 perch\u00e9 custodi di un’arte millenaria oggi sottoposta a nuove sfide: svilupparsi in un mercato super competitivo, migliorare la qualit\u00e0 del prodotto, inseguire la burocrazia, coccolare clienti vecchi e cercarne di nuovi. Perch\u00e9 crescere sempre e con facilit\u00e0 \u00e8 l’illusione a cui ci hanno abituato i favolosi anni Ottanta ma questi sono ormai tempi lontani, un altro secolo proprio. Non fermarsi mai \u00e8 necessario, ma ditelo alle cantine familiari come i titolari del <\/span>Settolo<\/b><\/span> che quando li conoscerete sprizzeranno entusiasmo ed energia, ma non fanno un lavoro facile, per niente. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n

Si chiamano Mattiazzo e stanno a Valdobbiadene quindi fanno Prosecco, ma non pensate sia un’equazione! <\/b><\/span>Il Settolo \u00e8 un Prosecco come non l’avete mai assaggiato, con una complessit\u00e0 e una delicatezza ineguagliabili. Nulla a che vedere con il prodotto massificato che ha invaso le tavole di tanti italiani e spopola pure all’estero. Ma c’\u00e8 dell’altro: il Settolo produce anche uno Chardonnay notevole e un vino rosso da uvaggio bordolese, in provincia di Vicenza dove hanno piantato pure degli ulivi. Con loro parliamo di agricoltura sostenibile come al solito, qui la vedo declinata in modo cos\u00ec spontaneo e vero che mi sembra proprio siamo in linea! <\/span><\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n

Per esempio tra un assaggio e l’altro vediamo un ciliegio che ad altri vignaioli avrebbe potuto essere d’impiccio, a un paio di metri dalla cantina: vogliono lasciarlo l\u00ec perch\u00e9 fa parte del paesaggio originario, come tanti alberi da frutta un tempo molto pi\u00f9 presenti su queste dolci colline. E se devono potarlo, accudirlo come le altre piante poco male, anzi. Parlano delle operazioni sul vigneto con la massima cura e attenzione. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n

Quando ci incontriamo abbiamo poco tempo per mettere gi\u00f9 una possibile collaborazione. Mi fanno assaggiare il vino e ne parlano come fosse un figlio, senza nulla togliere alla loro famiglia, beninteso. <\/span>Sono FIVI, vignaioli indipendenti<\/b><\/span>, i miei produttori di vino preferiti, soprattutto questi cos\u00ec piccoli con meno di dieci ettari vitati. Il Settolo \u00e8 stato un contatto sui social network per mesi, quindi vi informo che i vignaioli social esistono e fanno anche delle cose eccelse per comunicare il territorio, una cosa che io da blogger chiedo sempre ma, spesso, non trovo. Quante email rimangono senza risposta non si pu\u00f2 capire ma questa cantina \u00e8 speciale e sempre sul pezzo. Sempre, anche nei giorni deliranti della vendemmia. Se non \u00e8 passione questa…<\/span><\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n